中国影像方志 大埔：崇文重教红色革命精神传承 笋粄美味汉乐丝竹之声悠扬

诗书传家、经商济世，一代代大埔人耕耘劳作，践行探索，在这片土地书写新的传奇。...

大埔绵延的群山之中，客家人建起围屋土楼，用厚重的高墙圈，起一路的风雨沧桑。已有400年历史，的花萼楼，是典型的土木结构的，圆形客家围屋，整座楼只有一个，大门供出入，门框用厚而宽，的花岗岩石板组成，让这座建筑成为极具，防御性的堡垒，让客家人在这片荒僻旷远、盗贼丛生的岭南山区得以，生存发展。

明嘉靖五年（公元1526年），为了便于管理这片土地，析饶平的清远等地，重新置县，因行政驻地设在大埔村，因此定名“大埔”。据民国版《大埔县志》记载“俗呼有水宜稻者曰田，平旷高原仅宜果蓏蔬麻，者曰埔……有俗音而无字,盖即圃也”，意思是大埔村多平旷旱地，因此得名，而大埔县因村而得名。

“海源楼”是一座中西结合式，客家建筑，外形是由钢筋混凝土，浇筑的欧式风格，内部则是雕栏画栋的，中式建筑。是马来西亚“行商”杨潮荣于1917兴建，后来成为大埔人与，海外亲友之间捎信带物的“邮局”，如今这里被打造成“侨批档案展览馆”，成为大埔“侨乡”文化的见证。

位于大埔县城东部11千米的百侯镇，保留着大量明清时期，的古建筑。“通议大夫第”，建于清乾隆年间，距今有260年以上的历史。这座官式建筑的家族因“一腹三翰林”而被传为佳话，清乾隆年间，杨缵绪与其弟杨黼时、杨演时先后考取了进士，而且都曾任翰林院庶吉士。明清时期的大埔，因文风兴盛、科举发达而声名远扬，据1943年修订的《大埔县志》记载，潮州府学有学额25名，好文卷以大埔最多。乾隆二十八年（公元1763年），大埔独得11名，其余由其他8县分配，成为定例。大埔的尚学之风，与宗族的支持密不可分。为了支持子弟参加，科举考试，大埔各个家族相继进行，了一系列制度化建设。其中以宗祠办学为代表，并设立学田、学林等，支撑家族书院正规，有序地运行。

1927年南昌起义后，起义军一路南下，抵达大埔三河坝附近时，遭到了国民党军钱大钧部约两万，大军的追击，形势岌岌可危的情况下，时任第九军副军长的朱德率领约，三千多起义军据守三河坝。约三千多起义军与两万，敌军在三河坝地区展开阻击战，以灵活的战术和顽强，的意志，牵制敌军长达三天，为主力部队的撤退争取了，宝贵的时间。“棣萼楼”是座位于大埔县青溪镇的，客家建筑。1930年，为了完成党中央从上海，到苏区战略转移，一条由上海经香港、汕头、大埔，最后到达赣南中央苏区的，秘密交通线被开辟出来，“棣萼楼”作为重要的中转站，和秘密仓库，担负着向根据地输送物资、情报等任务。这条绵亘闽粤赣三省，高山密林间的千里交通线，突破敌人的层层封锁线，护送了多名党员干部，进入苏区，运送了数千吨的物资、大量文件和情报资料，为中央苏区的巩固发展，做出了重大贡献。大埔被称为“汉乐之乡”。广东汉乐有 “中州古乐”之称，是历代南迁的客家，先民在迁徙中，与沿途各地的民间音乐的交融所，形成的乐种。广东汉乐以丝弦乐为代表，演奏时以头弦或提胡领奏，配以扬琴、三弦、笛子等乐器，既保留汉唐遗风、中华古韵，又增加了岭南清新秀丽，的情调。民间乐团在大埔极为盛行，二十世纪初，“同艺国乐社”、“儒乐轩”等民间乐社人数众多，活动频繁，极大促进了广东汉乐的，繁荣兴盛。直到二十世纪三十年代，战乱中的汉乐活动一度，被迫停止。

1989年，大埔县政府成立，广东汉乐研究会，出版《广东汉乐三百首》，收录散落民间的汉乐曲谱，汉乐活动重现生机。2001年，为培养汉乐后继人才，大埔县成立青少年，暑期免费培训班，开办以来，超过一千五百名学员，参加了课程。

一缕悠扬的丝竹之声随着，客家人的迁徙，从中原传到这个粤东小城。成为大埔人沉浸其中的，生活方式和一脉相承的沉醉与温情。粄bǎn，指的是用大米制作的食品，客家先民在面粉匮乏的，历史条件下，将粄这种面食的替代品，做成各式各样的美食，希望用这种方式缩短他乡与，故乡的距离。

客家先祖始终保持着中原地区以面食，为主的饮食习惯，在南迁的过程中，由于无法种植小麦，番薯粉成为面粉的替代品，之一。制作“笋粄”的原料番薯粉必须是当季，才能制作出嫩滑而又韧性，的粄皮。将馅料包进粄皮，捏成半月形的饺子形状，放进锅中蒸至表皮透亮、口感劲道、味道鲜香的“笋粄”就可以出锅了。

团圆饭吃“笋粄”，除夕夜合家团圆吃“饺子”的习俗，以另一种方式在大埔人的，餐桌上延续。

陶瓷在大埔已有700多年的历史，在这片广袤的山林之下，蕴藏着约5，亿多吨优质瓷土，这是大埔赐予，客家人的珍贵财富。近年来，大埔县自主研发了“全釉薄胎陶瓷技术”，通过釉料配方的创，新和烧成工艺的改进，解决了传统薄胎青花瓷器边脚无，釉的技术难题。大埔陶瓷以广交会，为对外宣传窗口，产品深受海内外客商喜爱。远销欧美、中东及东南亚等110多个，国家和地区。近年来，总投资额近亿元的，张弼士客家民俗文化村、泰安楼客家文化旅游，景区依次开放，以张弼士为代表的的，名人故居、泰安楼为代表的客家围屋，作为景观轴，整合结合花环龙、广东汉乐等客家民俗表演，打造极具客家特色的，旅游符号，成为带动当地经济发展的新引擎(，新引擎)。今天的大埔以生态、实业、文化为支点跃上时代潮头，绘制着新时代发展的蓝图。

监制 / 闫东  主编 / 刘铭 黄丽君

编辑 / 田楚韵 胡悦 李牧宸（实习）

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