中国美食到底有多好吃?

 

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中国有句俗语
“民以食为天”
确实,自古以来
中华民族在吃这件事情上
就颇有造诣
在漫长的岁月中
勤劳智慧的华夏儿女
利用丰富的物产
创造出了无数令人垂涎的美味
让一件件朴素的食材
完成了从食物到中华美食的转变


餐桌上那一道道菜品
不仅仅可以用来填饱肚子
这其中更承载着深厚的文化信息
不断诉说着
独具魅力的中国故事
传播着独具特色的中国品味
作为一张文化名片
越来越多的中华美食走出国门
俘获了千千万万外国友人的心和胃
成为他们了解中国的一个窗口

外国网友@Frank:中国的美食太多了,每个都有不同的味道,我想尝个遍!还记得当初学会的第一句中文,就是宫爆鸡丁,因为太爱吃了,天天中午吃。

中国美食到底有多好吃?
它的背后又隐藏着怎样的奥秘?
东南西北
中国
作为国土面积世界第三的国家
疆域辽阔、物产丰富


北宋·范仲淹:“
江上往来人,但爱鲈鱼美。



东·清蒸鲈鱼
西·烤羊排


加拿大网友@George Bush:看到外皮焦黄酥脆的窖炉烤羊肉后,我在大街上兴奋地大吼,那是感受到了真正的肉的暴击!羊羔肉上还裹着盐粒和大蒜!

大的地理跨度
造就了极富戏剧性的自然景观
有助于物种的形成和保存
恐怕其他任何一个国家
都没有这么多潜在的食物原料
为了得到这份自然的馈赠
人们采集、捡拾、挖掘、捕捞
南·椰子鸡
北·锅包肉


外国网友@Niki Lew:中国菜简直太丰富了……广东,上海,北京,四川,浙江,每个地方的菜都不一样!

秦岭—淮河一线
是中国主要粮食作物的天然分割线
南水稻、北小麦
铸就了“南粉北面”的饮食习惯
但中国人的智慧
远不止于此
人们将一种食材的不同表达
发挥得淋漓尽致
小麦
成为了兰州拉面
成为了生煎包
还成为了肉夹馍

水稻
成为了煲仔饭
成为了过桥米线
还成为了肠粉




@小仙:因为从来没有让外国朋友见识到什么是真正的皮蛋,所以直接给他吃了皮蛋瘦肉粥,而且最后全都吃完了,还夸那个黑色像布丁的东西特别好吃,后来直接把皮蛋瘦肉粥叫做“黑色果冻肉粥”……

靠山吃山、靠海吃海
这不仅是一种因地制宜的变通
更是顺应自然的中国式生存之道
四季晨昏
对于时间
中国人有着独特的感悟
人们春种、秋收、夏耘、冬藏
日出而作,日落而息
这一套严密的算法
历经千年而不衰
春·香椿炒蛋


夏·麻辣小龙虾
人们穿越一年四季
在时节变换中
不懈地寻找着美食的秘密
即便生活远离自然
人们依然能够
在餐桌的方寸之间
通过食物的变化
体察时间流逝,四季轮转

美国网友@Christina:我尝过江浙一带用黄酒浸泡腌制的传统美食——醉蟹,这是我吃过最神奇、最别致的螃蟹,丰满多汁!

秋·大闸蟹
冬·小鸡炖蘑菇
繁杂的选择让人眼花缭乱
然而
“广厦千间,夜眠仅需六尺
家财万贯,日食不过三餐”
一日三餐
是人类遵循了千年的饮食制度
对于中国人来说
同样的饭食
却变幻出不同的生活节奏
塑造出各异的人生感受

外国网友@Gina:一定要去中国吃饭!从早吃到晚,绝对不重样,你一样会爱上中餐!

早餐·热干面
午餐·水煮鱼
晚餐·荔枝肉
宵夜·烧烤
只要点燃炉火、端起碗筷
每个平凡的人
都在某个瞬间
参与创造了舌尖上的非凡史诗

网友@Mermaid:小时候在姥姥家院子里支一口锅,做东北乱炖鸡面,贴着锅贴,一群小伙伴围在一起吃,特别香。

酸甜苦辣
味道
是食物最重要的一个属性
中国人擅于
在食材本身的原味上
增添更多的层次
煎炸煮炒、蒸烤炖焖
……
不同的烹饪方式
能赋予食物不同口感
爆炒
油炸
慢炖


外国网友@Jono Ryan:中国的食物不论是多样性还是口感都让你永生难忘!我每次吃中餐都会沦陷于中餐的美味!

盐糖酱醋、葱姜蒜辣椒
……
佐料的调和
能激发出食物最美妙的滋味
小炒肉香辣
西湖醋鱼酸甜
椒麻鸡椒麻

@灵宇:在某个炎热的傍晚,外公问我饿了没有,我轻轻点了下头,他就去家门口的地里揪了一把辣椒,拿出一个不锈钢盆洗净,一边用木锤捶打一边浇上酱油,几分钟后就塞了我一嘴的酱油辣椒,真好吃啊。

在中国
八大菜系让你感受着
味道的无限可能性
鲁菜
·
九转大肠


川菜
·
辣子鸡
粤菜
·
烧鹅
苏菜
·
松鼠桂鱼
闽菜
·
佛跳墙
浙菜
·
龙井虾仁
湘菜
·
剁椒鱼头
徽菜
·
虎皮毛豆腐
人们对于味道的感知和定义
既起自于饮食,又超越了饮食
食物见证了人们
成长、相爱、别离、团聚
酸甜苦辣中
蕴藏的也是人生百味

@来临:爷爷说,在以前物质匮乏的时代,最爱吃的就是槐花烙饼,每年四五月份槐花开的时候,把槐花勾下来,洗净撒盐脱水,和上面糊放进鏊子里烙成饼,甜丝丝的味道是我爷爷童年最盼望的味道。

只要属于家庭的重要时刻
中国人都会团聚在餐桌周围
平淡无奇的锅碗瓢盆里
盛满了割舍不断的血缘亲情
春节·饺子
元宵节·汤圆
端午节·粽子
中秋节·月饼
这些味道
在漫长的时光中
和情感和信念混合在一起
才下舌尖,又上心间
让我们几乎分不清哪一个是滋味
哪一种是情怀
中华美食千千万
看得人眼花缭乱
想得人口水直漫
真是说上三天三夜都说不完


在“70年,我对中国说”海外采访中,很多外国朋友说,因为中国美食喜欢上了中国,因为喜欢中国更了解了中国文化的魅力。

由国家网信办网络新闻信息传播局&
文旅部国际交流与合作局主办
新华网主持的微博话题
#70年,我对中国说#
在网络上掀起了一阵又一阵热潮
由于网友们的积极参与
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话题阅读量超4.3亿
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来源:新华网(部分资料参考《舌尖上的中国》,部分动图来源于网络)

策划:刘洪

监制:周庚虎 张立红

统筹:梁甜甜

作者:张玲琳

设计:盛瑞丽

编辑:赵冰

校对:陈露



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