遇见冬日第一场雪，邂逅奶香芝士面包卷

一到冬天，下雪就格外让人期待，北京的这场雪突如其来，却美不胜收，周末的下午心情格外舒坦，不辜负这美好时光...



一到冬天，下雪就格外让人期待，北京的这场雪突如其来，却美不胜收，周末的下午心情格外舒坦，不辜负这美好时光，动起手来，给大家分享这道奶，香芝士面包卷~

奶香芝士面包卷

食材:
（中种面团）高筋面粉210克、（中种面团）细砂糖15克、（中种面团）酵母3克、（中种面团）牛奶130克、（主面团）高筋面粉90克、（主面团）烘焙奶粉10克、（主面团）酵母1克、（主面团）细砂糖45克、（主面团）盐2克、（主面团）鸡蛋50克、（主面团）牛奶30克、（主面团）黄油45克、（内馅）马苏里拉芝士碎适量

烹饪步骤:
1.将配料表中中种面团，材料全部混合均匀，揉成面团放温暖处发酵。


2.无盐黄油切成小块软化。


3.约3-4小时左右，中种面团发酵至3-4倍大拿出。


4.面包机的面包桶中加入，除黄油外的所有材料，中种面团揪成小块，也放入面包桶中。


5.启动揉面程序，约15-20分钟面团能够拉出，粗糙的膜。


6.加入已经完全软化的黄油。


7.继续揉面15-20分钟，面团揉至完全扩展阶段，能够撑出透明的手套膜，破开洞缘光滑无锯齿。


8.将面团团圆盖上保鲜膜放，温暖处发酵。


9.约1.5小时左右，面团发酵至2倍大拿出。


10.按压折叠排气均，分成10等份，盖上保鲜膜静置20分钟。


11.取一个静置好的面团参照，图片方向擀成成人手掌长度的牛舌状。


12.参照图片折叠，成一个长方形，右边要稍微压住左边一些。


13.继续按上下方向擀开，成约20厘米的面片，中间洒上薄薄的一层马苏，里拉芝士碎（注意两头和边缘，不要洒满了）。


14.上下同时朝中间卷起。


15.全部卷好后放入烤盘，放入烤箱发酵。


16.约40分钟左右，发酵至1.5-2倍大拿出，洒少许干粉，割包。（同时烤箱上下，火170度预热）


17.将面包放入预热好的，烤箱中，中层上下火170度烤18分钟，左右。


18.美味漂亮又柔软的面包，就出炉了！


菜谱小贴士:

1、主面团中的鸡蛋和牛奶总量，控制在80克即可，因为每个鸡蛋，不可能刚刚50克，可以先打入鸡蛋再加，牛奶即可。
2、面团发酵时间跟温度环境有，很大的关系，主要要观察面团的大小。夏天要避免中种面团，发酵过快，可以将面团放入冰箱，冷藏室进行发酵，冬天可以将面团放入烤箱开启，发酵功能发酵，室温二十六七度时可以直接，室温发酵，不管哪种方式，都要盖上保鲜膜。当然最完美的，是用发酵箱发酵。
3、马苏里拉芝士碎不要太多，也可以用马苏里拉芝士片，但注意边上都要留些空白，否则烤制时会爆浆。
4、烤箱的温度和，时间都是一个参考，要根据自己烤箱的脾气，合理调整。

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