超强冷空气来袭！这份“热腾腾”的魔都美食地图快收好！

 

上海人吃饭喜欢配一碗汤，不论是清汤白水的榨菜肉丝汤，还是浓郁红火的罗宋汤，餐桌上要是缺了一碗汤，总觉得少了些仪式感。



秋/

老鸭汤





春天要喝腌笃鲜，秋天就少不了老鸭汤，老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，鸭肉酥烂鲜嫩。喝碗老鸭汤，再吃个芋艿，剥个毛豆，阿拉上海宁的秋天就是心满意足的了。

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张生记（正大店）



既可荤素搭配营养互补，又能增进食欲的老鸭汤非常适合秋季进补。张生记的招牌笋干老鸭煲可是每桌必点！鸭肉炖到酥烂，搭配火腿、笋干、竹荪……一口下肚才能感受到秋冬的美好。



秋/

罗宋汤上海宁餐桌上的一碗罗宋汤其实是一道西式餐点，源于俄罗斯的“红菜汤”，上海宁对其进行了改良，先将番茄酱用油炒制，再加入白砂糖，从而达到酸中带甜的效果，并加入卷心菜、红肠、洋山芋等食材，口感酸甜生津开胃。

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皆是厚切炸猪排罗宋汤一喝就知道是小火慢炖炖出来的罗宋汤，是记忆中小时候的米道！这家店店面不大但人气很旺，看名字就知道店内招牌菜是什么了，用料实诚满满一大碗，酸甜度也是老上海喜欢的那个程度。



秋/

肉皮汤猪皮晾干后油炸制成的肉皮，口感柔韧有弹性，熬煮后的气孔内装满了饱满的汤汁，咬一口滋滋冒泡。肉皮可以与很多食材产生奇妙的化学反应，没有什么是一碗肉皮汤不能解决的！

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和满堂（川沙旗舰店）



这家店的肉皮汤清爽鲜美，肉皮发的很厚，没有过度调味，来上一锅由肉皮、鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材制成的杂烩汤，浑身都是暖洋洋的~



秋/

鸡鸭血汤鸡鸭血汤是上海宁心尖爱，汤里总会浮着些蛋皮或者香菜，一大勺烫得刚刚好的鸡鸭血，咬一口嫩嫩的，喝上一口热乎乎的汤，那叫一个畅快。

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小绍兴大家都知道小绍兴的白斩鸡特别有名，但其实他家的血汤也是一绝！血汤要做的好喝，新鲜的血与火候是关键，不想做饭的时候，寻一家上海遍地开花的小绍兴，吃一口地道的老上海味道。





秋/

阳春面



什么浇头都没有的阳春面，上海宁居然吃得下？！汤面原汁原味，面条软硬适中，简单的只有星星点点的葱花漂浮其中，即使没有浇头也很美味！升级版的阳春面，加上 N 个浇头铺满整个桌面，谁吃谁知道！

推荐面馆

逸桂禾



老上海传统阳春面，汤还是小时候的味道，鲜香无比，淡淡的酱油味还有淡淡的猪油味，咸淡适中！



秋/

黄鱼面极具上海特色的黄鱼面，小小黄鱼整条去骨切成片，把黄鱼放在油里“拉一记”，鱼肉口感细腻成瓣，雪菜酸的恰到好处，面条劲道略软，一箸挑面一口吃鱼喝汤，太满足！

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明呈黄鱼面馆这家的老板是亮点，上海爷叔火爆的脾气、还敢号称自己是“全上海最好吃的黄鱼面”，冲着这勇气也要去尝尝！特制雪菜黄鱼面，雪菜成茸，汤头奶白，味鲜而不腥。汤头鲜到让人“打耳光”也不肯放下！



秋/

鸡汤面鸡汤面最好选用农家散养的老母鸡，喝一碗清鲜的鸡汤面是对冷空气的尊重！

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富源春面馆富源春的招牌鸡汤面可是原汁原味的鸡汤鲜，配上店家特色的劲道手擀面，呼噜噜一碗下肚，嗲极了！

冷冷的天气真的很适合切羊肉呀，热气一飘过来，身子都跟着暖了。



秋/

白切or红烧



筷子一挑，充斥着盈盈汁水的羊肉轻易分离，舌尖感觉不到一丝膻味，肥甜鲜糯让人久久难忘。白煮or红烧？上海人全都要！

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真如羊肉

老字号的老味道，这碗羊肉你一定要尝！作为沪上名气响当当的老字号羊肉馆，真如羊肉十几年如一日，无论白切还是红烧，都保持着地道的口味，冷空气的日子里对这一口诱惑难以抵挡。



秋/

铜锅涮羊肉



要论起吃羊肉，怎么少的了京式铜锅涮羊肉！切得薄薄的肉片肥羊肉在热汤中滚上几个来回，蘸一口香醇的芝麻酱，只吃羊肉最新鲜的味道！

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洪长兴





一起到云南南路吃热气羊肉，成了秋天阿拉常说的一句话！百年老店洪长兴精选湖羊肉切片，在京式紫铜火锅涮煮，冒出的香气一般人真抵抗不住~



秋/

羊蝎子火锅





比起清汤涮羊肉，羊蝎子火锅就是重口味星人不能错过的美味了！先把锅中羊蝎子啃得干干净净，羊骨髓别忘了一起嗦出来，剩下的羊肉辣汤涮火锅，美极了！

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老高家热气涮羊肉又是火锅又是烧烤又是麻辣小龙虾的，这里绝对是宵夜好去处！羊蝎子煮的很入味，炖的酥烂，吃完羊蝎子浑身热乎乎。他家还可以点双锅，下面麻辣鲜香羊蝎子，上面金汤酸菜鱼，也是一个不错的搭配！

魔都的秋天，就连空气中都带着一丝丝的甜蜜，圆滚滚胖乎乎的糖炒栗子成为了秋季街头小吃的扛把子，又粉又糯指甲轻轻一掐就能剥下来，下班回家的路上遇到糖炒栗子店，谁不会停下脚步买上一包呢？

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好好栗子作为一家老字号的糖炒栗子店，好好栗子从虹口区火遍了大魔都。他家栗子有两种，大的油栗小的良乡甘栗，小个头的更软糯哦！

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祥祥栗子同样是十几年的老字号，祥祥栗子好吃的秘密是老板每年都会自己开车到山里去寻货源，又粉又糯又香的特供栗子是老板的致胜法宝！

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陈记糖炒栗子每个栗子都油光锃亮、甜得很自然，外壳也很薄，用指甲轻轻一掐就能剥开，而且皮不会粘在肉上哦！好吃停不下来！

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粒上皇

地址：淮海中路595号

交通：地铁13号线淮海中路站1号口

粒上皇算是魔都比较大的栗子连锁店了，各个商区都有分店，每个分店就很火爆。一剥开栗子壳呀，内里果肉大颗圆润。甜度软糯度都刚刚好哦。

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阿忠甘栗

地址：镇坪路5号

交通：地铁3/4/7号线战平了站3号口

菌菌的这份“最强贴秋膘指南”

足不足矣抵抗魔都的冷空气？

话不多说，让我们开吃！

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