乐活丨全国火锅必点菜地图

 

火锅——全国统一美食...

来源:有意思报告

ID:youyisi_cn
天一冷,关于火锅的话题天天上热搜
#吃火锅最讨厌的行为#
 高票答案:吃火锅不叫我
更气人的是:没吃到我最喜欢的那个菜!
聊起火锅你脑海里
冉冉升起的第一种食材
就是命中注定我爱你的必点菜
汇总所有人的天选之菜
基本就奠定了全国火锅C位食材的基调
吃肉派
不吃三斤牛羊肉,火锅白约路白走
代表锅:老北京铜锅涮肉、潮汕牛肉火锅
聪明的羊
看见北京人知道躲着走
——北京人说吃火锅,就是两句话
“走霜肉去(走涮羊肉去)”和“吃羊蝎子去”
必须是铜锅涮肉
涮的必须是羊肉,羊肉必须要新鲜
手切羊肉鲜不鲜
在锅里一滚就知道
货真价实的羊肉没血水
放在清汤里不会浑锅,抖几下变色即熟
蘸着麻酱下肚,隔壁小孩都馋哭了
但如果有人整盘整盘往里倒
基本不能活着离开现场
羊肉吃一点涮一点
嫌不过瘾的出门右转羊蝎子火锅
羊脊骨用手抓
先把肉吃光抹净,再敲骨吸髓
熟练程度宛若白骨精的
绝对是优秀的北派火锅人
吃羊,北京人很较真;吃牛,潮汕人最专业
牛在别处是一头简单的牛
潮汕人眼中是
吊龙+嫩肉+匙仁+匙柄+五花腱等
下火锅好肉的集合
如果一个潮汕人
把最好吃最金贵的脖仁和五花趾全夹给你
那绝对是真爱了

相比北派广派的讲究
川渝火锅吃起肉来百无禁忌、放飞自我
在全国火锅必点菜数据里
毛肚以37%的点单率高居榜首
川渝人民功不可没
脸蒙雾气,眼滚红油
能把毛肚、猪脑花、牛肝、腰片
鸭血、鹅肠、耗儿鱼、牛血旺各种杂碎吃到一起
也见过彼此涕泗横流、解衣扇风
蓬头乱发埋汰样的,那都是自己人了
当然
非得先放土豆和苕粉
把汤底搅成淀粉粥的人除外
把毛肚扔进去
超过20秒还坐视不管的瓜娃子也除外
至于一股脑把所有东西都倒进去
还拿筷子搅和
并大声嚷嚷“烫好了烫好了”的愣头青
没拖出去斩了就算客气
一边谈笑风生
一边有条不紊地下黄喉、毛肚和鹅肠
并在几秒内精准捞起来的高手
才是风度翩翩的Social King
然而辣锅涮杂碎
所付出的代价和获得的快乐一样高
往往肚子嘤咛一声,拉开悲剧的序幕
更有人边吐边哭:
“我的苕粉,我的牛肚,我的酥肉……”
养生派
只要吃养生锅,发胖就追不上我
代表锅:广式打边炉、台式小火锅
减肥时发誓“这是最后一次吃火锅”的人
一周把这句话重复了五次
然后对着长肉起痘的自己欲哭无泪
但养生派相信
只要我吃的是广式打边炉
发胖就追不上我
别的火锅凶猛残暴地拼手速
广式火锅饭桌上
总有个温温柔柔的女孩子
拎起汤勺给每个人盛一碗浓郁的锅底汤
这是独属打边炉的体贴
喝靓汤怎么会胖呢?
无论猪肚鸡
花胶鸡打边炉或是顺德粥底火锅
吸收了所有精华的汤底就是火锅界的爱马仕
也是广东人心中的白月光:
“边炉滚一滚,神仙都企唔稳”
比喝汤底更养生的,就是多吃蔬菜
但这在吃火锅时可操作性几乎为零
据观察
每桌都会掩耳盗铃地
点一篮子的青菜、生菜、小油菜或大白菜
但基本没人动
只有结账之前为了避免浪费
才象征性地下个锅
每个人勉为其难地夹一筷子
以稍稍减轻内心的罪恶感
并宽慰自己这顿吃得很健康
因此
“点台式火锅的人吃掉了最多的蔬菜拼盘”
这一点足以让台式小火锅青史留名
“毕竟天天吃肉,得吃点素换换口味”
某内蒙汉子
把自己塞进一人一座的小吧台里
一脸温馨地看着番茄小火锅咕嘟冒泡
当你独自面对一个锅
并要对蔬菜拼盘全权负责
使命感会促使你多涮几根油麦菜
或再扔两片圆白菜
青菜下肚率也以肉眼可见的速度飞升
而平平无奇的青菜
经过番茄/咖喱/冬阴功/黄金海味汤底的浸染
以及沙茶酱/味噌酱的提鲜
也让人愿意多吃几口
至于主动选择如
江浙菊花暖锅和海南椰子鸡火锅的人
可以判定是真·养生人士
毕竟,在辣锅当道
清汤辅助的火锅界
延年益寿的甜锅基本,呃,口味随缘了
狂野派
吃菌子赛神仙,中毒洗胃在所不辞
代表锅:云南菌子火锅
“你请的火锅,一点肉都没有”
这是对常人的奚落,以及对云南人的恭维
有着“蔬菜牛排”之称的菌子
是云南人的执念
《舌尖》第一季说
一盘碳烤松茸的价格是1600元
一锅满满当当的菌子火锅
壕之程度堪比满汉全席
人工养殖的那叫蘑菇,没灵魂的
野地里采来的菌子才能入云南人的法眼
即使每年6-8月天天被省安全办的短信轰炸
也完全装作看不见
菌子火锅的味道的确值得“玩命吃”
好菌子能同时吃出
陈年宣威火腿香味;
宁波油浸糟白鱼鲞香味;
苏州风鸡香味;
南京鸭胗肝香味;
且杂有松毛清香气味;
王者鸡枞菇煮一煮
更有着化白水为老母鸡汤的神奇
然而几十种野菌混在一起
很容易“着菌闹着啦”(吃菌到中毒)
每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友
如果没有那个朋友就是他自己

然而从医院出来
大家依旧围着菌锅大吃特吃
对洗胃的事默契地绝口不提

外地朋友通常
在微博知乎等看到中毒反应“很有趣”
以至于对此抱有迷之期待
希望看到传说中“彩色小人满天飞”
“三个矮人喊我打麻将”
“白墙放映4D奥特曼”的魔幻场景
甚至被拉去输液还叫护士别说话:
“嘘!我领导坐在吊瓶上叫我汇报工作”

需要严肃提醒的是
中毒听起来奇妙,后果却很可怕
严重者可能连这个美丽的世界都见不到了
在云南饭馆吃菌子火锅
煮熟之前店家根本不给上筷子
就怕没耐心的顾客从火锅里偷吃
……
全国火锅千千万
无论你最心爱的是哪种
都不要鄙视其他人最爱的火锅和必点菜
否则,你只能一个人去吃麻辣烫了
相反
如果一个人连吃火锅都喊不出来
那他可能是彻底不想跟你玩了
还不快点“在看”,约上朋友吃火锅去?
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