在广州，搜罗出21款大江南北的地道小吃，你吃过5种算我输！

广州21家地道小吃店一览~...

都说食物是一种载体，

承载着不少人专属的情感和记忆。

我们常常说吃出“家的味道”，

其实一点都不假，大概出门在外的人都会懂。

也庆幸广州美食的多元和包容，

让不少游子在广州能通过食物抚慰想家的心。

阿bee这就总结了今年以来，

我们在广州吃过的地方小吃店，
希望每个人都能找到属于自己家的味道。

华师西门这条美食街，

好像专为五湖四海的游子而建。

兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉、手抓饼、锅盔...

其中一家烤冷面店，名字简单粗暴，

它每天只开3小时，一开就大排长队~



老板是广东人，为啥开了家烤冷面店？

原来他妈妈是山东人，

从母亲手里传承烤冷面的手艺，

在华师后街慰藉求学的游子。



配料丰富，任意搭配，

我们点了个全拼，

鸡柳火腿鸡蛋肉松辣条...不能再丰富了！！









卷起、剁开，

食材太多，老板还费了点劲。

就这样，一碗用料超豪华的烤冷面诞生了！



烤得微焦、烟韧的冷面条加入

口感沙爽的肉松、肉质软熟的鸡柳、

爽脆劲辣的腌制金针菇和海带丝、

外脆内软的淀粉香肠、

辣得上瘾的小辣条等等食材，

咸香微辣，非常诱人呢！











未见摊位，先闻其声。

靠声音招揽客人的美味，

说的就是它！

正宗的朝鲜打糕是用新鲜糯米饭制作的，

用木槌纯手工打足30多分钟，

木槌和糯米相互碰撞，瞬间发出响亮的声响，

稍微没点臂力都干不来这活儿~

这里的打糕由两位力量型选手交替捶打，

估计俩人手臂上的“小老鼠”就是这样捶出来的~





捶好的打糕裹上一层炒香的黄豆粉，

包入丰富的馅料，

卷成厚实的卷卷，压实擀匀，

然后再次卷起、切块。

看起来很像脏脏包，又像驴打滚。

打糕按斤售卖，一斤19.8元，

一卷差不多有7、8两，大概是14块钱~



花生味、芝麻味、香芋味、豆沙味，

各有千秋，阿bee在这么多味道里，

最喜欢花生味。



经过反复捶打的打糕口感很好，

吃起来粘润清香，筋道适口，米香味十足~

手打的劲儿还赋予了它柔韧劲道的口感，

喜欢糯米制品的可以放心大胆去试哦~自从阿bee在华师后门吃过人生第一口锅盔后，

对它的喜爱便一发不可收拾！

在不到10㎡的小店里，

一对湖北夫妇在做着他们家乡的美味。



老板在店内的操作台上，

揉面团、抹调料、包内馅，

然后把团子擀成薄片、撒上芝麻，

把面皮贴在锅炉内壁。







老板娘则负责把烤好的锅盔取出，

再根据客人的口味刷上自制辣椒油，

咔咔折断后放进纸袋，

热乎喷香的锅盔便交到客人手中。



梅菜肉馅肥瘦相当，不油不腻！

搭配上自制辣椒油，还有点开胃~

而咸甜结合的“怪味锅盔”带着浓郁的葱油味，

葱油味在白糖味的衬托下，

更具鲜味，越吃越上瘾，

没有一个人能逃过锅盔的“魔爪”呀！







这家在白云区的郎桥臭豆腐,

某众点评4星评分、270条精选评论，

却因为“香味”过于独特，惨遭连连投诉。

甚至一度被迫窝在店隔壁的停车场炸豆腐！

但又因为好吃而免不了“真香定律”...



“10蚊8块，即点即炸！”

伴随着油锅咕噜咕噜的声响，

臭豆腐的“臭味”从后厨的小窗口飘了出来，

“呀～这味道真的有点不友好！”



店员先用勺子稍压碎臭豆腐块，

然后为了适应广东人较为清淡的口味，

放上的极具“广东风味”的五款配料：

酸豆角、酸萝卜、蒜蓉、香葱香菜。

再浇上浓浓的秘制汤汁，

臭豆腐慢慢开始“飘香”了！




斋吃可能觉得有点单调，

配上一点辣椒酱给臭豆腐增添点风味，

才是正常操作！

还有可别忘了酸豆角、酸萝卜这些配菜哦~

吃得咸口时，

来一两块酸溜溜的，消消滞！

缓一缓再继续和热辣辣的臭豆腐“作斗争”！



这家店开在与文明路相交的德政中路，

门面颇有潮汕深夜豆浆店的感觉。

作为广东人眼中的“邪教豆浆”，

咸豆浆竟敢在众多老字号的夹缝中公然挑战“权威”，

实在是勇气可嘉~



老板并不是江浙人，

据说他们是师从上海师傅学习，

回来之后才开了这家豆浆家庭作坊。

店里只有他们自家几口人在忙活，

生意好的时候要一家老小齐齐出动。



这碗咸豆浆里有油炸鬼、紫菜、榨菜、虾皮、葱花等，

上面还要象征性地浮着几滴香油，

确认过眼神，

跟广东豆浆真的不是一个路子的。



放心大胆地喝吧，

紫菜榨菜油炸鬼跟豆浆真的是配一脸。

这里的咸豆浆的味道偏淡，

就像喝汤一样可以喝出一丝丝清甜。



甜豆花类似广州的姜撞奶，一般佐以姜糖粉食用。

而咸豆花会配上紫菜、榨菜、虾皮和油炸鬼，

跟咸豆浆属同一派别的。

木桶现撞咸豆花就是如此。豆花滑溜水嫩，入口即化，

伴着丰富的配料一起吃咸鲜香口，

油炸鬼香脆、紫菜虾米甘香、榨菜爽口，

趁热吃有种客家豆腐酿的感觉，

稍微放凉一下，豆子的味道会更明显~





店里只卖冰粉和锅巴土豆两类东西，

来这里买东西的人自觉分成两条队伍，

一边是冰粉党，一边是土豆党，

这家店的糍粑冰粉妥妥被称为“夏季续命水”。

冰粉配料自选。

有珍珠、芋圆、糍粑、时令水果，

也有山楂、葡萄干、花生、芝麻、红豆等等，

价格1-3元不等。玫瑰糍粑冰粉只需8元一碗，

里面有花生、芝麻、山楂片、红豆和糍粑，

多3元可以追加一份芋圆，

一碗满满都是料，

加了芝麻有种麻辣火锅的即视感。



玫瑰糍粑冰粉是玫瑰黑糖口味的，

里面还有玫瑰花瓣。

冰粉泡在玫瑰黑糖水里面显得非常晶莹，

微微透出一点粉粉的颜色，

看着让人怪动心的~

冰糖柠檬冰粉底下的冰糖柠檬水酸酸甜甜，

没有黑糖或者红糖那么甜腻厚重，

非常小清新，超级适合夏天。



冰粉非常滑嫩，

挖起满满一大勺塞进嘴里，

稍微咀嚼一下就自然而然滑到喉咙底。

里面加了酒酿和小丸子，

酒酿也是酸甜的，和冰糖柠檬很搭，

清香爽口，几乎吃不出酒味。吃起来有如火山喷发一般的快感和满足，

热乎的夹馅由内而外溢出涌动，

喏，说的是来自台湾花莲的炸蛋葱油饼。老板阿伟是台湾的网红名厨，

他和他的炸蛋葱油饼都是台湾综艺节目的常客，

门口的电视一直循环播放着他上过的综艺，

里面的墙上也贴满了他上综艺的海报。

这块上过台湾综艺的炸蛋葱油饼，

“10个人当中起码有10个半说好吃！”



他们家的炸蛋葱油饼有8种口味，

有原味、双蛋、玉米、培根、芝士、黑椒猪扒、香酥鸡腿扒和香酥鱿鱼炸蛋，

还可以另外加点芝士和洋葱。

将炸好的饼皮捞起来放在一边沥油，

放上刚炸好的鸡蛋，

刷上老板秘制的酱料和辣椒酱，

然后加上洋葱丝，

卷成手抓饼的形状就可以美美的开吃了~









饼皮薄而透，外壳相当酥脆，

一咬就开始呼呼掉饼屑，

葱香味完全融入饼皮当中，优秀！！

藏在中间的半熟蛋立马爆浆，

当时根本顾不上舔，

只想疯狂咀嚼口中的人间美味！



很用心的一家台湾小吃店。

原料是老板直接从台湾带回来的，

譬如甜不辣、贡丸、椒盐粉...

加上老板的一双巧手，

叮~台湾夜市到嘞！

有人说这家店盐酥的一切味道都很正，

阿bee不能更同意！

炸物不油不腻很干身，蹦蹦脆的吼吼吃~



台湾盐酥鸡、酥炸杏鲍菇、

台北甜不辣、椒盐炸米血，

没有一样不是炸的。

热气是热气，可好吃又能怎么办呢？第一个推荐的就是他们的米血。

它是用新鲜猪血或鸭血混入糯米蒸熟做的，

口感比糯米糕硬一些。

听着蛮重口，可炸好撒上椒盐粉，

那咸香味道可开胃了~



酥炸杏鲍菇，

切成小方块好保留菇汁，

咬下去还能感受到“啵”的一声，然后漫出汁来。

从台湾带来的甜不辣，

外酥里糯，口腔散发着鱼饼的香味。

盐酥鸡也超棒的！

炸粉很薄，一点也没有抢鸡肉的戏。







检验台湾炸物正不正宗，

就是看有没有炸九层塔和炸蒜！

九层塔被炸得透透的，吃起来酥脆酥脆，

搭着各种炸物吃可香了！



你以为这就完啦？

不！咱大广东可是藏着不少好吃的！它凭借4种口味的传统广式钵仔糕，

以及各种真材实料新鲜熬煮的糖水，

让附近街坊和各地慕名而来的食客踏破门槛~



店老板叫怪叔，但其实他并不怪，还很孝顺！

他妈妈早期是在海珠南挑着担子卖广式糕点的，

（大家都亲切地叫“阿婆钵仔糕”）

怪叔心疼妈子一天要做七八十斤糕点，

于是就继承了她的衣钵开起这家怪叔美食店~



卖相平平无奇，

但是真材实料、货真价实。

款款钵仔糕只要2.5元/个，

明明是“碗仔糕”的身材，


却偏偏要管自己叫钵仔糕。



性价比这么高，

当然要每个口味的都来一个呀！

个头有拳头那般大，糕身厚实光滑，

拿在手上相当坠手。怪叔家的钵仔糕口感比一般吃的都要更软糯，

黏黏的，微微甜，吃得出用料都很足~店里只做4种口味的钵仔糕，

原味、椰汁、芝麻、杏仁，

别问为什么没有其他花里胡哨的口味，

怪叔只会说“单纯为了猎奇没意义，

都系做翻街坊钟意的经典口味最实在~”

传承婆孙三代的手作鸡蛋卷，

一个小时只能做12盒。

池喳饼店是何池婆婆创立，

如今91岁高龄的池婆婆已很少出摊，

由谢婆婆夫妇和儿子继承。

按谢婆婆的话说：“依间店解放前就有啦”！



在机械化、标准化的时代，

坚持手工制作的人越来越少。

店里的小吃依旧沿用祖传手法手工制作，

出品少且慢，

但依然阻挡不了慕名前来寻找童年回忆的食客。这样的蛋卷，酥脆得轻轻一咬便簌簌往下掉，

吃着得用手接！



紫菜肉松鸡蛋卷是阿bee最喜欢的口味没有之一！

海苔若隐若现，

靠近就能闻到蛋卷散发阵阵紫菜香。

咬开侧面，肉松多得散落四周，

肉松咸香+紫菜的鲜香，

两个味道太搭了~



椰丝鸡蛋卷则混合椰丝白糖花生碎，

先是椰香糅合了白糖的甜味，

吃到后面花生香慢慢蔓延口腔，

椰丝越嚼越有味。



被称为“王嘉尔同款”的捞捞面，

其实是广州90后学生哥的读书回忆！

自选面条和配料，

玉米、海草、鱼饼、螺肉、墨鱼仔、八爪鱼、吞拿鱼…

一律3元/包，林林总总十几种。

嗯~还是熟悉的配方！



泰式鱼露、咖喱酱、芥末酱、辛辣酱、蛋黄酱...

差不多10种酱汁任君选择。

老板说她在调试不同酱汁，

为了记忆的味道在努力还原！

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