冬至可不止“北饺子和南汤圆”，这些节气限定美食，你都吃过吗？

 

冬至在历史上是周朝的新年元旦

曾经是个很热闹的日子

每一个吃货都对它饱含着深情

但据说这一天的中国陷入了一个难题：

这个问题就像

“豆花到底是咸还是甜？”

“月饼五仁馅儿，还是蛋黄馅儿？”

这类的南北问题一样

南方人和北方人坐下来

嗯 

不过

在北方吃水饺南方吃汤圆的争执中

总有一些地方和美味

是独树一帜的存在

冬天是冷而萧条的

但是在冬至这段时间的苏州

却是微醺甘甜

弥漫着桂花糯米酒香的

让人沉醉不知归路

因为冬酿酒

冬酿酒就像东北人的饺子

北国的雪和炉火

姑苏城少了它就没了仪式感

每年阳历十月

苏州人就开始用糯米、桂花酿酒

这个酒只在冬至前酿造一次

经过两个月的时间

酒的香味和甜度达到最佳

色清香冽，碧清香甜

因为是酿造酒 

为了香气的最好

在冬至节开封之后

需要在两周里把酒喝完

冬天也就在这样一口口的香甜中度过

排队零拷酒是苏州人对冬酿酒最大的尊重

所谓零拷酒，就是买散装酒

这种逐渐消失的买货方式

让人觉得很有传统而隆重

冬至这天冬酿酒开售

你可以拎着任何器皿来装酒

经常能看到排队的队伍里

有拎着塑料桶、饮料瓶的

嘿嘿 

很像小时候排队买油

金灿灿的液体，漂浮着桂花

喝上一口

冰凉的酒带着大量的气泡刺激口腔

加上甜味的桂花香气

感觉就像是桂花香味的汽水

但喝着喝着

慢慢脸就红起来了

姑苏城的冬日

就这么微醺了起来

日子里都带着点甜味儿

冬至适合吃什么？

四川人一定会跟你说

“切吃羊肉汤噻”

和你的直觉可能不太一样

四川羊肉汤并不是一锅辣椒炖羊肉

它其实汤色奶白

看起来清淡又养生

【没看错，它就是川菜】

四川羊肉汤中尤以

最为讲究

一碗正宗的简阳羊肉汤

一定要用本地特有的大耳朵羊

然后是

买条鱼

没错

用一条两面煎香的鲫鱼来吊汤底

四川人的会吃就是这么直白而精妙

小火滚出浓白细腻

鲜到让人无地自容

大功告成之后

加一点川菜的灵魂辣椒面

趁热喝一口

能从喉咙一直暖到胃里

老成都人还有一句耳熟能详的俗语

“吃了羊肠不穿衣裳，

吃了狗肺不盖棉絮”

每到冬天

卖羊肉汤店的就会

把处理好的整只羊挂在店外

路过的人瑟瑟发抖

却是冬至已至的象征

老南京过冬至有两样东西是必吃的

南京有句老话

节气里有数“九“的说法

就是从冬至算起

每九天算一“九”

一直数到“九九”八十一天

“九尽桃花开”

天气就暖和了

在老南京人看来

从冬至开始入每一个“九”

都要吃一顿老母鸡汤

鸡肉是暖性的

冬天吃鸡肉可以驱寒气
一家人喝鸡汤、吃鸡肉
以肥美的鸡肉鲜浓的汤进行冬补
整个冬天都身子都不会冻坏

不过

过去人冬至进补

是为了来年的春天有劲干农活

尽管现在生活好了

但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了

在南京老民俗中

冬至吃“豆腐”

寓意多福、长旺的寓意

整个人都舒服多了

广州人非常重视冬至

以至于有“肥冬瘦年”的说法

冬至这一天

一家人团聚

其中一定会有一煲香喷喷的腊味糯米饭

和糯米混淆蒸煮

在长辈看来

冬季食用腊味糯米饭

最能暖胃、养生

厦门人对鸭可以说是情有独钟

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝

年糕年糕

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大冷天吃它最过瘾！炖到软糯入味，米饭又要遭殃了！

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