这种“植物肉”2元一斤,堪称防癌大师!还能补钙护血管,吃到就是赚到

 

豆腐加一物,营养翻番...

▲长按图片,可保存及分享
先上两张图,大家猜猜这是什么?



(图源 / 网络)
面条?菊花茶?酒糟?……

都错了!实际上,这是——豆腐!没想到吧,豆腐竟也能玩出如此新花样!

豆腐是我国的传统食品,味美而养生。

其实最开始,豆腐并不好吃,甚至难以下咽。后来经过不断的改造,口味和花式逐渐升级,不但衍生出水豆腐、豆腐干、臭豆腐等菜式,而且蒸煮、煎炸、麻婆,样样皆宜,被誉为一等一的营养“植物肉”。
豆腐块虽小,功效却很大!


★豆腐替肉,能长寿

豆腐含丰富的蛋白质,利于人体消化吸收。来自日本国家癌症中心的研究发现:豆腐替肉能长寿。用植物蛋白替换3%的红肉蛋白,可以降低1/4的死亡风险!

★补铁、钙,增强抵抗力

豆腐的钙含量不输牛奶,常吃利于骨骼的生长发育,是儿童、病弱者及老年人的食补佳品。

另外,人体如果铁元素不足,易导致机体抵抗力下降。而豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多,是不错的补铁食物。

★降低胆固醇,预防心脑血管疾病

豆腐也被称为“血管清道夫”,本身含有的大豆卵磷脂,能降低胆固醇和血液黏度,预防心血管疾病。

同时,豆腐几乎不含胆固醇,含有的脂肪酸也为不饱和脂肪酸,有助于降低血清胆固醇,适合冠心病、高血压、动脉硬化患者用作药膳。

★抗氧化,预防癌症

豆腐中的异黄酮有较强的抗氧化作用,有助于清除人体过多的氧化代谢产物,对肿瘤有一定的预防作用。

此外,有调查发现,大豆含有的低聚糖和膳食纤维,还有利于肠癌与糖尿病的预防。
豆腐加一物,营养翻番






[b]1


豆腐+海带:补碘

[/b]

豆腐本身含有皂苷,长期摄入,或导致碘缺乏。而海带、紫菜等食物含碘量丰富,能补给所缺的碘元素。

海带豆腐汤

1.海带、豆腐、葱切好备用;

2.爆香葱花,加入豆腐,煎至微微发黄,再加入适量花椒粉炒匀;

3.倒入清水烧开后,放入海带,稍煮一两分钟,加盐调味即可。

[b]2


豆腐+蛋黄:补钙

[/b]

豆腐富含钙,而蛋黄富含维D。适量的维D摄入,能有助于钙的吸收与利用。

蛋黄豆腐汤

1.蛋黄打散加盐,豆腐切块,葱花切碎;

2.葱花炒香后,加水煮开,加入豆腐,熟后加入鸡蛋黄,搅拌均匀,根据个人口味调料即可。

[b]3


豆腐+绿叶菜:提高免疫力

[/b]

深绿色叶菜含较多的维生素K,可以帮助钙进入骨骼中。同时,绿叶菜含有的抗氧化物质丰富,搭着豆腐同吃,能更好地提高免疫力,预防疾病。

苋菜豆腐汤

1.苋菜洗净焯水,豆腐切块;

2.锅内倒油煸炒大蒜,然后放入苋菜,炒熟后加水煮沸,再加入豆腐稍微煮一下,加盐适量即可出锅。



豆腐+菠菜=结石?

草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙,但在烹饪加热过程中,菠菜中的草酸会大量减少(开水焯烫60秒即可去除80%草酸),因此不必担心会产生结石。
7款创意吃法,你最爱哪种?
若说豆腐的前生只是一粒大豆,那它的后世可就精彩多了。以下“豆腐”,你吃过几种?最爱哪样?


 水豆腐 

大豆磨成豆浆后,需加入凝固剂方能成为我们见到的豆腐块。而按加入凝固剂的不同,水豆腐也被分为了3种:南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

★南豆腐、北豆腐和内酯豆腐,孰最优?

关于它们的区别,我们可通过一张图来了解——
(长按图片,可保存收藏)


总的来说:南软、北韧、内酯最水嫩;谈营养,优选南、北豆腐。

需注意的是,新鲜豆腐易变质,应尽快吃完。若存放冷藏,一般以2天为宜。
 豆腐干 



水豆腐通过挤水、压榨等工序,便形成了我们常见的豆腐干。日常烹调,常做凉拌、热炒、油炸,有时还会制成卤豆腐。

★卤豆腐,这些人少吃

顾名思义,通过卤料制成的豆腐,即为卤豆腐。

需注意,卤制品本身钠含量高,需要限盐的人群,如婴幼儿高血压糖尿病、肾病患者,均不宜多吃。


 豆腐乳

用霉菌把豆腐或豆腐干发酵制成的豆腐制品,我们称之为发酵豆腐,最常见为豆腐乳,也叫腐乳。

发酵形成的腐乳,保留了豆腐本身的营养,同时,霉菌分解豆类中的植酸,也提高了铁、锌等矿物质的吸收率。

★腐乳吃多了会致癌?

并不会。

腐乳发酵过程中,并不会产生亚硝酸;所使用菌种,也只用于分解豆腐中的物质,不会产生致癌物。故而,腐乳开封后只要保存好(食用时用干净的筷子夹出;食用后冰箱冷藏储存)即可放心品尝。
 臭豆腐 



先来个小调查:

  动动脑 
一块豆腐切三刀
最多能切成几块?
编辑 / SOLA
往期回顾
点击图片即可阅读
爱吃豆腐的点 "在看"


    关注 一分钟健康养生


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册