牛肉和它是绝配，助眠祛湿养脾胃！但有1点要注意，否则秒变“催命肉”

冬吃牛肉，补益脾胃长力气...

考考大家，北宋诗人苏东坡最喜欢吃什么肉？

东坡肉？错！真相是——当然，这只是网友的玩笑话，要说东坡居士喜欢吃的食物，那可不少，在其诗作中就有体现，比方说：

• 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人（荔枝）
• 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香（鱼和笋）
• 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时（河豚）
• ……

而今天养生君要介绍的，是大家都在调侃的——beef（牛肉）。

一到冬天人就虚，不妨吃点牛肉长力气。

牛肉富含维生素B和氨基酸，能增强人体免疫力，提高抗病能力。同时牛肉还是一种高蛋白食物，多吃能增肌长力气。

从中医角度看，牛肉味甘，入脾。而人体的气血，五脏六腑的营养均有脾胃生化，故甘味、入脾的食物，一般有补益脾胃之效。平素脾胃虚弱，或大病初愈、精神力刚恢复的人，吃点牛肉，大有裨益。





中医认为，肝、肾、脾的功能失调，易导致神经功能紊乱，从而引起失眠之症。

而牛肉入脾经，可使脾胃强健；天麻有平肝潜阳之效，可让心神和情志恢复。两者同食，能消除神经衰弱的症状，帮助睡眠。

养生食谱：天麻牛肉煲土豆

材料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，葱、姜适量。

做法：

1.天麻烘干打成细粉；牛肉、土豆分别洗净切块；姜切片，葱切段。

2.炒锅烧热，加入植物油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分钟即成。

食用方法：每日1次，每次食牛肉30~50克。

脾主运化水湿，若是脾虚，湿邪会困脾，体内湿气也就排不出去了。而牛肉能补脾脏，赤小豆能清热利水，两者一起食用，有健脾祛湿、清热止泻、补虚温中之效。

养生食谱：赤小豆炖牛肉

材料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，大蒜10克，白砂糖20克，食盐适量。

做法：将牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜一同放进砂锅中，加水适量，大火煮沸后转文火慢煮2小时左右，加白砂糖、食盐调味即可。

食用方法：空腹、分两天左右食用。

天冷了，来上一锅热乎乎的牛肉火锅，生活别提多惬意。

但牛肉偏温热，若锅底加了花椒、辣椒、陈皮等，温性更强，容易导致上火。

这时，不妨加点白萝卜。

白萝卜为性凉，与牛肉炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。此外，吃牛肉火锅时也可以喝点橙汁、酸梅汤，以解牛肉之热。

更多关于白萝卜的吃法，点击：白萝卜的4个养生食谱，常吃冬病不来找。

偌大的一头牛，其部位众多，各有最佳烹饪方式，比方说：牛颈肉肉质干实，易搅打，比嫩肉部位出馅率高15%，适合做馅；而胸肉纤维粗，熟后娇嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤......

具体部位的烹饪方法，养生君已为大家归纳出来了，可参照使用——



炒牛肉，鲜嫩有方

牛肉炒着吃，稍不注意就炒老了，这里分享几个炒出“嫩”牛肉的妙招：

1.逆着牛肉的纹路切，且切得越薄越好。

2.裹淀粉（蛋清）：干淀粉和水以1:2的比例拌匀（或直接用蛋清），拌入切好的牛肉，静置半小时即可。

3.加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，静置半小时即可。

没煮熟的牛肉千万别吃，可能带有牛带绦虫，一不小心把它吃进肚子，容易引起腹胀、腹痛等不适。

买回来的牛肉一定要彻底煮熟！尤需注意的是，吃牛肉火锅时，切勿图一时之快，一定要烫熟再吃。

对来源没有绝对信任的牛肉，一定要吃全熟的，不建议用来做牛排或牛肉火锅。八成熟甚至三成熟的牛排，也是不行的。

看色泽

新鲜肉，红色均匀有光泽，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；若用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄。摸黏度

新鲜牛肉不粘手，弹性好，用手戳，能感到肉质紧凑，指压后凹陷立即恢复；变质牛肉外表粘手或极度干燥，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味

新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

一张纸，巧辨注水牛肉

将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面，待纸湿了再揭开。

如果是注水牛肉，纸巾吸水多，不能完整揭下来，还可能撕碎。而没有注水的牛肉，纸巾不会完全湿透，可完整揭下，且因为沾上了油脂，还可以点燃、烧着。编辑 / SOLA吃点牛肉补身体！喜欢吃的点 "在看"

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