一个羞羞的秘密：多吃熟番茄，精子质量好

据说，常吃熟番茄的男人，精子都不会太差...





番茄炒蛋、糖拌番茄、番茄牛腩……菜肴中有了番茄的“加盟”，总能成功勾起不少人的食欲。

虽然番茄满身都是营养，但你可能不知道，生吃or熟吃其实有着不小的差别。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，盘点熟吃番茄的几个好处，并提醒8类人要适当忌口。

熟吃番茄的4个好处

虽然生吃或熟吃番茄对口感影响不大，但煮熟吃能让番茄释放更多营养，以下是吃熟番茄的4个好处：

1

改善精子质量

英国谢菲尔德大学团队发表在《欧洲营养学杂志》上的一项新研究显示，男性多吃煮熟的番茄可改善精子质量。

研究人员指出，经过煮熟的番茄中拥有含量丰富的番茄红素，它是一种强效抗氧化剂，可抑制精子氧化，从而帮助改善精子质量。番茄红素存在于一些水果和蔬菜中，主要来源于番茄。

2

有益肠道健康

西班牙瓦伦西亚大学一项研究结果发现，炒熟的番茄酱中番茄红素含量更高，在消化过程中存活率较大，易被吸收。

罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。

3

帮助降低辐射损伤

据美国《医学快报》报道，英国曼彻斯特大学和基尔大学的研究者发现，熟番茄具有很强的防辐射作用，其中富含的番茄红素在防护γ辐射引起的损伤方面十分有效。在烹调番茄时添加食用油，有助人体对番茄红素的吸收。

早前研究也发现，经常吃番茄及其制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。

番茄红素通过歼灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，可有效阻止紫外线、辐射对肌肤的伤害，促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白结合，使肌肤充满弹性。

4

保护心血管

番茄的成熟度越高，番茄红素含量越高，而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。

生番茄中番茄红素含量较低，还含有龙葵素，吃太多容易食物中毒。即使是成熟番茄，番茄红素也只有熟吃才更易吸收。吃番茄时，最好洗净烹饪后带皮食用。

若想达到预防疾病的功效，每天要吃18毫克的番茄红素，大约400克的成熟番茄才能发挥保护心血管、预防癌症等健康功效。

需要注意的是，我国人群番茄红素的可耐受最高摄入量为70毫克/天，超过范围，可能对身体健康造成危害。

8类人要少吃番茄

番茄作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化剂的食物，对大多数健康人来说，每天吃1个或吃1勺番茄酱，是很健康的饮食习惯。但对以下人群来说，可能并不友好。

番茄过敏人士

尽管很多人不知道，但番茄的确是已知过敏原之一。

在易感人群中会引起打喷嚏、湿疹、皮疹等问题，及红眉毛、眼睑，咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。某些情况下，即使仅接触番茄也会引起某些人的过敏反应（如皮炎）。欧洲食品安全局称，吃过量番茄会造成某些金属元素在体内的积累，从而对某些敏感人群造成不良影响。

例如，镍是被污染番茄中常见的重金属之一，短期接触会引起过敏反应，长期暴露则对实验中的动物发育和生殖产生影响。

肾功能障碍人士

美国卫生和公共服务部指出，有肾脏问题的人应减少钾摄入量，而番茄含高浓度的钾。

有人担心，番茄及其制品，特别是番茄酱中的草酸，也是具有潜在风险的化合物，大量摄入时与体内的钙结合，可能会对肾结石的形成和复发产生不利影响。不过，这种影响还有待流行病学研究进一步证实。

胃食管反流病/胃灼热人士

胃食管反流病主要与饮食习惯相关，食用番茄及其加工制品则是诱发和加重胃食管反流病的主要原因之一。

在这种疾病状态下，大量的胃酸返流到食道中，从而引起胸部、喉咙的反酸味和灼痛感。番茄中存在的柠檬酸和苹果酸，很可能是导致易感个体和高频番茄消费者患病的主要诱因。

肠易激综合征患者

肠易激综合征是一种常见的胃肠道疾病，症状主要包括排便异常、腹胀、腹痛和便秘或腹泻的频繁发作，而不良的饮食习惯是引发这种疾病的最重要因素。

番茄的致敏性可能引发一些人的肠道问题。同时，番茄的皮和种子可能会对某些人的肠胃造成刺激，从而导致腹胀、腹泻。

容易胃痛和腹痛人士

未成熟的绿色番茄中含有生物碱——茄碱，它具有一定毒性，以帮助植物抵挡昆虫、真菌和细菌的侵害。随番茄成熟，生物碱的含量会降低。

但对某些敏感者来说，大量进食番茄，仍可能导致胃肠道不适和疼痛。

尿失禁和膀胱炎人士

酸味的食品，如水果、蔬菜和饮料等，通常被认为是潜在的膀胱刺激物，对部分敏感人群来说，可能会增加尿失禁风险，有酸味的番茄也不例外。

过量食用某些食物，包括番茄、巧克力、含咖啡因的饮料，以及某些人造甜味剂，都可能引起膀胱炎，并加剧膀胱疾病的症状。有研究显示，番茄及其加工制品对疼痛性膀胱综合征有不良影响。

偏头痛者

饮食被认为是影响偏头痛发病、加重的诱发因素之一。在170例偏头痛患者的病例对照研究中发现，在病例组中包括番茄在内的几种蔬菜的食用量显著更高。也有实验表明，食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。

担心皮肤变色的人

番茄是番茄红素的丰富来源，番茄红素是种有效的抗氧化剂。然而，食用大量番茄会导致个体血液和血浆中含有过量的番茄红素，从而导致皮肤变色发红，称为番茄红素血症。

4种菜和番茄最搭

作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。

番茄烧茄子

用茄子做菜很容易吸油，但是搭配番茄时就能减弱油腻口感。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既去除了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。番茄炒菜花

这道菜很适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片

这道菜的两种原料有个共同特征：钾含量丰富。这不仅能促进血液中钠盐排出，还能协助降压、利尿、消肿，适合高血压患者食用。

番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。▲

本期编辑：张宇

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