大厨家常菜，学会了五星级酒店也来拉你入伙！_【好豆】

每个星级酒店在招聘大厨时，考的可不是鲍鱼、刺身等等大菜，而是最平常不过的家常菜~...

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每个星级酒店在招聘大厨时，考的可不是鲍鱼、刺身等等大菜，而是最平常不过的家常菜，因为只有家常菜做得好，才能真正体会食材在自己手下烹饪的感觉呀！以下这些家常的美味佳肴你会做吗？不会的话快跟着小编一起踏上大厨之旅吧~用来宴客也是不错的选择哦！

糖醋排骨

用东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动！闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

---食材---

排骨 800g、油适量、盐适量、冰糖 30g、

白糖 2勺、香醋 3勺、大料 1个、

盐适量、生抽 1勺、

姜适量

---做法---

1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

3、炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

4、立即倒入排骨，翻炒。

5、调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。

6、添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟。

7、35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。

回锅肉

据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，一般用五花肉就行！

---食材---

五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、

蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、

郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、

糖适量、酱油适量

---做法---

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

茄汁菠萝焗大虾

茄汁大虾是我们常吃的一道菜，那么加点菠萝的酸甜味进去就更加好吃啦！一口一个，十分美味~