福田这家400岁的烧烤,每天要洒1000元的盐!

 

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おのおこなう

炉端焼き  ▏本源食集

01
本源食集 炉端烧·日料


本源食集是一家「日本料理餐厅」

而炉端烧便是这家餐厅的主打的料理形式



在高达1000度的高温炭火旁

放上新鲜准备的海鲜食材

再佐以简单的酱汁和盐料

不等片刻空气中便弥漫出阵阵鲜香


起源于江户时代的炉端烧 





相传在日本的江户时代(400年前)

每当渔民出海满载而归之时

便会在海边的沙滩上点燃篝火

并将捕捞回来的海鲜放置在篝火旁

等食材熟透后再啖上几口清酒



没有想到这种形式

让偶然路过的幕府将军都念念不忘

一时间成为了当时社会阶层身份与地位的象征

而这次在福田卓悦中心就可以吃到啦
02
现点现烧,都是冬季限定


店里的食材多以海鲜为主

从北海道空运而来的香箱蟹

长达30cm的巨型濑尿虾

还有比脸还大的帆立贝


爆膏的香箱蟹


香箱蟹是日本松叶蟹雌蟹的称呼

一般生长在能登半岛的深海处

因为日本法律的规定

每年只有12月份的时候才能捕捞







个体虽小于雄蟹

但胜在这个季节的香箱蟹尤为肥美

醇厚的蟹酱、缠舌的蟹黄、颗粒饱满的蟹籽

每一口都大快朵颐


30cm的大虾蛄




▲成年的大虾蛄其长度可达30cm以上







而凛冬来临之际恰是大虾蛄繁殖之际

这个时候大虾蛄的膏量zuì为惊人

从头到尾满满的都是虾膏

十分鲜美爽口



还有比脸大的日本帆立贝




相比于其它自养的帆立贝

北海道的帆立贝可谓大的出奇
每一个都有近乎脸颊般大小





帆立贝柱肉质柔嫩却带有弹性

汁水带着淡淡的海洋咸鲜

瑶柱更是尤为的肥硕

口感鲜嫩十足


北极
贝&长竹蛏




秋冬季节是吃北极贝的zuì佳时令

且其味道美、营养价值高、富含铁质

并且可抑制体内胆固醇的生成

非常适合减肥的朋友食用


还有比巴掌还大的蛏子

口感嫩滑肥美

煮熟后的蛏肉香醇,富有韧劲

大嚼一口更是更是能感受其中甘甜的滋味
03
主打炉端烧 · 烤鱼






店里卖的日式烤物有很多

但师傅的zuì拿手的还要数炭烤海鱼

仅以冲绳雪盐加以细微调味

在上千度的高温下

“一把鱼,一撮盐,千种味”
▲ 各种日本空运而来的鱼


1000元一公斤的冲绳雪盐






由于炉端烧只需要用盐对食材加以佐料

所以在很大程度上

食材的新鲜程度决定了食材出炉的美味程度

“不抹杀食材本身的味道是料理,的诀窍之一”


用备长炭的炉端烧


备长炭誉有美称“煅烧类的黑金”

其红外线穿透力强

以天然优质乌冈木为原料

逾1200℃高温经40余天煅烧而成

而备长炭具有炭质硬

密度高、微孔众多等特点

是一种高品质环保健康炭制品

‍而在日本也只有高级的店才能使用备长炭


招牌是日本富山县的赤鯥鱼,五折开吃



▲ 师傅用船桨递上食物



店里主打的是这款炭烤赤鯥鱼

折后价只要184元/尾

鱼皮呈红褐色

油脂含量非常的丰富

与喜知次并称两大高级红色鱼


为了让鱼烤的更加均匀

S型的身姿像是在水中游动

外层被炭烤至金黄而酥脆
看起来便是食欲满满


让我更加意外的肉质尤为鲜嫩

轻轻一夹就能感受到肉质的劲道

由内而外的吃上一口

口感微甜,仿佛洋溢着大海的气息
04
新式日本风格


这家店的门口装修也是让人耳目一新
门口还有热情的小姐姐说着日语接待
一比一的还原了日式餐饮的礼仪之风







店内的装饰多以灯光渲染为主

灯光效果处理的特别的好

处在其中怡然自得,十分舒适





现场也设计了许多适合po照打卡的场景
喜欢日本装饰风格的小伙伴们一定不容错过啦
//
对了!

这里值得一提的是,店里每天晚上8点都会准备,一场关于武士的酒祭仪式,借此感谢今晚到场的每,一位顾客, 仪式感满满,是一个十分有趣的夜晚。

用我一个日本朋友的话说:“这是我在深圳,距离家乡zuì近的地方。”  然后“哇”的一声哭了出来,大声喊道:“阿里嘎多。”
···

 · 大觅觅福利 · 


 ■ 福利一 ■ 

 炉端烧赤鯥鱼5折开吃  原价:368元/尾(每桌限一尾)
活动时间:2019.12月19日-2019.12月23日
(悄悄告诉你2019.12.24和2019.12.25还有小彩旦噢)


 ■ 福利二 ■ 

 如果大觅觅请你吃炉端烧,你
想吃什么? 
*我们将从评论区内
抽选6条走心留言

送出由本源食集 炉端烧 · 日料提供的

300元无门槛代金券

*以上福利不可同享
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 本源食集 炉端烧·日料 


【营业时间】 
周一至周日 
11:00-14:00   17:00-22:00
 
【电话】
0755-83265220    18823768372
【地址】
彩田路One avenue卓悦中心西区,l5层l505商铺(空中花园)
【交通】
地铁1号线岗厦地铁站,b出口步行100米 
【人均】
 343元 
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文案:阿威


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