郑州这家人气老馆子，一条扒皮鱼火了十几年

冬日小聚，朋友推荐爱德酒家。之前曾几次(曾几次)，说起这家餐馆扒皮鱼非常有味，邀去品尝。真的那么好？...

冬日小聚，朋友推荐爱德酒家。之前曾几次(曾几次)，说起这家餐馆扒皮鱼非常有味，邀去品尝。真的那么好？随手查看大众点评网，竟有近千条评论，如此火爆，必有绝招，要知道郑州的吃货们可，不是白给的。就这里了！酒家位置很好找，沿金水路向政二街，就在转角处，霓虹闪耀，门面很醒目。点评网都说是二十多年，的老店，外装修看起来果然，中规中矩。刚到饭点，店里已经宾客满座，庆幸提前预定了座位。好生意的前提是好味道，毕竟除了环境和价格，吃货们满足味蕾才是最，紧要的。

酒店面积不算大，上下两层，一楼散座，二楼包间。散座从二人台到五六人，台不等，安排得很紧凑。细节处也照顾到，尽量装饰得赏心悦目。郑州老派的餐馆，都讲究餐桌上铺白色桌布。显得既干净又清爽。柜台旁满了金字招牌，彰显着餐饮技术实力。店家的特色菜肴，都在这里了，方便客人参考点菜。扒皮鱼、辣子鸡、卤大肠、酱排骨......河南特色名吃的称呼，着实让人口水真流。这是朋友力荐的一道招牌菜。一大盘上桌，油绿的青椒和红艳艳，的干辣椒映衬着，汤汁浓稠，见得以重口味取胜。果然鱼肉非常入味， 咸香适口。点单时朋友根据以往经验，特意要求厨师不放糖，更能品出鱼肉的鲜美。店里的做法一般是甜咸味，不喜欢这个口味的，可以提前知会厨师。他家扒皮鱼的口感，不同于自家烹饪的一点就是，鱼肉韧而不柴，洁白晶莹的鱼肉一条条，撕下来入口，不用蘸汁味道已足，吃起来非常过瘾。不愧他家当家菜。有食友说他家扒皮鱼这么，多年来没有涨多少，也算是良心菜了。家常菜做出大餐的口味，才显得厨师的手艺。这道鸡丁也很惊艳。鸡块为了入味切得很小，每一块鸡肉都饱含着，料汁的浓香，麻辣中一丝淡淡的甘甜，重油而不觉得油腻，一块一块简直不能停口，用来米饭，一大碗转眼一扫而光。这道烧大肠也是店里的招牌，和其他店里不同的，是稍微带点甜味儿，甜度恰到好处。必须点赞的是大肠处，理得很干净，没有怪味，肠内的肥油也清理掉了，不用担心摄入太多油脂。口感也很嫩。麻辣香，辣度刚好，也是杠杠的下饭菜。就是骨髓切得有点小，需要挑挑拣拣。

本人并不太喜欢臭干子，经不过店员极力推荐。他家这道菜个人感觉炸，得过了，外皮不够酥脆，内里也不够松嫩，咬一口油水四溢，所喜那种臭味并不浓重。

印象中手撕包菜大都比较油，他家的这道菜吃起来，爽口并不腻。

豆腐滑滑嫩嫩，切碎的蟹黄和，蟹棒放得很多，给料很足，喝起来满口留香。量很大，禁不住一口气喝了三碗。

朋友极力推荐他家的炒绿豆芽，遗憾的是不知什么缘故这，道菜不再供应了。换成黄豆芽，味道也不差。

桐蒿上浇上炸过的辣椒和热油，味道很鲜美。美中不足就是油太大。

素包子真的是皮又薄又大，透到包子皮可隐隐，看见包子馅。朋友笑称每次都不吃米饭，为的是给素，包子留下足够的胃部空间。

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