秋天的声音，就是掰开大闸蟹那“咔”的一声
秋天，每一秒都不想离开大闸蟹。...
▎《秋天的声音，就是掰开大闸蟹那“咔”的一声》
还记得小时候家里养大闸蟹，每到秋天一定会缠着爸爸下水去捉一只大闸蟹来当晚饭，伴着杭州秋天特有的桂花味，是回不去的童年...—— 蟹怕鱼记
俗话说“九雌十雄”，其实，九和十是指农历。所以农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，现在正是时候！
秋风起，蟹脚痒，又是一年金黄的季节，今年你吃大闸蟹了吗？
澄阳湖大闸蟹，秋天的仪式感。
烈日渐暖，落叶四散，
秋季最具幸福感的
应该
就是品到粉嫩玉
红膏满盖的大闸蟹。可以说没有吃过大闸蟹的秋天，是不完整的。
蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。
蟹之膏黄肉美，
清蒸留鲜，
不加醋盐而味全，
一口抿下，满嘴膏香。“咔”的一声掰开，凝脂果冻般为
雄蟹，一口下去，它似乎还在抖动，又瞬间粘稠绵密得让人张不开嘴；
亮红色略硬为雌蟹，凝固而紧致的膏体在口中慢慢融化，香味也随之弥散。蟹肉洁白而丝缕分明，蟹腿肉更是顺滑细腻。秋天里让人
一秒钟都不想离开大闸蟹。
蟹红了，人们来了，他们又迎来这短暂的相遇了。
秋风起的日子里，约三两好友，铺上紫苏叶，用淡盐水蒸上十来只螃蟹，温一壶酒，左手端着酒杯，右手捏着蟹腿，全无温文尔雅之态，但唠的却是灵魂磕，实在是惬意悠哉......
如同诗仙李白与友人那般，在蟹的面前抛却形象，一边手把蒲扇，一边卷起袖子拿着螃蟹的大鳌放开吃。
摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。
前途倘相思，登岳一长谣。
《送当涂赵少府赴长芦》
“蟹之肥美，抵得上江山之美”
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
”
如果能在螃蟹
肥美的时节，配上美酒
狠狠地饱餐一顿，好比喝了琼浆金露，登上了蓬莱仙岛。
这一年的辛劳，
仿佛都得到了抚慰。
所以，每年一到秋天，它就成为一种仪式、一种现象、一种流行。因为，
只要它一上桌，万色皆凋、百味皆淡。眼看着蟹壳越来越硬，雄蟹蟹脂越来越肥厚，
北风起了又起，终于，那一天到来，
一年的大闸蟹季又要过去了。
能够在所有终结的末尾偷得一点时光，
是一件侥幸的事情。
年少时，觉得吃蟹麻烦，
但总在抿到第一口肥美的蟹膏时把小情绪遗忘。
而如今，我学会了温酒，
但当年教我吃蟹的奶奶，我只能看着月亮想念了。
趁现在，蟹正肥，约上三五知己 ，
佳酿一壶，吃蟹赏花，
一口蟹黄，一饮姜酒，
是儿时的味道，是秋天的味道，
更是幸福的味道……
抓紧吃吧，不然要等明年啦~
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