下饭酱不用买着吃了，教你用香菇自己熬制，拌面条配米饭都好吃

忙碌了一天，回到家中，不想再去买菜炒菜，怎么办？这时候，一瓶香菇酱或辣椒酱在手，家中炒菜就全都省了。不管是配面条、米饭，还是夹馒头吃，都非常不错。...

每个人对于美食都有自己的见解，有人喜欢珍奇稀有的山珍海味，有的人喜欢大鱼大肉，有人偏好清淡鲜嫩的田园时蔬，还有一些人一碗白米饭，或者一碗白水煮面，再加上一两勺下饭酱就足矣，我就是属于这种人，特别喜欢吃下饭酱，酱香浓郁，开胃又下饭，其实不用去超市买下饭酱，自己在家做，经济又实惠，好吃看得见，粒粒香菇，劲道饱满，酱香浓郁，香辣开胃，做好后放在冰箱里，随吃随取，拌饭、拌面很方便，香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，下面分享下做法，学会它，不用去超市买了



用料：

香菇，鸡脯肉，生姜，青蒜，大蒜，红油豆瓣酱，蚝油，酱油，老抽，盐，糖，鸡精，五香粉，油。



做法：

香菇洗净，先把香菇切片，再切成香菇丁。



用清水冲洗一下鸡脯肉，先切成长条，再切成细丁备用。





生姜、大蒜、青蒜清洗干净后，切成末备用。



锅内倒油（油的量比平时炒菜的量多一倍），烧热，放入姜末爆香。



随后倒入切好的鸡脯肉丁，翻炒至鸡脯肉丁变色。





倒入切好的香菇丁，翻炒均匀。炒到香菇丁变软，出汁水。







加一勺红油豆瓣酱、两小汤勺量的蚝油、3勺酱油、一勺老抽、半勺盐、半勺糖、一点五香粉调味。

开中小火熬酱，一边熬，一边用铲子搅拌，防止糊底。







等锅内的水分不多，油变清澈的时候，加入一点蒜末。(蒜末不要放太早，我觉得后放蒜末，做出来的香菇酱会更香一些。)



加一点点的鸡精和青蒜，再熬上一两分钟，就可以关火了。





熬好的香菇鸡丁酱就做好了，外面一瓶香菇酱至少需要12元。

虽然加了红油豆瓣酱，但是一点也不辣，这样会使油红亮亮的，看起来特别有食欲，是非常不错的下饭酱，炒菜的时候加一点，会给菜带来不一样的味蕾体验。



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