◑ 「 XX 等偏远地区不发货」的日子原来可以如此快乐!

 

说实话,看完我想立马打飞,的过去了……...



亲爱的陛下们晚上好呀~不知道大家双十二剁手的宝贝都,发货了吗?

双十二刚过去三天,包子我家楼下的菜鸟驿站就又成了全小区最热闹的地方,人来人往的阵仗以及嘈杂的程度堪比早晨六、七点钟的菜市场
△年轻人取快递的样子,像极了大爷大妈买早点。| 图片来源见水印

的确,随着网购越来越「万能」,想必很多人都和包子一样,能在网上买到的东西,绝不去超市「碰运气」。

但包子也认识一些「网购绝缘体」。他们会熟练地点开淘宝,搜索自己想要的东西,愉快地浏览买家,评论和商品详情页,然后就在决定买买买的那一刻,及时停手,退出 APP ……
当然,他们之所以能够这么做,并不是因为懂得「理智消费」或者有啥「自控力」。而纯粹是因为在页面,底部不起眼的地方,看到了一行小字

温馨提示:

西藏、青海、内蒙古、新疆、宁夏、甘肃等偏远地区不发货。

没错,这些「网购绝缘体」就是生活在大西北、被快递小哥「抛弃」的朋友。

作为一个 70% 的支付宝账单都花在「吃」上的人,包子一度认为:啊?快递不发货?那岂不是要错过很多美食,好可怜~
但是最近,误入了一个「大西北老乡群」的包子发现,这帮人实际上活得让我这个,吃货十分嫉妒。而击垮我味蕾防线的关键词就是——羊肉

「羊肉不膻」slay全场


冬季进补是中国人的传统,其中羊肉是首选。由南向北,由东至西,几乎每个地区都有自己的,特色羊肉做法。
△别致的苏州冻羊糕

所以,每当提及「哪里的羊肉更好吃」这种话题时,大家基本上就是各执己见,谁也不服谁。而这种时候,大西北人通常只会,轻描淡写的来一句:我们那的羊肉,一点也不膻。
仅此一句,你就明白:他赢了

羊的膻味,虽然也和羊的年龄、饲料有关,但最主要的影响因素还是羊的品种

一般情况下,北方牧区主产的绵羊,膻味会远低于南方的山羊。像以「无膻味」著称的宁夏滩羊、乌珠穆沁羊、苏尼特羊以及,阿勒泰大尾羊,都产自大西北地区。
△羊中极品——宁夏滩羊

而且有意思的是,与我们一般印象中「草原羊肉更香」不同,这些「羊中极品」并不是在水草丰美的,大草原长大的,而是在荒漠、戈壁滩、盐碱地等环境、气候条件更为恶劣的地方。
一是因为吃的牧草、灌木种类更杂,风味物质的来源更丰富。二是因为,要想在这种艰难的环境,下生存下来,羊的机体储能性要好。这种特点在肉质上的表现就是水分更少,蛋白质含量更高,风味更足
△西北地区常见的沙葱,据说羊吃了这种饲草后,膻味会自行消解。

也正是因为如此,当南方人用姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料红烧、黄焖羊肉,想尽一切办法给羊肉提味、去膻去腥的时候,西北人可以大胆地用清水煮一桌全羊宴,蘸盐吃
清水是检验羊肉的,唯一标准
清水炖羊肉之于西北人,就像清水打边炉之于广东人一样,是对食材的无比,自信及其新鲜度的最高赞美。


△宁夏手抓羊肉

所以,即便都是白煮,名字乍一听也都差不多(都是「手 X 羊肉」),但每个地方都只会用各自引以为傲的本地羊(像宁夏滩羊,青海藏羊等等)来做这道菜。

比如说包子吃过一次就再也忘不掉的内蒙古手把肉
做手把肉,只要四样东西:锡盟苏尼特羊、清水、盐和一把蒙古短刀。煮熟后,用手扯下一条羊骨头,连带着撕下一块膘肥肉嫩的羊肉,骨腔里还隐隐约约能看到油汪汪的乳白色髓花
吃的时候,压着刀刃把,羊肉片一层下来,沾点盐巴,割一片吃一片。至于整块的羊油,一定要片得薄薄的油润透光的那种,然后什么都不蘸直接,放进嘴里。说实话,你根本不会觉得自己,是在吃肥肉,那种味道更像是乳酪,不油不腻,只有柔滑的口感浓浓的奶香

反正要说「吃肉管饱」,包子我只服那一次。什么羊腿肉、羊口条、羊拐筋、羊胸口……统统放开吃。以至于从内蒙回到北京后,有很长一段时间吃,涮羊肉我都会觉得「没吃爽」


△最近很受欢迎的冰煮羊,也是内蒙传过来的。

 被羊肉承包的西北人的一天
守着这么好的羊肉,自然不可能只有清水炖肉这,一种做法,再好吃也会腻不是?

所以,西北人也很擅长变着法地把羊肉融进一日三餐,什么包子、烧麦、烩饭、汤面……总之,猪肉能做的,羊肉也可以


△内蒙特色布里亚特包子,其实就是手工羊肉馅包子。
△皮如纸薄的羊肉烧麦。这种烧麦是用羊肉丁做馅,加了大葱或沙葱,吃起来肉感十足,葱香浓郁。
△水盆羊肉(对,就是《长安十二时辰》里雷佳音端着不放的那碗
)而且一定要配着下面这个月牙,饼吃才地道~


△发面做的月牙饼,和羊肉泡馍不太一样。


△早点必备暖身汤——羊杂汤。

除此之外,还有羊肉手抓饭、羊肉泡馍、馕包肉、烤包子……不夸张地说,简直就是羊肉爱好者的,美食圣地。

大半夜看完这些,不知道陛下们怎么样,反正包子我的心早就飞到大西北去了。而且包子惊喜地发现,虽然其他地方的卖家,总爱说「偏远地区不发货」,但「偏远地区」的本地羊肉卖家,可是良心地 48 小时内到货呢!!
(多么令吃货感动


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悄咪咪地说,揪面片可是包子的绝活嘞~蘸着酱汁,简直绝了!


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