补脾胃、防痛风…它的药用价值这么高，这个时节吃正好

芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。...



秋天，毛芋头大量上市，它深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，就像体内生长的肿瘤。虽然芋头的外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。

中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

芋头的5重食疗功效

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，能增进食欲、帮助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等症状。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量也比较高，经过煮熟或加工后，升糖指数更高。食用后，会让血糖明显升高。

不过，如果是血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量。

根据热量交换法则，吃100克芋头减少25克主食，以保证血糖平稳。

芋头的美味吃法

【材料】

芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

【做法】

1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。

3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香，再把芋头放入翻炒。

4、加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。

5、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

【材料】

小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

【做法】

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

【材料】

大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

【做法】

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状。

2、锅中倒入适量食用油，待油6成热后下芋头条，小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色。

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

【材料】

鸡、芋头、白糖、葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、食盐、食用油。

【做法】

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

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本文转自：养生中国。原文文章来源：温州市中医院、健康谈、BTV我是大医生官微、云南中医。

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