妈妈说天冷了必须喝党参枸杞乌鸡汤，补补！

日食记 | 党参枸杞乌鸡汤...

天冷了，你妈妈会怎么唠叨你？



这种时候，别嫌妈妈烦，你就趁周末炖上一锅汤，然后把锅里咕嘟咕嘟的样子拍给她看，这样她就会放心啦：）



乌鸡看起来很不好看，但是它煲出来的鸡汤一点都不含糊！口感比普通鸡汤更浓郁醇厚，再加上党参红枣，香气融在汤水里，喝一口，暖进骨子里。

鸡汤在热锅上冒着热气，突然有一种错觉，好像回到了曾经跟奶奶一起生活的家，鲜甜的香气飘到弄堂里，熟悉的亲人探出头来喊我回家吃饭。

远游的孩子们喝碗鸡汤吧，

再冷的寒风和思念都能够抵御了。1、让菜场大叔帮你把整只乌鸡去头去屁股去内脏，切块，回家洗净。4个香菇去蒂切十字花备用。2、乌鸡块冷水下锅焯水，捞出冲洗浮沫。3、另起一锅，使用滤水壶，过滤出约2L净水后倒入锅中。（不矫情，想要汤好喝，首先得水好）

4、锅中水煮开后，放入乌鸡块、适量香菇、3片当归、1根党参、5颗红枣、1个葱结和2勺料酒。大火煮开后用小火慢炖1小时。5、放入1小把枸杞，再炖10分钟，关火。最后加2勺盐调味，党参枸杞乌鸡汤完成！



水为汤先，汤的鲜美，基础是水，只有干净的水才能将食材的原味和汤的浓醇提炼出来。而自来水水质较硬，且容易受到城市水管的二次污染，会大大影响汤的口感。

所以这次我用了德国碧然德BRITA Marella海洋系列滤水壶来炖鸡汤，碧然德MAXTRA+去水垢专家版滤芯，采用天然椰壳成分， 其MicroFlow微珠清流技术可以有效过滤水中的氯气、杂质、重金属，水垢等。过滤后烧出来的水有些甜，煮出锅香而不腻，激发食材本味，提升汤的口感。

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