熬一锅热气腾腾的“米脂小米”，一碗下去暖胃又暖心
在深秋里，熬一锅热气腾腾的小米粥，一碗下去暖胃又暖心。
小米，又称“粟”，是谷子脱壳后的产物。
它起源于我国北方黄河流域，已有8000多年的种植历史，是我国古代的“五谷”之一。
其中，陕西省榆林市米脂县的“米脂小米”是出了名的好吃，还养人得很！
在陕北至今流传着这样一句老话：“米脂的婆姨，绥德的汉”。
说的是米脂县的女子皮肤细嫩、气色红润，长得很漂亮，而这其中一大半原因就是“米脂小米”养的。
今天给大家找来了正宗的“米脂小米”，来自品牌“桃花峁”。
这次带来的可是10月份刚刚收获的新米，口感更佳！
它的色泽金黄，米粒大小均匀、圆润饱满，淡淡的谷香沁人心脾。
用这款“米脂小米”熬粥，浓稠爽滑。
喝上一口，刚入嘴感觉米粒就化开了，香香糯糯，回味还带着些许清甜，吃完满嘴留香。
更重要的是，将熬好的小米粥稍微静置一会，就会形成厚重的米油。你看用筷子都能直接挑起来，这可是只有上好的小米才能熬出来的。
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米脂县，“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，又被称为“美人县”。
那里远离污染、环境纯净，十年九旱的黄土山地，却意外地很适合杂粮生长，一直有“小米之乡”的美誉。
“米脂小米”已有4000~5000年的种植历史，早在明清时期，它就是皇家贡品。
都说“一方水土养一方粮”，米脂县地处黄土高原腹部，属典型的丘陵沟壑区，土壤非常优质。
且当地气候干燥、全年雨量不足、日照充沛，有着无尽的干旱和风沙。看起来些许恶劣的自然条件，却让谷物有着足够的生长时间和日照。
再加上那里昼夜温差大，非常有利于谷物营养的累积。
这得天独厚的地理、气候条件，才能孕育出“米脂小米”与众不同的口感，这是其它地方无法复制的。
“米脂小米”这么好吃还离不开其传统的耕种方式，谷物种植在黄土高坡上，至今还用牛车作为交通工具。
种植过程不使用化学肥料，坚持用天然农家肥，这样种植出的小米绿色、健康。
播种、浇水、收割、晾晒、碾压、翻腾、脱壳……整个过程基本都由人工完成。
尤其是当地农民会用传统的石碾子来碾米脱壳，而不是进行机器碾米、抛光。
这样能最大程度保留小米的原始香味和营养物质。
而要看小米是不是用石碾子来碾米脱壳的，看淘米水即可。这款小米在初次淘洗时，淘米水呈现“浑浊的米白色”，这便是用石碾子碾出的米。
注：一般用机器来碾米脱壳、抛光的小米，淘米水会比较干净。
这款“米脂小米”还经过了安全检测，大家可以放心食用。
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这款“米脂小米”开售以来就好评如潮，复购不断。如此好吃的小米，用来熬粥再合适不过。
水烧开后，放入淘洗好的小米，米和水的比例建议为1:12。大火熬制3~5分钟之后，转小火熬制10~15分钟，待米成花状时，美味的小米粥就熬好啦。
注：熬煮的过程中，要用勺子搅一搅，防止粘锅。
小米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素……还有钙、铁、钾、硒等矿物质，营养价值简直爆棚。
伴着厚厚的米油，喝上一碗热乎乎的小米粥，营养又美味。
尤其适合在大鱼大肉、火锅、烧烤等重口味饮食之后喝上一些，舒服至极!
平时气血比较虚弱，因此还会将小米、红枣、枸杞等一起熬煮，喝上一些可以养血、补气。
你还可以用小米搭配红豆、南瓜、百合……营养健康粥每天都不重样。
平时还可以用小米混合大米来做饭，俗称“二米饭”，吃起来谷香十足～
注：大米和小米的比例建议为3:1。
在北方，很多产妇坐月子时，都会用小米调养身体，因此它又被誉为“月子米”。
不少人还喜欢用小米给孩子做辅食；胃不好的人，平时也可以常喝小米粥来养养胃~
天气越来越冷了，熬上一锅美味又营养的“米脂小米粥”，接下来一整个冬天都暖暖的！
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