神奇!家中常备的马蹄粉 还能做成香浓补肾的黑芝麻糕~

 

黑芝麻控的最爱秋季养生食谱~...



马蹄糕这几年比较流行,各类椰汁千层马蹄糕层出不穷,所以在很多人家里也常备了一些马蹄粉,但是你知道马蹄粉除了做马蹄糕之外还能做什么吗?答案是黑芝麻糕,还有黑芝麻卷。秋天了,养生秋补“事业”要搞起来了~

做点黑芝麻糕和芝麻卷,好吃又养生。黑芝麻具有补血、润燥、养阴、养发、补虚劳、润肌肤等多重健康功效。马蹄也具有清热化痰、消积润喉的功能,清淡而香甜的口感,正适合干燥上火的秋冬季。尤其有提的是黑芝麻糕,芝麻的风味在麻油的“帮衬”下,特别浓郁,非常适合喜爱吃黑芝麻风味的人群,而黑芝麻卷则是清凉弹牙的口感,大家根据自己的爱好自由选择啦~

黑 芝 麻 糕
材 料


  • 马蹄粉170g
  • 清水900ml
  • 舒可曼烘焙细砂糖365g
  • 牛奶75ml
  • 黑芝麻150g
  • 香油37g
做 法


平底锅开小火,将生的黑芝麻炒香。
将炒香的黑芝麻放进搅拌机,倒入清水,用高速打成芝麻水。


取一个碗,倒入一半分量的黑芝麻水,加入马蹄粉,倒入牛奶,不断搅拌均匀。因为马蹄粉有一定的颗粒感,所以确保要搅拌均匀。




把剩余一半的黑芝麻水倒入奶锅,加入白砂糖,开中火加热把白砂糖煮溶化,煮开。


将煮好的黑芝麻浆倒入刚才那一半未加热的黑芝麻粉浆,快速搅拌,不停搅拌煮至变成半生熟粉浆。
一般冲好的半熟的浆比较稀,这样的粉浆直接蒸可能会有沉淀,甚至出水,所以要重新倒入奶锅中加热,至水分蒸发的差不多,倒入香油,搅拌均匀。
将比较粘稠的的黑芝麻粉浆倒入准备好的方形模具中,模具事先之前抹一层油防粘,放入蒸笼以大火蒸45分钟。
出锅之后放凉,冷藏3~4个小时再脱模,切块,就可以食用啦~



非常香浓的黑芝麻味,口感是一点点Q的糕,如果你非常喜欢黑芝麻的话,这个绝对能让你吃得停不下来~
黑 芝 麻 卷
材 料


  • 熟黑芝麻粉100g
  • 马蹄粉100g
  • 舒可曼玉米淀粉20g
  • 舒可曼澄粉20g
  • 麻油1大匙(香油)
  • 舒可曼单晶冰糖90g
  • 清水570ml
做 法


用200ml清水煮溶冰糖。
盆中加入马蹄粉,澄面,黑芝麻粉,玉米淀粉以及香油(麻油),倒入其余的清水,一起搅拌成幼滑的糊状。









将煮好的糖水迅速倒入已搅拌好的芝麻浆,拌均。芝麻粉较粗糙,最好过筛一次,隔去粗粒使其幼滑。







如果有长方形盘最好,但是我们的长方形盘放不进蒸锅,所以只好用了圆形的不锈钢盘。准备好模具之后,在里面倒入一层薄薄的芝麻浆,隔水大火蒸3分钟(注意一定要薄,这样才容易卷紧)。蒸熟的盘放凉,热的时候很难卷起噢,还会留下手指印,不要心急。急的话,可以将盘放在冷水中加速冷却。放凉后用手卷起芝麻片,切成适合食用的长短度即可。



清甜的黑芝麻味儿,弹牙清凉,芝麻卷是满汉全席中第一宴席的其中一道菜式。通常做芝麻卷会卷七圈,如果蒸的器具没选好的,就卷不到七卷啦~
...END...


    关注 烘焙圈


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册