这酸爽开胃的汤可得悠着点做，不然顿顿饭遭殃！
脆米酸汤饭...
米饭
我们从小吃到老的主食
在餐桌上可谓是百变且百搭
虽说都是饭
有些饭的地位是不可撼动的
比如贵州人心中的
酸汤饭！
今天就和大家分享一款
不仅鲜红诱人
还足够酸爽开胃
关键是搭配用米饭制作的脆米
酥脆可口， 口感更丰富的
脆米酸汤饭
营养开胃，酸脆可口
一起看看吧~
脆米 适量
熟米饭（隔夜饭） 适量
生菜 5片
豆米 1大匙
鸡蛋 1个
西红柿 1个
软哨 1大匙
肉末 1大匙
小葱 1把
老姜 1段
酸汤 1大匙
【1】清洗隔夜饭
1.将少量隔夜饭用清水洗掉多余淀粉。
2.滤干水分。
打一个鸡蛋，取蛋黄，将鸡蛋黄与米饭搅拌均匀。
1.锅中加入适量色拉油，加热至油温70摄氏度左右。
2.将裹满蛋黄液的米饭入锅炸至金黄。
3.炸好后捞出控油。
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由于米饭裹了蛋黄液，油炸时会出现大量水泡，
判断脆米熟成，可用漏勺滤出米饭来判断。
炸至金黄脆口即可出锅，滤油备用。
【4】西红柿去皮
1.西红柿底部划十字刀，入滚水锅汆烫。
2.西红柿汆烫后去皮。
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西红柿用热水烫过后，更容易去皮。
【5】切西红柿
将去皮的西红柿切丁备用。
生菜洗净后，切丝备用。
小葱洗净，切成葱末备用。
将老姜切成末备用。
锅里放适量油，下姜末、肉末炒散。
1.肉末炒散后，加入豆米、西红柿丁、西红柿酸汤。
2.倒入开水煨煮。
酸汤熬出香味后加入盐、白糖、白胡椒。
调味完成后，加入米饭、葱花。
1.酸汤饭起锅装盘。
2.散上生菜丝，软哨，脆米，葱花即可。
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脆米酸汤饭：“我长这个样子！”
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