【豉油鸡】

/ 食材 /

生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

/ 步骤 /

1、姜切丝，蒜切末备用；

2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3、锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

【电饭煲三杯鸡】

/ 食材 /

油、料酒、酱油、红葱头、生姜

白糖、鸡、葱

/ 步骤 /

1、1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；

2、腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；

3、腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；

4、期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；

5、煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！

【栗子鸡】

/ 食材 /

鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角

香叶，盐，料酒，胡椒粉

酱油，蚝油，味精，白糖

　　

/ 步骤 /

1、鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

2、葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

3、小火烧15分钟，加味精调好口味。

【麻油鸡】

/ 食材 /

鸡腿、酱油、白糖、胡椒粉

淀粉、青红椒、小葱

生姜、蒜、香油

/ 步骤 /

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

3、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

4、倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

【口水鸡】

/ 食材 /

鸡、生姜、葱段、花椒、油

辣椒粉、蒜末、生抽

花生米、芝麻

/ 步骤 /

1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右

2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷

3、洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉

4、继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀

5、然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁

6、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用

7、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成

【孜然鸡翅】

/ 食材 /

鸡翅、生姜、料酒、盐、生抽

胡椒粉、耗油、孜然

/ 步骤 /

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2、生姜去皮，切片；

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

【醉鸡腿】

/ 食材 /

鸡腿、生姜、葱段、枸杞

当归、黄芪、盐

冰糖、绍兴黄酒

/ 步骤 /

1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；

2、将煮熟的鸡腿捞出备用；

3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；

4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；

5、取出鸡腿切块即可。

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文章来源：大厨教做菜

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