舔屏预警！你每天早起的动力是它们吗？

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灵魂一问，你每天早起的动力是什么？

悬而未定的梦想、按时到班的工作、还是被憋到爆炸的膀胱？

作为一个实打实的吃货，我的动力是从睡前就开始期待起的次日早餐。

一年之计在于晨，一晨之计在于吃。

一顿踏实满足的早餐不仅唤醒了沉睡一夜的胃，更是一天浓墨重彩生活的开场白。

今年4月，有一部由海峡卫视和腾讯视频联合出品的美食纪录片，一经播出就席卷了不少网友的“家乡胃”，每一帧都能把人馋到口水涟涟，它就是《早餐中国》。

上个月，第二季播出，豆瓣目前 8.8 分，比第一季的 7.9 分进步不少。

《早餐中国》系列由《舌尖上的中国》的总顾问沈宏非以及总导演陈晓卿，联手担任此片总顾问，品质自然值得信赖。

第二季依旧保留了五分钟一集的传统，还是采用「探店」的形式。

不拔高什么文化内涵、艺术传统，选取的都是当地一碗一碗卖出来的高口碑店铺。

节目组还贴心地标示出菜品单价以及店铺位置。

集结成册，就是一部鲜活的「中国五星早餐指南」。

第二季不仅食物拍地更为诱人，节奏也更为明快。

每一帧镜头都是魔鬼。

给大家扒拉一下，到目前为止，最让我种草的特色早餐。

挨个吃过来就对了。

烤包子

说是包子，其实就是中间掏空的小馕。

四四方方一小块，咬下去脆裂有声，里面是多汁的牛肉。

馅料用的是上好的牛里脊。

拌入香浓的羊尾油，孜然洋葱等配料调味。

用薄薄的一层小麦面皮裹住。

放在果木炭炉子里烘烤 25 分钟。

在 270 度的高温作用下，面皮渐渐膨胀，变成诱人的金黄色，里面的汁水饱满地都滋出来。

然后用这网兜，把包子一个一个铲下来。

一出锅，就被人群哄抢一空。

优质的蛋白和快乐的碳水，早起吃三个，迎来元气满满的一天。

隔壁小孩都馋哭了。

红烧肥肠

江油人吃早餐，有三部曲：

米饭，醋汤，红烧肥肠。

食材得新鲜。

早上 4 点钟刚杀的猪，6 点送到店里。

加入醋、酒、盐巴反复淘洗，用剪刀挨个把肠头结子弄掉，去除异味。

洗完后，还要焯水两遍，就变成人见人爱的模样。

干净到可以做清炖肥肠和粉蒸肥肠。

红烧版本是最受欢迎的。

统统倒入红油锅中，猛油大火烹制。

这么远看，像极了意大利空心面。

用白萝卜做配菜，中和过高的胆固醇，解腻又味美。

有的人甚至还会在早上来一杯小酒。

不得不说，这是把夜宵提前到了早晨来享受呀。

火烧

在山东潍坊，有一家开了多年的早餐店。

每天天还没亮，就有馋嘴的顾客守候在门口

这道让顾客魂牵梦绕的美味，就是最正宗的山东潍坊火烧。

这是一家“家族经营”的火烧店。

取名“王记肉火烧”，由王师傅及其妻子、二姐、二姐夫共同经营。

潍坊的火烧店不少，为啥这家的生意如此火爆？

答案就在三点：皮薄、酥脆、肉馅多。

在口味上，王师傅家的火烧也五花八门。

既有肉的，比如青菜火腿、猪肉大葱。

也有素的，比如豆腐木耳、韭菜茄子、豆腐粉条等等。

无论你好哪一口，都能在这里买到最合你心意的火烧。

除了靠多种口味来取胜，王师傅做火烧还有一个秘密武器：土炉。

最正宗的潍坊火烧，一定要用土炉，而非电炉来制作。

首先，要将包好的火烧放在土炉的铁烙上慢慢煎。

一定要用小火慢煎，才能使得火烧起皮和酥脆。

接下来，要把煎过的火烧放进土炉里烤。

这个过程很考验耐心，因为要煎5至10分钟，期间还要不停翻面。

经过在土炉外部和土炉里面的两重烤制，一份正宗的潍坊火烧就做好了。

通常来说，两个火烧加上一碗豆腐脑，就是一份当地早餐的标配。

豆腐脑的鲜嫩和火烧的咸香交织，组合成了潍坊人记忆中最难以割舍的味道。

重庆小面

哪怕你没到过重庆，也一定听过重庆小面的大名。

作为最具重庆地方特色的早餐，重庆小面不仅是当地人的最爱，也成功混入了国各地的早餐食谱。

最正宗的重庆小面，没有荤腥，但是却充斥着麻、辣、咸、香等复合的味道，让人欲罢不能。

用当地人的话来形容，就是两个字——霸道！

来自重庆渝北区的赵师傅，就是一个做了三十多年重庆小面的行家。

赵师傅9岁丧父，17岁开始进入餐饮业打拼，今年已经五十多岁。

他所经营的赵伍面庄，虽然位置不显眼，但人气却相当爆棚。

从每天凌晨4点钟就要开始准备，一直忙下午3点才能休息。

光是打佐料这个环节，每天就要重复300次以上。

从一个稚嫩的新手到小面行家，赵师傅没有走任何捷径，也没有任何人指导。

他成功的唯一秘诀就在于：通过不断地学习和试错，来提升小面的味道。

经过他多年的改进，也研究出了一份独家的小面配料——

葱蒜孜然、花生辣椒油芝麻酱。

此外，还加入了宜宾的芽菜和涪陵的榨菜，来丰富面的层次和口感。