江湖菜系辣椒

霸道江湖气——干锅麻辣鸡丁

事物总是不断发展变化的，近些年在传统的八大菜系之外又多了一种“江湖菜”，似乎是以川湘菜系为基...

事物总是不断发展变化的，近些年在传统的八大菜系之外又多了一种“江湖菜”，似乎是以川湘菜系为基础，更加迎合现代人追求重口味的需求，重麻重辣重油，各种味道几乎都要用到极致，霸道无比地占领食客的味蕾，像是草莽英雄，绿林粗豪，确乎不愧江湖之名。

可是江湖也并不只是如此吧。不同的人眼里的江湖也不同。司马迁的江湖，是游侠刺客，滴水之恩涌泉报，一诺千金为君死；李白的江湖，是快马长剑，十步杀一人千里不留行；施耐庵的江湖，是绿林好汉，路见不平一声吼，揭竿而起上梁山；金庸的江湖，是绝世高手，华山论剑迎风立，笑傲江湖泛扁舟；陈浩南的江湖，是残酷青春，不学无术小混混，也把义气刻心间。

这就是了。或许我们这样的平凡人也生活在江湖之中——只是江湖风波并不是随时都会波及我们，只是暗流涌动，偶尔一点浪花，已经足够我们惊叹，而我们一边害怕着江湖的凶险，一边又隐约有一点向往，蠢蠢欲动。

可是一去江湖深似海，从此无法全身而退。就像这道干锅麻辣鸡丁，初尝只觉得微麻微辣还略带甜味，让人放松警惕；继而唇舌渐渐肿胀，却无法放弃在辣椒里寻找肉丁的乐趣，一口接一口，根本停不下来，直到涕泪交加，猛灌凉水，却是痛并快乐着。

用料：鸡腿肉，干辣椒，麻椒，花椒，香叶，桂皮，大料，陈皮，黄酒，冰糖，葱，姜，蒜，油，盐，糖，酱油

做法：鸡腿肉切丁用盐糖酱油陈皮香叶花椒大料桂皮腌制一小时以上，宽油炒至金黄捞出沥干；爆香葱姜蒜花椒，加入鸡肉翻炒片刻加麻椒辣椒，炒至辣椒略变色加黄酒冰糖，小火翻炒至鸡肉紧缩入味即可。放凉过夜后更佳。

桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。过尽千帆皆不是，任尔东南西北风。