糖尿病人控糖早餐搭配宝典!

 

对糖友来说,早餐是非常重要的,它直接影响着全天血糖的,控制水平。曾有一项研究:将平均有8年糖龄的,人分成两组,一...





对糖友来说,早餐是非常重要的,它直接影响着全天血糖的,控制水平。

曾有一项研究:将平均有8年糖龄的,人分成两组,一组吃早餐,一组不吃,并观察他们的,全天血糖水平。

结果显示,与吃早餐者相比,不吃早餐者的午餐后血糖、晚餐后血糖都较高,分别上升36.8%和26.6%。

早餐如何搭配?


我们先来看看“糖友圈”糖友是如何搭配早餐的:

糖友“君莲”:一袋牛奶、一个黄瓜、一个香菇包子、一个西红柿。

糖友“偷地雷的老婆”:自制面包搭配牛奶,各种自制的饮品,如杂粮豆浆、薏仁牛奶、玉米牛奶、红豆牛奶......但我还是喜欢西式早餐,携带也方便。

糖友“飞语”:水煮蔬菜,滴几滴香油;一个白煮蛋;不超过40克的杂粮米饭(用大米、黑米、小米、绿豆做的)。

糖友“清茶幽香”:一杯酸奶,一块120克玉米面发糕,70克熟牛肉,一个鸡蛋,一盘三种以上的蔬菜。

糖友“楊柳依依”:牛奶、鸡蛋、玉米面馒头、水煮包菜、凉拌木耳。

营养学家介绍,理想的早餐搭配应,包括谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果四大类。对糖友来说,早餐应选择至少两类以上,才算合格。

我们来看看陈伟医师(北京协和医院肠外肠内,营养科副主任),是如何讲解糖友,合理搭配早餐的:

主食+蔬果+鸡蛋,这样搭配更均衡一顿早餐若能囊括一份全谷类主食、一份蔬菜、一份水果、一个鸡蛋,就是营养充足的优质早餐。而且,一餐混合的食物种类越多,对血糖的影响也就越小。

早餐的主食选择全麦馒头(花卷)、全麦面包代替精加工面粉,类食物,选择全麦片或煮玉米(煮白薯)等代替甜麦片、油条等。早餐的主食也可以,是饭团或面条。
(图中量卡餐具花卷重量,为20克,热量为48千卡)


需提醒的是,糖尿病患者的早餐中一定要,有主食,不吃主食,更容易发生低血糖。

选择一两种蔬菜营养早餐应该包含一些含粗纤维的蔬菜,和主食搭配着吃。因为一天中早餐后,血糖最难控制,吃主食之前先垫几口蔬菜,然后吃主食。

这种吃法速度慢,食物排空速度减慢,不至于在短时间内吸收大量的,葡萄糖到血液当中,引起血糖升高。
(图中量卡餐具,芹菜重量为100克,热量为20千卡)


选择一种水果营养早餐还包括一些口味呈酸性和含粗纤维的水果,但不宜空腹食用。较适合的水果,包括青苹果、梨、橙子、柚子、草莓、蓝莓、樱桃等,可作为上午加餐食用。

一个鸡蛋很顶饿 研究发现,早餐摄取蛋类蛋白质的人,比早餐只吃小麦,蛋白质的人更不容易饿。原来,鸡蛋可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感,同时,鸡蛋中的优质蛋白质和,脂肪还能提供持续平稳的热量。

牛奶或原味豆浆,有助稳定血糖

牛奶、豆浆含蛋白质,能有效补充糖尿病患者一天所需的,钙质和优质蛋白质。其血糖生成指数较低,有稳定血糖的作用,两者可以任选一种,作为早餐的“常设项目”之一。
(图中量卡餐具,豆浆重量为100克,热量为14千卡)


建议糖尿病患者饮用低脂,牛奶(若有血脂高、肾功能不良的糖尿病患者,最好喝脱脂牛奶),热量不高,口感也好。

牛奶和豆浆的,营养各有优势,牛奶含有豆浆中没有,的维生素a和维生素d,钙含量也高于豆浆,而豆浆含有牛奶中,没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等,保健成分。

需注意的是,糖尿病患者在饮用豆浆时,不宜加白糖,而适宜饮用原味豆浆。

另外,长期喝豆浆的人不要,忘记补充微量元素—锌。喝豆浆的人若能每天,吃一个鸡蛋,就能补充上述营养的缺失。

温馨提醒:
不要用“牛奶加鸡蛋”代替主食
牛奶加鸡蛋一直被很多人奉为经典的健康早餐,并用其代替主食。这种搭配虽然蛋白质含量,很高,但缺少人体活动,所需的碳水化合物,人进食后蛋白质转,化为碳水化合物以供能,起不到蛋白质本身的功效。

早餐在喝牛奶吃鸡蛋,的同时,也不能缺少主食,以保证人体得到,足够的碳水化合物,而不至于很快饥饿。

糖糖在这里提醒大家:早餐时间应安排在6:30~8:30之间,用餐时间以15~,20分钟为宜,最好安排在起床半小时,后吃。 

(图中量卡餐具藕片重量,为150克,热量为109千卡)
有些蔬菜含淀粉较多,如土豆、山药、藕、芋头、红薯、蚕豆等,食用时应算作主食,并相应减少其它主食,的数量,有利于血糖的稳定。 

视频:糖尿病并不可怕 可怕的是自己的生活方式(来源腾讯视频)



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