周一请吃素 红糖，不仅只做红糖姜茶而已

时至今日，制糖工艺越来越，先进和现代化，人们为什么还是，对红糖情有独钟？...

早在三国时期，上海还只是个不起眼的，小渔村，男人出海捕鱼，女人操持家务，家家户户过着清贫的生活。康僧会法师来到，上海建寺后，发现当地气候恶劣，渔民出海常常会(常常会)遇到，狂风暴雨等恶劣天气，再加上地处偏远，缺医少药，渔民生活十分困苦。

一次他在周围地区，弘法布道的过程中，发现当地山上有一种，植物很像印度古籍《吠陀经》中记载用以熬糖的甘蔗，乃采集了一些回寺，并按照《吠陀经》所记载方式进行制作，居然造出了红糖。法师以他对医学的研究，知道红糖对人体，有诸多好处，这一发现令他兴奋不已，于在便在寺内熬制红糖，赠送给当地渔民。由于红糖口感甘醇，且食用后对身体大有裨益，渔民们很希望能够，得到更多的红糖。但由于寺院面积较小，僧众有限，而且平时还要布道礼佛，很难满足广大信徒的要求。于是 康僧会 法师便在寺院附近建造了一个专门用于，制作红糖的作坊，由他亲自传授红糖，制作工艺，信徒自愿参与熬制红糖，这样就基本满足了当地渔民对，红糖的需要。红糖对人体大有裨益，法师乃取佛教“护佑众生”的理念，给这个作坊取名为“护生堂”。后来虽然上海地区由于气候变化，及经济发展等原因，不再种植甘蔗熬红糖，但上海及周边地区的人们在饮食中都要加一一些，糖的生活习惯却保留至今，并有“不可一餐无糖”的说法，从而形成上海独特，的饮食文化。到了唐代，唐太宗遣使者到印度去，学习制糖技术，并把甘蔗带回中原。当时僧人们清心寡欲，天天食素，缺乏营养的他们发现，糖能够提供能量，于是他们把这些，东西奉为圣物。在打坐念经疲劳的时候，就吃上一口，既可以提神，又可以让肚子不那么饿，还能保证自己身体所需，的营养，简直是一举多得，最后僧人将制糖技术传入民间。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的，全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

红糖在我国不仅作甜味剂，而且从古至今都被认为，是保健品。从中医来看，红糖性温、味甘，入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的功效。南北朝陶弘景的《名医别录》已有记载：红糖能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气；李时珍的《本草纲目》中也记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”。

随着检测手段日益进步，现代科学研究发现原来甘蔗，除蔗糖外，尚含一些对人体免疫系统，具有活性的营养物质，如多酚化合物、植物甾醇、高级烷醇、叶绿素、矿物质、维生素等。然而，若像其他植物通过提取办法获得，上述活性产品，则流程复杂，成本较高，但通过对甘蔗的简易，物理处理，变成接近蔗汁效价的红糖，既作甜味剂又可，吸收到活性营养物，所以人们称红糖为“廉价的补品”。

以红糖为主要食材的食物，不仅仅只有红糖姜水而已，最普通的红糖也能做出很多营养，又美味的食物，大家不妨跟，我一起来试一试~

 山药小米红糖粥 

来源：豆果美食 | 小羽私厨1、山药洗净去皮切滚刀块，小米淘洗干净，红枣去核备用。

2、烧一锅沸水，把淘洗好的小米进去，大火烧开后转，中火煮15分钟。

3、15分钟后加入红枣和，山药，转小火继续煮20分钟。

4、煮好后可根据口味加入，适量的红糖，等红糖融化，搅拌均匀即可出锅。来源：豆果美食 | 迷迭香Rosemary

1、温开水温度在40-60摄氏度，加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团，手感像硬的膏状。

2、糯米团用擀面杖擀成1cm，厚的面皮，切成长条备用。

3、不粘锅内倒入少量玉米油，油温升到6成后，用筷子夹起，糯米条放入锅里。

4、时常翻动糯米条，煎出两面金黄后夹出，撒上熟黄豆粉裹住。

5、红糖里加40g左右的水，小火加热边煮边搅动。出现大气泡后，继续煮1-2分钟，汤汁变浓稠后关火，淋在糍粑上。

-小贴士-

1、糯米粉不同品牌吸水率，不一样，可以先添50g温水，揉几下再适量添水，千万不能和稀了哦！

2、注意放入糯米条相隔距离，不要太近，糯米条受热膨胀会变大，会粘在一起哦！

3、红糖熬的太稀太稠都不行，尤其不要熬稠了，会滴不下来，加热时变稀的红糖汁，冷下来也会凝固，所以不要熬太久。来源：豆果美食 | 青春妹m

1、80克红糖+260克清水混合加热，使红糖完全融化。红糖水冷却后和面粉，酵母混合。

2、将食材揉成团即可，揉的过程中面团比较干，可适当添加清水。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。

4、发酵好的面团有蜂窝状，将面团拿出反复揉排气，擀成长方形薄片后卷起来切成，均匀的面团。

5、放入蒸锅中静置半小时，冷水上锅大火煮开，关中小火蒸10到12分钟，左右即可。

来源：豆果美食 | 风意画1、往糯米粉中倒入温开水，用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团。

2、将糯米面团均分且，搓成大小一致的小圆子。

3、锅内倒入清水煮沸，将圆子放入水中，煮至圆子浮，起来后捞出圆子。把圆子过凉水备用。

4、开中小火，锅中加入4块红糖，加入半碗清水。倒入过凉水的小圆子，慢慢煮至汤汁浓稠。

5、最后加入1勺白芝麻拌匀。热水要少量多次的添加至，糯米粉中，若面团干了适当加点热水，反之太粘了，可多添加糯米粉。

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