萊大校友著作《乳癌与牛奶》by Jane Plant

作者曾于萊斯特大學就讀博士學位，罹患乳癌，雖嘗試各種療法卻無法阻止癌症復發轉移，於是她靠自己研究癌症病因，最終痊愈。作者將其多年研究結果集結在本書中，將學術內容轉化為大眾可理解的語言，向讀者說明癌症與牛乳的關係，並提供飲食及生活上建議。...

简·普蘭特（Jane Plant）1945年出生於英國，1967年自利物浦大學地質學系畢業。1968年成為英國地質調查研究所的調查員，首席專家，1973年取得萊斯特大學博士學位。她1987年初次罹患乳癌，此後經歷了多年慘痛折磨。本文節選其中章節進行介紹：

儘管當時經歷乳癌根除術、三次進一步手術、三十五次放射治療、誘導更年期的卵巢放射性照射和幾次的化療法治療後，我的癌細胞還是擴散到脖子上的淋巴結，我的醫生判定我只剩下幾個月的生命。

然而，我想起當年我以科學家身份前往工作的一個中國農村，那兒很少有人罹患乳癌。基於這一點，我改變我的飲食和生活方式，結果讓每個人都感到不可思議，而我必須承認，這其中也包括我自己，我脖子上的癌細胞腫瘤在幾個星期內竟然消失不見了。

那段承受病痛折磨的期間，普蘭特教授下功夫進行了一系列研究，得出結論：牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因數）本身含有致癌激素，會導致女性得乳腺癌男性得前列腺癌。以前自然產出的牛奶中含量較低，但自從工業化養殖的發展，人們用激素催發奶牛大量產奶，使得IGF-1成分增加了數十倍，此時牛奶的危害比香煙更嚴重。（小編按：從中醫觀點，乳癌患者大部分是胃經絡阻塞造成的，牛奶性質易傷脾胃，值得注意）

從我個人以及其他遵循我的飲食和生活方式的女性經驗，我寫了《乳癌與牛奶》這一本書，並且於二○○○年首次出版。透過來自世界各地給我的回應，我意識到，我的飲食與生活方式對治療其他癌症也有效果，例如卵巢癌、子宮內膜癌、食道癌和大腸癌。

在我寫這本書的研究過程中，我留意到，引發乳癌的因素也可能會引發前列腺癌，於是在二○○四年我寫了《前列腺癌：瞭解、預防與克服》（Prostate Cancer: understand, prevent and overcome）這一本書，現在已發行第二版。

新的科學證據包括著名研究專家的發現，結果顯示乳癌和大量攝取乳製品與鈣質有關。而且，目前也有愈來愈多的證據指出，乳癌和體內含有大量一種名為IGF-1（類胰島素生長因子第一型）的化學傳輸因子有關，而這和本書提及的食物因素，特別是與大量攝取乳製品、反式脂肪和精製碳水化合物及較少攝取蔬菜和水果的飲食息息相關。同時，也有許多證據表明，大量雌激素的飲食與乳癌也有關聯，本書將指出一些主要的危險動物性雌激素膳食來源，而這也打破一般人對大豆的迷思，其實大豆富含具有保護力的植物雌激素。

另外，證據顯示，飲食中適當平衡的油脂也是很重要的，同時有愈來愈多的證據顯示，攝取人造的維生素和礦物質，包括高劑量的維生素C或鈣並不利於對抗癌症。還有，乳癌與致癌化學物質有關的證據也有日益增加的趨勢，例如農藥的成份。

第四版的《乳癌與牛奶》重點是提供你最先進的科學治療新知。首先我將探討正統醫療診斷的最新發展與乳癌和卵巢癌的治療方法。之後，我會解釋癌症是什麼，用簡單、平易近人的語言說明，而不是一些侵害我們身體之類的可怕用語，癌症只不過是我們身體細胞在不正常的運作下，進而失控的一種症狀。

接著，我會繼續說明關於食物、飲料與環境含有生長因子、干擾激素與仿激素的最新研究發現，我相信這些是西方國家之所以乳癌和卵巢癌病例激增的一大因素。我將進一步討論我們飲食中那些預防癌症的物質，並且提供一些簡單與實用的建議，關於如何降低罹患乳癌或卵巢癌的風險，而這些建議也有助於治療已經罹患這些疾病的患者。我也會再次探討利害關係的議題，例如製藥廠商與醫療臨床醫生之間的關係，以及新聞媒體未能嚴格把關那些來自既得利益集團，例如乳製品工業所贊助的偏執且草率的科學研究資訊。

百度百科針對IGF-1的相關介紹：

1994年，FDA（美国食品药品管理局）批准使用rBGH（重组牛生长激素），可以用于促进奶牛产奶，最高可增产15%－20%。可是增加了牛奶产量以后就发现，在这种牛奶里面IGF－1的含量也随之增高（可能不是同比率增长，但确实增长了）。这样的牛奶喝进去，摄入的IFG－1含量比普通的、没有用过这种激素的奶牛产的奶高，增加了数倍。研究人员对喝了此类牛奶的女性进一步的跟踪研究发现，她们患乳腺癌的概率确实高了一些。但是现在还没有确实的证据说明两者之间的因果关系，也就是还无法确认IGF-1是癌症诱因之一。事实上所有哺乳动物在生长期都会产生IGF-1。当然了，奶类，包括牛奶在内也含有IGF-1。但是这种物质会随着年龄的增长而降低。也会随哺乳动物所食用的饲料中所添加的生长激素含量而增加，因为这种物质除了帮助身体发育以外，也会帮助癌细胞“发育”。偏偏成年人类不舍得“断奶”，结果额外的IGF-1就随着牛奶进入血液。造成癌症的潜伏因子。而且，研究表明，服用过含生长激素饲料的牛所产的牛奶IGF-1含量比普通牛奶要高得多。

在现代的畜牧业中，大都是大规模的产业化生产，放牧吃草的“走地牛”恐怕不多了。产业化中的奶牛基本上都是集中在牛棚中吃饲料长大和产奶的。为了促进牛的成熟和加大产奶量，饲料当中都会含有类固醇等激素。与此同时，为了防止牛只生病，甚至在牛场中暴发疫症，饲养的过程中还可能会给牛只喂食抗生素。牛吃过的所有的这些东西都会残留在牛奶里面。也就是说，在敷牛奶的时候，这些东西也都会敷在脸上。把牛奶喝进肚子，也就同时把这些东西喝到肚子里了。

賭上自己性命研究乳癌的普蘭特教授，因對醫學有偉大貢獻，2005年成為英國皇家醫學協會終身會員。迄今為止她本人還活的好好的。

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