不想上班的复旦硕士，开了一家可能是全苏州最好玩的寿司店

寿司女神eva和她的，异想世界...

第一期，老板娘对谈了“寿司女神”EVA，结识她是在苏州杰出女性，大咖盛会——“她力量”的舞台上，这位有想法、有头脑的美女店主给，板娘留下了深刻的印象，当时就决定有时间，了一定要去拜访一下。从复旦硕士毕业后，她只上了不到，一个月班就辞职了，后来开了一家寿司店，主打“不正宗寿司”，却获得了超多人的认可。EVA是复旦大学中文系的研究生，本科是在南京，读的艺术设计，研究生时被机缘，巧合调剂到了“艺术人类学”专业；也是这个专业，让她认识到了一件非常，重要的事情：人人和而不同。

她喜欢安德鲁·斯坦顿的动画电影，最爱的是《机器人总动员》，也因为喜欢那个无所不能又善良，可爱的eva，所以给自己起名EVA。△  左：EVA

研究生期间，她去到日本，神奈川大学做交换生，在日本待了一年时间。

在日本的那一年对，她的影响几乎是决定性的，她看到了当地人根植于内心(于内心，)的健康理念，看到了他们身上的节制、自足、与执着，一些种子在她，心里开始发芽。

回国后，她再回到复旦，点了好多次寿司的外卖，越吃越失望——跟在日本吃到的，寿司没法比。



并非他们做得“不正宗”，日本的寿司也不都是同，一种味道，但好吃的寿司必定都是店主付出，了非常多的时间和精力去研究过，而不是简单的模仿与复制。离开复旦后，按照父母的设想，她应该去艺术杂志社或开，一个设计工作室，这样才算不辜负多年，的求学之路。

她也尝试过这样的工作，曾去上了一个月班，却发现领导只想要，她做一颗尽职尽责的“螺丝钉”，并不希望她有过多的，自己的想法。“工作不仅仅是一个，谋生的手段，更是一个能让，你发挥才智的领域。”她觉得自己的才能在职场上很大，程度地被限制了，所以果断离开了。

辞职后，她在租来的，房子里开始做寿司，老公是她第一位食客，她本身热爱做美食，脑洞又大，很爱创新，渐渐地她的寿司，名气传扬了出去，找她下订单的，食客多了起来。在那间小小的寿司工作室，她接过朋友的生日会，也举办过可爱的小活动，更有过接到大单，凌晨就起来做寿司、累到直不起腰的时刻。





她在日本定制了，自己专属的刀具，并告诉老板娘说，“人就像这把刀，要磨练才有光彩和锋芒。”

她的工作室开到一年时，表妹辞去了工作，决定和她一起干。俩人都是直来直去，的白羊座，从小就很亲近，想法一致，执行力强，很快表妹就成长为她，的得力助手。



在工作室做了两年之后，EVA决定出来开店。两年的时间，已经让她有了足够的，经验与底气，更何况，她还有妹妹这样的，有力队友。她的店开在翰林邻里中心，叫SUSHI LAB（莱博寿司餐厅），SUSHI，是「鮨」的日文发音，是寿司的意思；LAB，研究所或实验室，她从来没打算做传统的、正宗的寿司，她要赋予寿司更多，的意义和可能。她很喜欢一部叫《寿司警察》的泡面番，三位寿司警察走遍世界，强势关闭了无数做出了“不正宗寿司”的店，惹得众人集体抵制，认为这是对，自由文化的侵害。

这部日本人自己，拍摄的动画片，却敢于剖析自己的文化：什么样的寿司才是正宗？正宗才是好的吗？没有标准答案，但EVA觉得，食物是一直随着时间，和地域在流动的，一种食物，只追求“正宗”就彻底关闭了创，新和发展的可能性。日本寿司之神小野，二郎都一直强调，美食应该不断创新；固守旧世界和旧规则，从来不是EVA想要的。她的寿司研究所，允许员工创新，她自己也一直在做“不正宗”的寿司。例如店里最受欢迎的，寿司甜甜圈，她不仅改变寿司的原材料，例如把芒果、牛油果等做成寿司，也改变寿司的形态，甜甜圈乍一看足以乱真，仔细看才发现其实是寿司。△  从左到右：炙烤综合海鲜甜甜圈、炙烤鲷鱼甜甜圈、鳗鱼牛油果甜甜圈

她还做过草莓水果寿司，外皮是草莓浆和，牛奶一起做的，中间是水果和糯米。蒙德里安寿司，是不是很艺术？

受一个艺术家朋友的启发，她脑洞大开，试着用海苔雕花，将海苔做出了艺术感。你用寿司下过象棋吗？妥妥的落子无悔，因为吃掉对方的棋子就是真的吃掉了哦～

发现许多人接受不了生的鱼或虾之后，她对寿司进行了改良：在做好寿司后用火枪炙烤。烤熟的寿司带了，一丝丝温暖与烟火气，它不是那么“正宗”，但符合中国人的，饮食习惯与口味。还有她做的鳗鱼饭，她不太喜欢常见的干硬，的鳗鱼，而更偏好曾在日本吃到过的，肥美软滑的鳗鱼，于是跑了很多地方，终于在福建找到一种，出口日本的鳗鱼。这种鳗鱼吃起来完全不柴，口感更软，也更肥厚；配上进口的鳗鱼汁，和秋田小町的米煮出来的米饭，不得不佩服eva对，食材的敏锐，这样搭配起来的鳗鱼饭，软糯温润，口感很特别。



老板娘为大家争取到了，寿司福利，带上闺蜜去吃吧～



她的店里挂着几幅画，一幅是她的朋友、委内瑞拉艺术家，katalina MARVAS画的《海洋之魂》。一幅是她自己画的山水图；还有一幅是星空；

主题海报是寿司宇宙，画着一名宇航员在寿司的，宇宙里探索；她说，这样店里有山有海有星空，就是整个宇宙。忙碌之余，她一直在进行创作：画画、做手工、做周边……




现在，她的店里总共有5个员工，但她跟员工说，“不要叫我老板，叫我小板。”她觉得大家是平等的，也都是年轻人，应该成为一个，齐心协力的团队，而不是一个等级森严的没有，人情味的公司。她甚至跟店员说，没事儿干的时候别老站着，该休息就休息，玩玩手机也行啊；不鼓励加班，但每次下班之前店员都会把店里，收拾得干干净净。

“谁主张，谁实践，想要什么自己去打造。”这是她对员工的要求，避免了“拍脑袋主义”，也能很好地鼓励员工，去创新。在她的带领下，妹妹从英语磕磕巴巴，进步到能与店里的外国，顾客流畅沟通，充满了干劲和力量。在EVA的店员脸上，你看不到疲累、麻木或者职业化的标准笑，他们都是非常舒展、非常自然的神情。除了鼓励他们创新，eva也带着他们一起做了，有趣的活动；如每周五的电影之夜，放映经典电影；如时常举办的艺术展，邀请一些艺术家来教，大家画画……

还有脑洞大开的“食物书法”；举办寿司文化讲座，讲述寿司其实起源于中国，讲述一些关于饮食，文化的有趣故事……圣诞节时，她和小朋友一起做了寿司圣诞树，和寿司礼盒……

SUSHI LAB之于她，早已不是一间普通，的寿司店，它是一个文化艺术空间，承载了她的奇思妙想与，对平庸生活的反叛与对抗。

一路不停的她，在今年被邀请上了，苏州杰出女性大咖盛会——“她力量”的舞台，讲述她的创业，故事与未来构想。EVA喜欢健身和旅行，身体和眼界，随时都是新的，任何时候看见她，永远是生机勃勃的样子，豪爽快乐，走路带风。“有的人浅薄，有的人金玉其表败絮其中。有一天，你会遇到一个彩虹，般绚烂的人，当你遇到这个人后，会觉得其他人都只是，浮云而已。”eva就是这样一个，彩虹般的人，如果你在苏州遇到她，请走进SUSHI LAB，她能带给你的，不仅仅是美味的寿司，更是一个晴朗的好天气。

别忘了诚意满满，的寿司礼盒福利哦，请查收～SUSHI LAB 莱博寿司餐厅 

地址：林泉街598号翰林邻里中心N104

联系电话：0512-67251649

营业时间：10:00-21:00

老板娘悄悄话：

猜猜老板娘一个人吃了，多少？

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