比核桃补脑、比鸡蛋养人！常吃老人睡得好，孩子更聪明！补遍全身~

小小一颗，营养是鸡蛋的好几倍！...

日常饮食中我们一般吃鸡蛋比较多，今天小厨要给大家推荐另一种蛋，别看它小小一颗，营养价值可比鸡蛋要高，还有着“动物人参”的美誉！

这个蛋就是鹌鹑蛋，它也是很多家庭餐桌上的常客，但是您了解它的功效么？

中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。

现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、B组维生素、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋，而胆固醇的含量要比鸡蛋低。

健脑 提高记忆力

鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。预防癌症

鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A和硒，能够抗氧化、预防肿瘤。

提高人体免疫力

鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。食材：鹌鹑蛋、茶叶、大米、红糖

功效：鹌鹑蛋归脾、肾经，有健脾补肾的功效，红糖温补气血

做法：

1.将鹌鹑蛋温水下锅，开锅后煮5分钟，捞出过凉水，剥皮。

2.将剥好的鹌鹑蛋放入水中，加入盐和花椒，腌制1小时。用纸张吸干净鹌鹑蛋的水汽。

3.在铁锅内放上锡纸，锡纸上放上茶叶、大米、红糖。

4.在锅内加篦子，放上鹌鹑蛋，加盖，小火熏2分钟即可。
食材：北豆腐、大虾、鹌鹑蛋、彩椒

功效：鹌鹑蛋富含维生素A和硒，可以抗氧化，大豆含有植物雌激素、大豆异黄酮，能预防女性肿瘤，深海鱼虾含有Ω3不饱和脂肪酸  有利于抗炎、抗肿瘤。做法：

1.豆腐切成长5厘米，宽1.5厘米；用勺子在豆腐中间挖个孔，弹上生粉。

2.将虾开背、去虾线，之后用刀将虾轻轻拍几下。

3.拍好的虾放入到挖好的豆腐孔中；打开生鹌鹑蛋，放在虾上。

4.切好的生姜片，放入锅中，沿锅边涂抹，取出姜片。锅中放入少许油，开大火，将酿好的豆腐下入锅中煎制。待虾尾变红，将豆腐取出。

5.锅中加入姜蓉爆香，放入红绿彩椒粒，炒香；勾个薄欠，将芡汁淋在豆腐上。

鹌鹑蛋的挑选

鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。

每天吃多少

鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。

心脑血管疾病患者不宜多吃。

吃鸡蛋还是鹌鹑蛋

鹌鹑蛋性平，一般人群都适合，鸡蛋滋阴效果更好，阴虚人群可以选择鸡蛋。

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