冷风萧瑟而至，银耳马蹄羹暖身养颜必备，你的皮肤该补水了~

银耳和它是绝配，隔三差五都要喝一碗...

用最简单的食材做最美味的食物

天一降温，感冒的人就多了，再加上北方的暖气都开了，室内顿时感觉干燥起来，所以补水就成了重点问题。除了加湿器要开着，食物里偏重于补水类的也可以做起来了，比如这碗熬到非常粘稠但是又很好喝一次都忍不住多喝几碗的银耳马蹄露，就太适合做给家里人喝了。我现在对食物尤其是高油高糖类的已经很有抑制力了，毕竟不碰饮料糖果蛋糕啥的已经坚持快一个月了，但这碗银耳汤就真得是没忍住，还是偷偷地喝了一小碗。一勺舀下去，口感是那种滑溜溜很清甜的，里面的银耳和皂角米都已经炖到出胶了，但是马蹄肉却有着清脆的口感，咬起来咯吱咯吱的，很好地中和了汤汁的浓稠。所以能买到马蹄的小伙伴，一定别错过这个清新润肺的补水滋补汤呀~~

食材和时间

份量：一锅

时间：1小时以上

材料：马蹄（也叫荸荠）大约15个，银耳一小朵，皂角米一小碗（没有可省略），红枣十颗，枸杞一小碗，百合一小把，清水半锅，冰糖适量。

开始做喽

1、马蹄，也叫荸荠，刚买回来是很脏的，可以撒点盐放清水里浸泡一会，然后充分地洗去泥灰。

2、先将两头不平滑的地方切掉。。

3、再将中间的皮削掉，就得到一个白白嫩嫩的马蹄肉了。

4、其他材料也都提前准备好，银耳泡发后去根撕成小块，红枣去核，枸杞洗净，皂角米提前浸泡好，百合也泡好。

5、锅中放入足量的水，先放皂角米和银耳，马蹄下去，一起煮到水沸腾。

6、之后放入冰糖，冰糖的量根据你的喜好灵活调整，我就不写克数了，反正少吃糖比较好。

7、盖上盖子，改成小火，慢炖一小时左右到银耳熬出胶质来即可。

8、一小时后放入枸杞和红枣、百合，再炖煮差不多15分钟。

9、此时可以尝一下口感，煮到汤汁顺滑粘稠，银耳咬起来软糯就可以出锅了。

银耳算是价格很实惠的平民滋补品了，熬起来也不麻烦，但好多人说自己煮的银耳为什么总是口感发脆，汤不粘稠？解答这个问题首先要看你买的银耳是不是有问题？因为像用硫磺熏过的木耳就容易煮不烂。如果是颜色特别白的木耳也要注意，带着刺鼻气味的更是不能吃。排除了木耳没问题后，就分享几个熬银耳的小技巧吧。首先是银耳泡发后要尽量撕得小一些，

因为胶是从撕开的银耳边缘

中熬出来的，撕口越多，出胶也就越容易；第二个就是银耳用冷水下锅比较好，原因是冷水下锅温度是慢慢上升的，更有利于银耳胶质产生；第三个就是可以跟着桃胶或者是皂角米这些本身就容易粘稠的食物一起炖，出胶效果也会好。但像莲子或者是枸杞这些，反而有抑制出胶的效果，所以建议在熬出胶质后再放进去一起炖比较好；第四个就是尽量把水一次性加足了，因为中途加水也会影响出胶的效果。如果以上的技巧都用过后你煮的银耳还是不出胶口感很脆，那么你可能买到了不好的银耳，就换掉后再重新做吧。

婶子碎碎念：

1、银耳要用冷水泡发，不要用热水，热水泡容易流失营养物质。泡发后记得撕撕撕，撕得越碎最后越容易熬出胶质来。

2、熬煮银耳的过程就是冷水泡发好撕，然后冷水下锅煮到沸腾后再放冰糖，之后盖上盖子用小火慢炖一小时左右，之后再放入枸杞红枣这些。皂角米大家买不到的就省略，但是它跟银耳一起煮也会增加银耳的出胶速度的。