下饭酱合集来啦,超详细教程,分分钟学会!真的超好吃!

 

真的——超!级!无!敌!好!吃!的下饭酱!...

对于美食,每个人都有自己的理解。有人喜欢珍奇稀有的山珍海味,有人偏好清淡鲜嫩的田园时蔬,还有人只爱大鱼大肉大快朵颐……而对于某些人来说,也许一碗白饭,再加上一勺下饭酱就已经非常幸福!一款出色的下饭酱,可以瞬间让原本平凡的主食变得活色生香,充满你无法抵御的魅力。相信我,人生没有什么事儿是一勺下饭酱解决不了的,如果有,那就来两勺!

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香菇鲜椒酱
图文 | 孩妈妮妮
鲜香菇400克鲜辣椒450克黄豆酱200克姜1小块蒜8瓣糖30克盐6克


1. 各种食材洗净晾干水分,鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净,然后晾干水分后再去掉辣椒蒂。
2. 香菇洗净切成大一点的丁。
3. 姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒,没有料理机的用刀剁碎。
4. 辣椒先切成小段,入料理机打成粗一点的碎粒,这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度。
5. 锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分。
6. 香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁。
7. 锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味。
8. 倒入黄豆酱翻炒均匀,不要用大火以免把酱炒糊喽。
9. 倒入辣椒碎小火慢炒。
10. 倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒,记得搅拌以免炒糊。
11. 直到炒干辣椒的水分,辣酱也黏稠了即可冷却,装入无水无油的容器保存。

小窍门:

1、所有的食材要洗干净晾干水分。

2、炒酱要用小火,以免把酱炒糊。
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熬油版蒜蓉辣酱
图文 | 悦悦玉食
小米辣适量大蒜适量盐适量花椒粉适量


1. 小米辣和大蒜洗净,晾干水分,辣椒去蒂,大蒜去头。
2. 小米辣切碎备用。
3. 大蒜切碎备用。
4. 将辣椒碎和蒜末放入锅中。
5. 加入适量油,盐,搅拌均匀。
6. 开小火慢慢熬,一边熬一边搅拌,防止粘锅。
7. 一直熬到油变得清亮,辣椒有点脱皮(大概20分钟),加入适量花椒粉搅拌均匀。

小窍门:

最后一步的花椒粉不喜欢可以不加。
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牛肉酱
图文 | 吾爱烘焙
牛肉200g姜适量小米椒适量花生20g豆豉20g白芝麻10g豆瓣酱适量油适量盐适量糖适量辣椒粉适量蒜适量


1. 所有食材准备好待备用。
2. 牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜,姜蒜剁成碎,花生碾压成碎末,豆豉压碎,小米椒同样剁成碎。热油起锅,倒入牛肉肉糜,大火翻炒肉糜全部熟透。
3. 放入豆豉中火翻炒。
4. 加入豆瓣酱混合均匀,翻炒片刻。
5. 油全部吸收后,继续放入油,倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。
6. 加入剁椒。
7. 加入辣椒粉。
8. 加入花生碎和白芝麻,小火慢慢熬煮。
9. 最后,放入适量的盐和糖调味。
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肉末辣椒酱
图文 | 零下一度0511
前腿肉150克红尖椒6个姜4片蒜8瓣辣椒碎2勺生抽3勺蚝油1勺盐2克鸡精3克芝麻油5克胡椒粉2克


1. 前腿肉去皮切小块,加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油,剁成肉末。
2. 红尖椒去籽切成小块,再剁碎。
3. 姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用。
4. 起油锅,下姜末、蒜末小火炒香。
5. 再加入辣椒碎炒出香辣味。
6. 加入肉末炒散,炒出肉的香气。
7. 加入红椒碎中火炒一分钟。
8. 再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油,改小火不停的翻炒三分钟。
9. 成品图。

小窍门:

1、以上配料做出来只是微辣口感,喜欢大辣的朋友在制作的过程可加入适量指天椒。

2、加入所有配料后要改用小火不停翻炒三四分钟,这样做出的辣椒酱味道更加的浓香。
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鸡蛋酱
图文 | 薰衣草_eZyqNi
鸡蛋2个大酱15g蚝油10g甜面酱10克香油1小勺糖少许葱1个


1. 鸡蛋打散。
2. 蚝油,大酱,甜面酱,香油,糖调匀。
3. 锅烧热入油烧热下入葱煸香。
4. 加入蛋液炒匀盛出备用。
5. 锅洗净烧热入油烧热下入酱爆香。
6. 加入鸡蛋和小半碗水慢慢收至油微微溢出即可。
7. 成品

小窍门:

炒酱要比平时炒菜油大一些。
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