一次看完全部精彩：2天4位chef，7款面包+5款甜点

精彩，从来都会被记录~...



从前，我觉得幸福无非是：最好的朋友就在身边，最爱的人住在对面，但后来不了。

自从入行后，我觉得自己变得贪心，尤其是在对烘焙技术的追逐：想要面包也要甜点，想要传统也要创意，想要颜值也要口味…

乍一看这些踅微有些矛盾的对立状况并不可能发生是吗？但我要说的是，只要敢想就没有做不出来的。

昨天和今天，面包、甜点、传统、创意、颜值、口味…这些全部都真真切切的发生在2019年秋季焙烤展伊莎莉卡的展位上。

伊莎莉卡展位号：E3D68




我们不但有甘那许烘焙全线产品提前放送11.11福利，书籍全场9折、各种模具/设备/器具的优惠更是2019年以来最低低低低低…的一次。

不仅在展会现场，到#甘那许烘焙坊#淘宝店联系客服也同样能享受福利，时间仅仅截止至11月1日23:59哦，想要错峰提前享受比双十一更优惠的福利可以下手啦！

在demo演示专区，我们特邀了4位在业界里口碑非常棒的师傅轮流上场分享了多款面包和甜点的制作与演示。

他们每个人身上都带有自己对待技术的独特观点，他们把自己对待烘焙的态度揉入面包中、搅拌在甜点内，每个人都呈现出不一般的风采。




虽然有些小可爱到不了现场围观，也不用遗憾哈，每一位师傅demo环节都有视频直播，现在已经可以看对应回放视频了哦。

10月30号上午·面包demo

科麦·阿玮师傅作为一个面包界的“老人”，时间带给阿玮师傅的不止是年龄的增加，他在面包制作过程中每一个步骤、过程的理解非常透彻。

从原料到面团，从发酵到手法，只要和面包制作相关的一切，他都驾轻就熟。如果说语言是人类沟通的桥梁，那对阿玮师傅来说面包就是他和烘焙打交道的通道。

在demo现场，他不但细心的回答观众们诸多和演示产品无关的技术问题，还很周到的为直播间里的小伙伴们进行解答，三款演示产品也各有千秋。只从外表来看这款吐司或许还有点儿糙，但它的设计奇妙之处在于把奶黄流沙馅和吐司面包结合，瞬间达到1+1>2的效果，柔软湿糯和奶黄香味的融合，绝对是解馋必备款。采用裸麦粉制作的酸面种再加上鲁邦种制作的一款超级营养健康适合国人口味的面包，面团里揉入了蔓越莓干、葡萄干、桔香皮、蓝莓果脯，吃口不会过甜，作为下午茶补充能量再合适不过。软欧面包基本没有人不爱吃，榴莲则是爱的一生推、不爱的退避三舍，当阿玮师傅这款软欧包出炉的瞬间，光从试吃观众的反应来看，他们绝对是被“香味”俘虏的那一拨，除了不断的说好吃再也想不出更加华丽的词语来评价它了。

10月30号下午·甜点demo

Sosa索萨·Nicolas Serrano想要做出好吃的甜点有哪些起到关键性作用的要素呢？好的设备、好的原料、好的技术、好的创意，这些缺一不可。

作为优秀的法式甜点主厨代表之一的chef Nicolas深谙此理，在中国的这些年职业生涯里让他明白国人更喜欢健康天然的、少油少糖的法式甜点。

他在现场演示时，着重的把自己配方中用到的索萨产品先进行了理论分享，之后再实操演示，实实在在的证明了好吃的甜点是怎样来的。千万别被它的简介外表欺骗，它的层次十分丰富：酥饼碎、开心果海绵蛋糕、杏子果酱、开心果慕斯、咸味开心果酥脆，chef运用了大量的索萨产品去实现保持期望口感的同时做出更加健康的甜点。就算是甜点，也千万不要只看表面，答应我好吗？不要觉得它看起来是重口款甜点，实际上并不是，日本柚子、青柠皮搭配巧克力，秋冬季专属款甜点就是它了。

10月31号上午·面包demo

麦子熟了·“水哥”林业强我最初和“水哥”林业强产生交集是在各种面包大赛赛场上，真正当面见识他的技艺，这是第一次。

看他做面包，就一个感受——“人狠话不多”。话多话少其实是相对来说的啦，只要是和面包制作有关的话题，我觉得只给他半天实在是时间太少。

而他在演示4款面包制作过程中给我的感觉是，越做越嗨，而且不管是手法还是技巧性的分享，都十分的实用。这款面包出炉的时候我脑海里突然闪现了一句话：“一家人就是要整整齐齐”，手作面包的规整性这么好师傅的技术之高可见一斑。欧包，尤其是裹了果干和各种谷物的这款谷物圣女果（圣女果干、黑白芝麻、亚麻籽、瓜子仁），外壳坚硬、内里柔软有嚼劲，真的会吃上瘾。面包是烘焙界最会骗人的美食，没有之一；这款面包没有它所表现出来的“坚硬”，相反因为有树莓酱、草莓干馅料，柔软的面团加上莓果的酸甜，反而锦上添花。在烘焙世界里，面包和甜点其实是相通的，用做甜点的手法做面包早已经不是新鲜事儿了；这款乳酪水果派是妥妥的颜值派，再加上人人爱的芒果肉，一口气吃三都会腻。

10月31号下午·甜点demo

Regal Studio·chef Kent甜点师是什么？他们是会用双手拿作品变魔法的人。

chef Kent说“我可以把甜点做的更复杂吗？可以”，“我们可以把甜点做的更简单吗？可以”。

在演示甜点创作时，他对每一个步骤、每一种技法的掌握，都熟练到好像经过千万遍演练；他仍然坚持“甜点就像牛仔裤一样是个轮回”，而他所说所做一直在印证着这个理论。如果有人不爱焦糖味，那就再加上巧克力如何？这款焦糖挞超简洁款慕斯塔，虽然外观简洁，但口味却不打折；不管是店售还是做甜点台，出品、口味、造型妥妥的都有保证。如果上面的那款柯氏焦糖挞是极简风甜点派系，那么这款奶酪圈就是它的对立面；颜值，有；口味，有；层次，有；技巧，有。吃一口，就能吞完一整个。

独行侠从来无法走的又稳又远，所以我甚至身后有人助力的那种幸福感多难得。

能够在这次展会中呈现如此精彩的内容，十分感恩赞助商金城制冷、三能器具、韩焙烤箱对我们本次活动提供的大力支持。



KINGDOM上海金城制冷设备有限公司，中国著名的制冷设备制造商之一；产品涉及展示柜、商用冷柜、组合式冷库等三大商用制冷系列和个性高端的定制系列。



韓焙机械科技（上海）有限公司（简称韓焙科技），下设两大事业部致力于为中国烘焙店主提供高质量的全方位服务：烘焙机械事业部（高端烘焙设备）和面包培训事业部（韓国匠级面包技术培训及产品线更新）。台湾三能创立于1982年，现已发展成为亚洲烘焙器具专业生产公司。全系列产品一千多种，产品销售欧洲、美国、日本、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国、澳大利亚、菲律宾等国家。

昨天、今天的精彩呈现暂时到此结束，别忘了明天我们第三期“伊起烘焙·手手相传”继续相约哦。

老规矩，报上名来现场的小可爱们，就和小仓孝树老师面对面技术交流；来不了现场的也别方，一定要记得明早准时到直播间报道就好。


 点我，观看4场demo直播回放 

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