口水流一地~懒人版金沙蛋黄鸡翅走起...
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用最简单的食材做最美味的食物
鸡翅的做法有上百种，无论是红烧还是烘烤，都是大人小孩们都爱的肉食。所以今天来个不一样的吃法，正好也可以把家里剩的几个咸鸭蛋都用上。最近特别喜欢用咸蛋黄来做东西，无论是咸蛋黄小饼还是做雪花酥，咸咸的鸭蛋黄总能给本来有点甜腻的零食带来不一样的口感。用鸭蛋黄做的菜里，最出名的就是焗南瓜了，所以照葫芦画瓢，也焗个蛋黄鸡翅来吃吃。这个两面煎到酥脆的鸡翅，裹上这一层金灿灿的蛋黄酱后，一口咬下去，真是非常满足啊。
食材和时间
份量：一盘
时间：腌制30分钟，制作15分钟
材料：鸡翅10个，鸭蛋黄5个，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，蒜片4-5个，黑胡椒粉一小勺。
开始做喽
1、鸡翅先清洗干净，划几道，然后倒入蚝油，生抽，料酒，蒜片，黑胡椒粉。
2、充分拌匀后腌制30分钟以上入味。
3、鸭蛋黄放入盆子中，我直接用了咸鸭蛋剥出来的。
4、碾压成为细腻的蛋黄泥。
5、腌制好的鸡翅，放进面包糠中滚一圈，没有的话可以裹一层玉米淀粉。
6、不粘锅中倒入两勺的油，然后放进鸡翅开始两面煎。
7、等到鸡翅的两面都煎熟了，呈金黄色就可以将鸡翅盛出备用。
8、锅中倒入油，继续放入刚才碾碎的鸭蛋黄翻炒，炒成酱状并且有点冒泡泡。
9、再将刚才煎好的鸡翅倒进去，翻炒均匀，让蛋黄酱能够均匀的包裹住鸡翅即可出锅。
咸蛋黄尽量碾压的细腻一些，要不然炒完酱后容易有颗粒感。因为蛋黄本身就比较咸了，所以腌制和翻炒的时候都不用再加盐了。
鸡翅先裹粉煎炸，一方面是裹蛋黄的时间比较短避免不熟，第二个就是表面形成了一层脆壳后再裹入咸蛋黄口感才最好。介意油多的也可以用炸锅或者烤箱来代替这一步。
婶子碎碎念：
1、鸡翅略微腌制即可，这个鸡翅主要吃的是咸蛋黄的味道，我用的家里咸鸭蛋直接剥的，最方便。如果怕咸蛋黄发腥，也可以喷点白酒烤一烤再用。
2、喜欢吃南瓜的，也可以放点南瓜条进去一起炒，但是南瓜条需要先炸好才行。
3、面包糠黏上后，在煎炸的过程中容易散落，所以也可以直接裹一层淀粉来炸更好。
微信号：xizhenyishen
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