宜兴原凯宾斯基厨师长，在天禧开了一家餐厅！

一家饭店要想开的长久，味道是关键。...

一家饭店要想开的长久，味道是关键。

人的一生有很多转折，关于老板和这家店，相关的转折有三次：原宜兴凯宾斯基，中餐厅的厨师长，一个小饭馆的老板，以及氿轩。如果说刘备三顾茅庐请，诸葛亮，那么裴杏明去丁山钦点，俞韦所在的团队，正如千里马遇上伯乐。时间拉回到2012年，在丁山某饭店内，裴杏明为了筹备，宜兴凯宾斯基开业，特意前往试菜，至此，俞韦以及团队一试即中，而俞韦也成为了中餐厅，的主厨，并且一做就是五年。可惜的是，天下没有不散之筵席。五年凯宾斯基与，宜兴一朝别离，变身帕佛伦斯，换了个品牌，心情也有所变化。

与其在星级酒店的后，厨里偏安一隅，不如去做点自己的事情。从凯宾斯基离职后，他开了一家自己的店，目标和店名一样，就叫“有家的味道”。

2017年，“有家的味道”诞生了，开在中兴新村附近，总共三层9张桌子，店虽小，味道好，价格公道。

仅仅凭着味道，俞韦的小餐厅每天从中午忙到凌晨两点。宜兴人对美食的真性情，让俞韦在感激之余，有了更大的梦想。人还是要有追求，比如：从小店到大店。

经历了两年的排队和，老客户的捧场，两年后，他在天禧广场，开了一家名叫“氿轩”的饭店。

“用新鲜的食材 还原菜肴的本味。”这是俞韦做菜的宗旨和理念。

或许真的只有宜兴人才，更懂宜兴人的口味。

我们进店时，氿轩的老板，俞韦正在厨房里颠勺。问了服务员才知道，原来这么多年，他的店仍由他自己主厨。

从名店厨师长到自己创业，绝活和特色是成功的保证！每一道菜，都是在展示什么才是真正的宜帮，菜的水准。一道很普通菜：百合南瓜，但是在俞韦的店里，这道菜的口感可大不一样。

白瓷青边的碗碟中，垒着宝塔般的金黄南瓜块，周围散落着百合瓣。尝一口，温润如玉的甜，内含蜂蜜，却不腻不呛，连一向以苦涩，著称的百合瓣，也十分入味。氿轩白斩鸡小编一定要推荐。不知道老板用了什么方法，使得白斩鸡在蒸煮过程中，不仅保留了嚼劲，而且不失鸡肉的鲜嫩醇香。

在洒满蒜瓣的醋碗里，蘸一蘸，鲜嫩的口感全部迸发出来。爽脆的口感，加上梅干菜的酱香。

入口便是薯片的既视感，但是却又多了一份厚重，和属于中国味道的清香。这道鲫鱼采用炝锅的手法，可谓是俞韦的拿手菜。

上来时，极目望去，全是一片通红的干辣椒。实际上，这些辣椒只是起到，了增香的作用，真正的好味在于红烧酱爆的鱼身。去除清水河的腥气，只余鱼肉的柔滑。一道羊杂锅仔，会惊艳人的味蕾。煮至纯白的汤，咕嘟咕嘟飘着热气，还有一些香菜在其中沉浮，煞是好看。大勺盛汤，一口下肚，满足。

当然，也少不了主食和素菜，宜兴风味的菜饭配上可口时蔬，这顿饭吃的才叫惬意。酸、辣、香、咸，来自五湖四海的，香料汇集其中，福如东海，客似云来。氿轩里的板凳是小时候，宜兴人家家户户都有，的长条木制板凳，碗碟一律是“素胚勾勒出青花，笔锋浓转淡”的仿青花瓷。

点完单，等菜之余，你可以欣赏一会儿，墙上的壁画。那是请专人手绘的壁画，从鱼鳞到水草，每一笔都绝无相同。

氿轩目前正在试营业中，老板说了：所有菜品通通8.5折，指定啤酒免费畅饮！

这里有包厢也有卡座，喜欢安静一点的可以，选择到包厢里，静静地感受食物的味道，与味蕾告白，与心灵谈话。

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