糖醋玫瑰黄河鲤鱼、玫瑰八宝梨丸子和菊花炒鸡丝，初冬也有花香飘~

花香入菜，意境与美味同在。...

详细菜谱在后头喔

春不在，人凄凉，吃啥都不香

这时候要是有几道菜

能让小二感受到春天的味道

那一定很幸福~

分明是初冬已至，为何《回家吃饭》的厨房里花香扑鼻？

原来！来自山东济南平阴玫瑰之乡的厨房达人刘军，用家乡的玫瑰入菜，糖醋玫瑰黄河鲤鱼和玫瑰八宝梨丸子，玫瑰飘香；特级厨师许世全说初冬也有花香似早春！用应季秋菊做一道家常美味，菊花炒鸡丝，鲜香可口，在冬天领略春天味道。

厨房达人——刘军

糖醋玫瑰黄河鲤鱼&玫瑰八宝梨丸子

达人刘军，家中六代都经营饭馆，传承了百年的美食，加上家乡的玫瑰花，即便在初冬也能吃到春天的味道~

想要花香浓，鲤鱼处理好：1.第一刀直到切入鱼头和鱼身连接的骨头处，抽出鱼线

2.第二刀贴着鱼骨，在鱼身两面改花刀

3.最后给鲤鱼拍粉，先拍两层面粉，再拍一层淀粉

最后玫瑰入菜做鲤鱼

用的正是玫瑰酱~

玫瑰酱的制作方法：取用盛开的食用玫瑰花瓣加入适量的白糖揉搓至花瓣碎软，放入蜜罐中腌制一个月即可食用。

PS：制作完成的玫瑰酱保质期约一年！

而另一道玫瑰八宝梨丸子，重点就是达人秘制的八宝酱，具体咋做，请看视频~

鲤鱼改花刀过油，淋上玫瑰酱调成的糖醋汁，鱼香和花香的完美结合；梨做外衣，玫瑰做馅，做成丸子，这是果香和花香的碰撞~这个初冬居然真的可以有花香~

糖醋玫瑰黄河鲤鱼食材：鲤鱼葱姜蒜黄瓜玫瑰花面粉淀粉玫瑰酱料酒酱油醋盐白糖油

做法：

1、鲤鱼去鱼线，改花刀，备用；

2、葱丝、姜丝、料酒和盐混合搅拌，取葱姜汁水备用；

3、鲤鱼用葱姜汁水和酱油抓匀腌制；

4、腌制好的鲤鱼拍上两层面粉后，再拍一层淀粉，淋上少许水备用；

5、拍好粉的鲤鱼放入7-8成热的油锅中，炸至定型成熟，捞出；

6、待油锅油温升高，再放入鲤鱼复炸，炸至金黄酥脆，捞出装盘；

7、制作浇汁，炒锅内倒油，放入白糖、葱末、姜末和醋，炒香倒入凉水；

8、沸腾后加入玫瑰酱，加入水淀粉勾芡，淋上热油；

9、将浇汁淋在炸好的鲤鱼上，用玫瑰花和黄瓜装饰，即可食用。

玫瑰八宝梨丸子食材：梨玫瑰花黄瓜芝麻花生米碎核桃仁碎果脯葡萄干阿胶枣黄油面粉红薯颗粒淀粉油

做法：

1、梨去皮切细丝，加入少许面粉，拌匀制成丸子外壳；

2、芝麻、花生米碎、核桃仁碎、果脯碎、葡萄干碎、阿胶枣碎和黄油，调制成八宝馅；

3、用做好的外壳将八宝馅包好，团成丸子状

4、团好的丸子外面裹上红薯颗粒淀粉；

5、放入8成热油锅中炸制，炸至丸子定型，捞出备用；

6、待油温升高，再将丸子放入油锅中，炸至金黄；

7、捞出摆盘，用玫瑰花和黄瓜装饰，即可食用。

特级厨师——许世全

菊花炒鸡丝

许大厨也用鲜花做菜，而且用的是自古就能入菜的秋菊。

水滑也能不寡淡：1.顺着鸡肉的纹路切，不要切太细

2.腌制鸡丝的时候加入一点小苏打

3.水滑要一点点下入鸡丝，水温控制在90度左右

鸡胸肉切丝上浆，水滑成熟，和菊花一同用调好的碗汁烹炒，这道菜就是这么快手简单，重点是滑嫩中透出的浓浓花香~

菊花炒鸡丝食材：鸡胸肉鸡蛋尖椒菊花葱姜料酒芝麻油淀粉小苏打盐鸡精油

做法：

1、鸡胸肉切成鸡丝，用盐、鸡精、料酒和小苏打，抓匀至上劲；

2、鸡丝中再加入葱姜水，抓匀至水分被肉丝吸收；

3、鸡丝中继续依次加入淀粉和鸡蛋清，抓匀备用；

4、锅内倒水，烧至90度左右，慢慢下入鸡丝，滑熟捞出备用；

5、调制碗汁，芝麻油、淀粉、盐、鸡精、料酒和葱姜水，拌匀备用；

6、炒锅内倒油，放入葱姜丝炒香，加入尖椒丝，炒至变色；

7、放入鸡丝和鲜菊花瓣，倒入碗汁，翻炒均匀；

8、盛出摆盘，撒上菊花瓣，即可食用。