隐居在车陂城中村里，只做客家菜，梅州人吃完都哭着出来…

真没几个人知道...







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车陂的城中村共有几十条纵横交错的巷口，居民在这里的人是来自五湖四海、各方各地。他们就在这座网状一般的城中村里，来回穿梭，接踵擦肩。而就在这交叠纵横之中，有这么一家苍蝇小馆，悄无声息地驻扎在此10余年，你偶然碰到那还好，若是特意寻去，未必能找得到。店主是来自大埔的大叔，有着憨厚的面容、爽朗的笑声，他听说我们要拍店铺，他很是欢迎，还热情地给我们介绍最有客家特色菜有哪些。于是，我们就在这20㎡的空间里，开始了我们的客家觅食之旅…

这份猪肠，是店主强烈推荐给我们的，他说客家的猪肠，味道最正了。





这份酸菜猪肠里，包括有酸菜、猪红、猪肠、红椒，口感可谓是酸辣可口，味道十足。

猪肠更是新鲜爽口，进嘴之后会发出“soso”清脆的声响，酸菜和红椒的汁液也充分融入其中，真的美味！
“客家酿豆腐”，这个享誉全国的客家名菜，在广州哪里都能吃到，但在这里，我却吃到儿时的感觉。酿豆腐的由来还挺有意思的，说的是一个五华人和一个兴宁人，因为一个想吃肉，一个想吃豆腐，日日喋喋不休，直到酿豆腐的出现。

肉是事先腌制好的，在放入豆腐之前，还会在里面淋上调好的酱汁，这样一来，一道普普通通的豆腐，里面包含着3种不同的口感。

事先说明一下，我也是一名客家人，但大埔的美食我甚是少吃，然而这并不影响我知道“算盘子”的鼎鼎大名。

算盘子其实就是用薯粉制作而成的面食小吃，要先将算盘子煮熟，而后再搭配各种香气扑鼻的佐料进行翻炒。





因为中间凹四周饱满的状态像极了算盘，故名算盘子。当然，它也有一个“讨得来年精打细算、赢得盆满钵满的”好兆头，因此广受人们的喜爱。口感上软软糯糯、韧性强，因为配料足够的香，所以这盘算盘子格外的开胃下饭。

还记得小时候，我最讨厌喝苦笋煲，但父亲总说多喝这个好，清热解毒、下火良汤。

如今长大了，我却开始爱上了这种苦，清清凉凉、不油不腻的苦笋，搭配上它的苦瓜老友，猪骨熬出的汤底作为陪衬，一切都恰如其分。汤很醇厚，哪怕我已经吃不下什么，我依然选择一口气灌下3、4碗；苦笋也很脆，深吸一口排骨都是满满的精华。

老鼠粄，又名老鼠屎，因为长相像极了老鼠屎，才有了这个绰号，第一次听到这个名字的湖南摄影师，表示颇有意思。

这是类似于客家腌面一样的做法，猪油香气很浓烈，口感上稍显清淡，像我这种已经被川渝菜式调教过的嘴，显然它不能满足到我。但没有关系，它让我想起了许多好久未曾提及的往事，那些尘封在儿时玩的泥巴里、上学的自行车里、父母的笑容里的事情，因为这碗粉，我仿佛又回到了过去。想家吗？我吃着每一口菜的时候，就在问自己。这些在从前是吃到腻的食物，如今在异乡异地品尝到了，复杂的心情应该如何去述说？有多少人与我一般，并不是归不得家，而是不能归。虽说父母在，不远游，但少年志在四方，只能咬牙背起行囊，且行万里之旅。



但得到了什么，就会失去什么。好在，我在这偌大的城中村里，邂逅了这么一家苍蝇小馆，它将我们过往的故事悉数抖落在每一道菜中。

默默无声……

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