万圣节，要不要来点南瓜派？
说真的，在这个南瓜派、香料什么都有的季节里，大家都很忙。人们现在追逐洋节日的风气一年比一年疯狂，在这样的大背景之下，万圣节之际我们要不要来点好吃、正宗的南瓜风味?...
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说真的，在这个南瓜派、香料什么都有的季节里，大家都很忙。人们现在追逐洋节日的风气一年比一年疯狂，在这样的大背景之下，万圣节之际我们要不要来点好吃、正宗的南瓜风味?
在所有南瓜做成的美食中，南瓜派绝对排第一。对于我们这些在罐头时代长大的人来说，南瓜派通常是用南瓜泥做的。但具有讽刺意味的是：罐装南瓜通常不仅仅只有南瓜，而是多种南瓜的组合，能带来丰富的味道和良好的口感。其实大部分人并不能很好地区分南瓜和一些其他和南瓜类似的瓜。此外，如果在饮品店赫然看到“南瓜拿铁”您会作何感想？所以说，用另一个“南瓜”来代替传统的南瓜来做派其实也算不上对秋天的亵渎。
当然，使用罐装南瓜做南瓜派是最简单的。如果你想在周末晚上——就是今天——尝试一些不一样的，不妨跟随小编先从了解南瓜开始。
当然，使用罐装南瓜做南瓜派是最简单的。如果你想在周末晚上——就是今天——尝试一些不一样的，不妨跟随小编先从了解南瓜开始。
1.糖南瓜
这些漂亮的家伙被广泛用于雕刻南瓜灯和制作南瓜派。也许有人知道制作这种派的秘诀，但以我的经验来看，他们做的派味道不是很浓，口感也不是很好。但是比较容易做，所以这是一个加分项，这也是我把它们列在这里的原因。如果你决定用糖南瓜做派，尽可能多挤掉一些水分，味道会更纯正。
2.奶油南瓜
我觉得它们太漂亮了——白胖白胖的——每每在菜市场见到，我就走不动了。冬天家里可以常备。我也喜欢把它们做成各种吃的！它们是做馅饼的好材料——质地柔滑，有一种中等厚度的果浆——如丝般柔滑，很美味，有甜味，有花香，绵软沙甜，但每一种味道都刚刚好。
3.东南瓜
这种瓜在中国北方比较常见，华北一带也管它叫做“北瓜”。据说，南瓜短缺的威胁让西方的南瓜派制造商们惊慌失措的时候，冬南瓜是一个相当光荣的替代品。事实上，它们味道的确差不多，而且很多产。它们香甜、朴实，果肉比较厚实，纤维、颗粒、水分的比例也都刚刚好。另外，它比较好处理，总之，此南瓜盖过彼南瓜。
4.小青南瓜
这些矮胖的南瓜可能不是做派的最佳选择，但在必要的时候，它们绝对也是完美的替代品。把瓜肉烤成比橘子还要黄一点的派，味道会在烤制过程中有所损失——但如果你手头有的话，为什么不试试呢?小青南瓜其实真的不错，但在使用之前也要多挤掉些水分。
5.日本南瓜
不得不说美丽的日本南瓜，现在也叫贝贝小南瓜，目前是个赢家。它的口感、质地和多样性都令人赞叹。它甜美而朴实，有一种可爱的厚实而蓬松的质地。颜色是一种深橘色，简而言之就是秋天。这也是所有“南瓜”当中我最喜欢做派的原料之一。
6.板栗南瓜
这种板栗南瓜轻松赢得了南瓜选美大赛和口味大赛。它就像是南瓜的完美风暴，美学、质地和味道的偶然结合使它独一无二。浓郁的橙红色，浓厚的奶油味，还能从南瓜中吃出板栗味。简直太神奇。
7.红薯
当所有上述的“南瓜”都没有的时候，或可红薯来拯救！它当然不是南瓜，但它们很漂亮，桔黄色的，又沙又甜，使它们成为南瓜家族的很好的替代品。烤、蒸、煮之后捣碎，可以用在任何与南瓜泥相关的食谱。如果今天不吃派，改做红薯芝士也不错。
南瓜泥制作小Tips：
要烤出南瓜的香味，还可以烤之前加一点黄油或椰子油，再加一点红糖。小心地把南瓜切成两半，去籽(除非是已经烤好的)和瓜瓤，然后设置200度烤30~45分钟，直到变软。将果肉用勺子取出，放凉，放入料理机打成泥，几分钟可成。
（来源：《国际糖尿病》编辑部）
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