这碗粉,在海南老乡群里炸开了锅!

 

....





“你们家在海南做这个粉有,多久了啊?

“久了哦,1990年在市场开始做了。



1990年的海南,那时候他们家还只是,一个小小的卖粉摊,没有门牌号,就靠一张面熟的脸来认,这家的味道。

“我妈叫阿卿,当地人都知道买粉的卿婶。

“揣着手艺,把九零年的味道留在深圳”
“好多老乡都说,在深圳很难吃到正宗,海南粉的。

一个人带着还在上小学,的女儿,独自到深圳打拼,听到朋友们都说深圳,很难吃到正宗海南粉,便做起了这份手艺。



“我妈妈跟着爷爷做了十几年的,海南粉啦。

老板娘的爷爷在海南当地是小,有名气的厨师,每逢乡亲邻里办喜事,摆酒席,都会请爷爷过去做,海南粉来吃。这手艺便是从爷爷,那里传下来的。





海南粉,用的是从海南,专门运过来的当地粉,海南人一看就能,看出不一样来。不过这味道的不同,还得从酱汁入手,这酱汁就是经过很多年的尝试才,研究出来的。





最精华的部分过后,就是我最爱的部分了!满满的牛肉条一把抓,将粉面盖得严实。

“在海南,有喜事的时候就会吃它”
老板娘说,在她的家乡,家里办喜事的时候,就会吃海南粉,所以她又叫它喜粉。吃喜粉,寓意吉祥长寿。





咸甜适中的酱汁加之佐料,连我妈吃了都想套个秘方......海南粉的口感吃起来也有,个中差别,这还是自己去尝试才知道,我也说不出来。


这个虾酱,老板娘极力向我们推荐,大概海南朋友看到都会很,熟悉吧。以前的时候比较穷,人们就用虾沫,泡酒做成的虾酱。在海南,连炒菜都会用上它。



除了海南腌粉,还有汤粉。秋季气候干燥,这一碗汤粉融合了酱汁,的鲜甜,带着丝丝的暖意,广东妹子表示很中意。





“这个汤要提前一晚熬,才入味,我女儿都很喜欢喝的。

海南澄迈的芋头梗汤,这我是在深圳第一次见到,在秋季喝特别养生。去时有客人说不爱喝汤,但见老板娘女儿也喝,便也觉得放心了。



"这一碗,不只是腌粉,更是岛民的乡愁啊......"

“老板娘,帮我打包两份大份回家吃!”

“来深圳7年,这是吃过最,正宗的海南粉了。”

“在深圳能吃到一碗,家乡海南粉,开心爆炸!”

......

同乡人的认可,大概对来深,打拼的老板娘来说,就是莫大的欣慰了吧。





小店开业大概3个月,到店的大多都是同乡人,为了尝一尝家乡的,味道而来。大抵是同乡人的亲切感,老板娘跟客人们每次都,相谈甚欢。


- 小话题 -

每次大家聊起家乡,总是不免提到记忆里,最爱的味道。

这次,也跟我们分享一下你记忆里的那,份家乡味道吧!
金凯喜粉
人均
20元
营业时间
7:00-14:00
16:30-24:00
电话
18976708709
地址
南头街道前海路3001-30号
(人人乐与华夏君盛影院,中间的巷子里)
交通
地铁1号线大新地铁站C2口步行290m


摄影 | 杰哥

文案 | 达芬琪

设计 | 赛文、云
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