《梦改》史上最豪华阵容，5位设计师惊艳改造，老菜场逆袭成为“网红”地标！

双塔下的美食家园...

两代截然不同的日常生活，

一种日渐消逝的人间烟火。

当传统菜场遭遇挑战，

如何用城市的味觉记忆，

帮助它重焕新生？

——《双塔下的美食家园》

古人云，“上有天堂，下有苏杭”。苏州，或许你了解它的许多符号，比如园林、昆曲、白墙黛瓦；比如吴侬软语、枕河人家。不过在老苏州人看来，苏州的精髓，在滋味里；而滋味，在菜市场里。

得益于太湖的烟波浩渺，物产丰饶，姑苏城自古以来就是中国最繁华的城市之一。位于苏州古城核心区，的双塔一带，从唐代起就人烟稠密；而在这里，老苏州人“不时不食”的传统，是商贩与食客之间心照不宣，的默契。

本期改造就发生在苏州古城的双塔下。双塔菜场从上世纪九十年代开业，靠着兢兢业业的商贩们，已经为周边，社区服务了数十年。时间久了，这个地方不论是对，商户还是顾客，都是一个充满，人情味的存在。而温润软糯的人情味，最苏州，也最中国。

然而，随着周边社区的居民逐渐，老去或搬迁，菜场所代表，的传统生活方式，正在经历一种新鲜，而剧烈的冲击。大部分年轻人在快速、精彩甚至高压的生活中，选择了截然不同的，生活方式。

虽然地处苏州古城的核心区，这里的苏州味道，无论是味觉还是精神，似乎都面临着一种流失。而随之消逝的，或许是好几代人，的生存方式。

本期设计师沈雷联合谢柯、赖旭东、陈彬、孙华锋一起共同参与打造新晋“网红”打卡地，让老菜场重获新生，续写姑苏古城千年历史。

负责双塔菜场整体改造的设计师沈雷，曾在第一季“断桥边的家”中，巧妙改造24㎡的小阁楼，为三口之家打造了一个温馨，舒适的居所。这次沈雷和另外四位设计师，又会带给我们怎样的惊喜呢？



 改造思路 

本次改造，设计师的主要目的在于提升菜市场的市场服务性。

市场提升，首先需要解决的不是，物理空间，而是在区域中重新定位，并寻找到新增客流。双塔市场位于平，江路观光区以南，背靠苏州大学，因此除了服务于周边(于周边，)居民之外，市场的首要任务是吸引到周边，的游客和年轻人，形成新增主力消费人群。

改造工程既要惠及居民和商户，也要留住这里传承20，多年的烟火气和人情味。

 改造详解 

经讨论后决定，双塔市场由原本的菜场重新定位为综合性的双塔市集。



按照设计师沈雷的要求，将原本的围墙全部拆除，对入口进行重新规划。

经过规划，市集的空间入口从两个增加到了七个，同时原有门面拆除后撤，在街道与市集中预留出了充足的灰空间，能够容纳更多的人们，在这里逛街、歇脚和休闲。

合理规划后，空间的密度扩大，能够容纳的人，流量大大增加。根据市集的定位，特别选定了蒸煮、卤味、凉拌、杂食、面点、烘烤、糖水、砂锅、糕团等十四个档口，为来到市集的人们，准备了上百种，口味的精致小食。但为市集新增小吃区，也就意味着要产生厨余垃圾。厨余垃圾若处理不当，则会对环境造成，非常恶劣的影响。



根据对市集的废料，总量预估，设计师特别要求订制了一台，500公斤级的垃圾处理设施，用最清洁环保的方式给市集的运营保驾护航。





餐饮废水含有大量的油脂，不能直接排放，因此机电工程师规划了生鲜和餐饮两大排水系统，生鲜排水系统连接沉淀池，方便清理检修；餐饮系统则增加了，一个隔油池，将废水经过净化，后再排入市政管网。



因为预设人流量的增大，通风也是要重点考虑的问题。



经过调整，设计师将生鲜区合理压缩到市集北侧，并未南侧的小吃区安装横梁和屋瓦，营造出了一片重屋，叠瓦的老苏州景象。

从平面上看，整个小吃区采用三角形元素，打破原有动线格局，为进入的人们增加了，通透而丰富的视觉体验。



苏州花码，也叫码字、番仔码，是中国早期民间的“商业数字”。它在南宋时期的苏州由，算筹演化而来，相当于一种商业数字速记，也是至今唯一仍在被使用的算筹系统。英剧《神探夏洛克》里曾经出现的这种，东方神秘(东方神秘)符号，就是苏州花码。设计师赵清与团队，将毛笔书写的苏州，花码字一一拆解，提取出书法笔画，再进行重构组合，打造出了双塔市集全新的品牌形象。



在色彩方案上，设计师们抽取了苏州桃花坞年画中桃红柳绿、优美祥和的色彩特质，作为市集的招贴装饰。



原来菜贩的陈列方式为平铺式，空间利用率低，视觉感受也不够丰富。经过重新设计后陈列采用立体及堆叠的方式，增加视觉体验。

同时设计师沈雷也为商贩们的便利做了各种配备。在现场的设计工作开展同时，分布在重庆、武汉、郑州的设计师们也，十分投入地展开了设计。



设计师赖旭东改造的是裁缝铺。原来的裁缝铺堆满了，各式各样的布匹、线轴和碎布料，收纳是最大的问题。





设计师孙华峰改造的是钥匙铺。





设计师陈彬改造的是杂货铺。

根据规划，市集的入口边也增设了酒档茶肆和老苏州的熟食档，来到这里的人们既，可以买两碟熟食，与朋友在酒档小酌，更可以在设计师谢柯设计的茶馆里消磨时光。



为了增加空间的丰富利用，设计师沈雷还特别，在小吃区一角，设置了一个小小的舞台。



 双塔市集 

改造后的双塔市集，在姑苏古城的心脏地带，就像一座明亮而温暖，的灯塔，用抚慰人心的，烟火气与书卷气，共同续写着姑苏古城绵延，千年的历史。



本期节目中，我们也一起走进，设计师沈雷的家。

美食不可辜负，

生活的好在于和，真实的自己相处。

不拘泥，

不拘束，

即自由。

游于物外，

再回归内心。









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