广州最贵餐厅排行榜

有梦，有诗，有酒，有菜。...






广州，一座来了就不想走的城市。广州的美食江湖，真可谓是藏龙卧虎，既有“平靓正”的街边小店，也有高大上的土豪餐厅。广州最贵的那几家餐厅，你都吃过吗？

好酒好蔡工作室大概是广州至神秘的餐厅，人均上千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他，的座上宾，连贝克汉姆也专程请，他去纽约做菜。没错，好酒好蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡昊，出身潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。好酒好蔡是以西餐的形势将，中国菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用 Tasting Menu 的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听，厨师安排。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本，的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的，招牌菜之一。制作时将婆参以，纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。传统做法认为婆参发，的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制，的极其入味，上桌后看起来似乎，其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层，酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原，蛋白之中。相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是，考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而，不淡，螺片放入其中稍微汆烫，即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了，汤底的味道，显得甘甜鲜美。

“什么是Omakase？”在你的脑海里，是否也存在这样的疑惑？Omakase在日语中是「拜托您了」的意思，即全权放手给料理，师傅安排你今天的用餐。店内设有「板」，让食客能清楚看到，师傅的制作过程，也能更好地沟通。广州这家藏在公寓，里面的日料店，就是这样一家以“厨师发办”为主打的高端日式料理，餐厅。这里主打高端、新鲜的食材，主张“不时不食”，注重食材的季节感，最大限度发挥食材原本的，色香味。主厨会根据时令来挑选，当季最优质新鲜的食材，如金目鲷、真鲷、秋刀鱼、海胆等海鲜以及，新鲜的山葵、日本柚子、紫苏花等……直接在你面前料理，味道从淡到浓，层层递进。更多精彩内容请关注微信，公众号：厨影美食。作为Omakase店，客人吃完一道才会，接着上下一道菜，每道菜期间中间都，有固定的间隔时间。虽然一顿饭吃下来需要，两三个小时，但随着味蕾和，胃口被一点点打开，一切等待都是值得的。这是一家除了贵没毛病，吃过后就会一直心心念念的，日料店。店内采取的全预约制，师傅会按照当天到店，的新鲜食(新鲜食)材，为食客设计菜品，因此，你每次享受到的出品，都是“一期一会”。寿司现捏现吃,看着主厨熟练的手艺,手数不多,节奏流畅,一气呵成制作寿司真是賞心，悦目。主厨会不断提醒客人不要，光顾着拍照,寿司10秒内食用口感，最佳。带子有些与众不同,微甜,软糯的口感,大厨说这北海道带子到店后用自制，酱汁腌渍了两天。星鳗用海苔包着,从海苔弯曲时声音听，出来应该在后刚烘烤过,味道还真是不错。金枪鱼中腩堪称惊艳,至今为止,最为回味的一贯寿司,大厨告知这是，日本野生蓝鰭金枪鱼，难怪如此，也由此可以看出选材，的重要性。

佰鲜汇位于广州四季酒店100楼，离地408米，是世界上最高的餐厅之一。餐厅由国际著名室内，设计师梁志天先生设计，“如果说四季酒店是广州ifc，顶上的皇冠，那么佰鲜汇就是皇冠上最耀眼，的一枚宝石，”梁志天这样形容他，的这一力作。“在约400米的高空之上，以星空为概念是，再契合不过了。我以星空为灵感，透过不同材质及色彩，的拼配，加上水晶闪烁的效果，意在把广州最高的，餐厅幻化成为一片浩瀚星海，让宾客与繁星为伴，享受时尚而独特，的顶级餐饮体验。”也的确，踏入餐厅的那一刻，大概客人们心中都会为这“繁星流动”的美景所震撼吧！餐厅有巨大的落地玻璃窗，在此用餐的顾客可居高临下饱览，广州繁华夜景，还有漂亮的珠江河和“小蛮腰”。另外还有私隐度比，较高的情侣用餐区，座位全部面向，落地玻璃幕墙，宾客可一边欣赏窗外，醉人美景，一边与挚爱共进晚餐。而在位于楼层另一侧的，海鲜吧区，其中央位置则设有椭圆形的酒吧，柜及开放式厨房，增强了客人与厨师间，的互动性。佰鲜汇以吃海鲜为主，餐厅的菜单荟萃了来自，世界各地的新鲜海鲜产品，包括挪威三文鱼、澳大利亚岩蚝、波士顿龙虾等，以及精选肉类如谷物，饲养的安格斯牛排。招牌菜品包括鹅肝，慕丝蒸龙虾、脆皮深海鳟鱼、佰鲜汇精选海鲜拼盘等。除了最新鲜的本地海鲜，每周餐厅还会空运三次，进口海鲜，以确保菜单的丰富性和，食材的新鲜度。在这里，每一道菜肴都是视觉与味觉完美，结合的艺术品。



喂客人吃 “石头”、 “牙膏”、“猫罐头”，这家奇怪的私房，菜仍然一位难求！在美食辈出的广州，以“无菜单料理”全由厨师拍板定案的跃·Yuè现代粤菜料理，跃出粤菜的常规为，食客呈现一桌粤式omakase，在传统粤菜中融入现代，烹饪手法，完完全全顛覆大家过往对，粤菜形态的印象，只有一浪接一浪的惊喜。需要注意的是，跃必须提前预定，以个人定制套餐的形式，按位上菜品，预定时也会，根据食客的喜好、忌口和个人需求，让食客享受到餐厅给予，的独一无二。目之所及的细节，都可以看出跃对品质的把，控与追求，从食材到器皿的精选与，环境的融合，最终都是为了食客到来，的那一刻心感惊艳。虽仅有12个座位，但优雅精致的环境设计，无不彰显跃的着格调和品味，以深灰黑为主色调的空间，宁静严谨的氛围更能让，食客体会到料理中蕴含的细腻心思。在跃用餐，是一个极其美妙的享受。食客围着开放厨房而坐，亲眼见证一道道美食的，诞生。主厨一边制作，一边将每道菜的，构思娓娓道来。“疯狂的石头”，这道菜品一出场，就牢牢抓住了每一个人，的眼球。这道菜实则是潮汕传统，的猪皮冻，点缀在石头上的“青苔”实则是白胡椒粉，和芫荽制做的“恶作剧”，黑色外层则是由墨，鱼汁制成。轻咬一口，来自鱼露的咸香隐藏在，这石头之中，猪油冻的浓醇鲜咸于唇齿(于唇齿，)间温柔交织，以简单却又不失丰富层次，的味道打开味蕾。卤水鹅肝作为一道广东，传统名菜，单纯地吃卤水鹅肝吃，不了几块就觉得腻腻的。而主厨seven则用意大利黑醋来去，中和鹅肝肥腻感，广东的卤水味道做了，一个法式的鹅肝酱铺底。欧洲鲟鱼子酱咸鲜味，将卤水的味道带出来，让食客充分品尝到，了鱼子酱的特有风味。还有这道“护国海参”，以潮汕名品护国菜入馔，让这抹碧绿清香的味道与珍贵，的海参相碰撞，将本为汤羹的护国菜变作，酱汁衬托海参。更多精彩内容请关注微信，公众号：厨影美食。海参里面包着大黄鱼，的鱼籽和海胆，一口咬下去仿佛，置身与大海，旁边的潮汕传统虾酱也是，画龙点睛的点缀。

酒逢知己，位于寸土寸金的，珠江新城富豪聚集地，地理位置非常好，在房间看到猎德大桥，近在眼前，拥有180度无敌夜景！每当夜幕降临华灯初上，之后，小蛮腰和对面海心沙的旖旎夜景，绝对让人心旷神怡。这间四房的餐厅，有小房、大房之分，既可以满足三五，知己把酒言欢，也可以让酒肉朋友享受，味觉盛宴，满足不同人士的要求。酒逢知己的老板华哥，是上海长风万豪酒店的，前主厨，人称“鲍鱼王子”，凭着一手烹制燕鲍翅，的好手艺吸粉无数。例如这道“蚝皇扣十头干鲍”，蚝皇熬的汁实在太赞,吃完嘴里还一直留着，特有的鲜味。鲍鱼是溏心的,配上蚝汁实在是绝配,还能吃得出鲍鱼自身，的鲜甜。材料和法都是相当的赞，吃完仍感觉意犹未尽。“海盐煎雪花牛扒”亦是备受推荐，5成熟的爆汁雪花牛条，点上6年生晒海盐，香滑浓郁，精彩绝伦。



在广州吃西餐，洲际酒店的Char Bar&grill毫无疑问是第一梯队中的头，头头排了。欧式简约的复古风格,时尚而又不失优雅，另外还有专业的舞蹈表演、毫不吝啬的用料以及服务,每一个花钱的环节都让人，觉得值回票价!牛扒房，最受期待的头牌主菜，当然是牛排！来自斯道克亚德，黑安格斯谷饲牛肉，4级的战斧牛排，成长周期从200天到，400天不等，非转基因谷物饲养，因此牛肉能够拥有，丝滑柔嫩的口感。重达1.5KG战斧牛排，外观恍若一把斧头，堪比手臂般粗犷，真不愧是牛排界，的无冕之王。跟随厨师娴熟的刀法，游刃有余的将长约，30厘米的一条肋骨，以及重约1公斤的连骨肉切好，并整齐摆放。牛排搭配藜麦沙拉、炒时蔬和丝滑土豆泥，入口厚实柔软，肉质香嫩，独特的嚼劲，伴随炭烤的香味，瞬间在你的嘴里，绽放。另外，Char Bar&Grill最独特的魅力，在于用牛排前由服务员送上来一套从全球引进一系列，手工制造的牛排刀组合，价值上万元：最有名的是，法国laguiole刀，它有琥珀色玳瑁手柄；还有粗犷实用的美国，lamsonsharp刀、极其锋利的日，本旬shun刀、寒光四射的日本global，刀、古朴绅士的，英国antler刀，刀型不一但各个颜值爆表，食客可以根据自己的喜好，在自由选择中充分享用刀，的仪式感。在CHAR Bar&grill吃牛排调料也是非，常有讲究的，进口地中海的六款高，矿物质海盐，分别是原味海盐、北欧的迷迭香、冰岛的火山炭盐、烟熏、野生蘑菇和野生蒜盐，勺子是用贝壳磨制的，这样可以最在限度的保持，高矿盐(高矿盐)的天然本味。“忙里偷闲，闹中取静。有梦，有诗，有酒，有菜。”梦酒廊位于广州东山，最核心的老别墅集中地：烟墩路保安前街6号。红砖黑窗的独栋洋房，简约又不失复古贵气，充满现代感的各国艺术品与精致典雅的，室内装潢完美交融，营造出如同置身异域，般的梦寐氛围。小小的门面，不过25个位置，不设菜单，需要提前一天预定，由主厨根据当季食材，根据客人喜好定制菜单，按位上菜。潮州菜以鲜为名，清而不淡，鲜而不俗，讲求色、香、味、形。主厨在潮汕菜的，基础上融合西方饮食文化，新颖的食材搭配，讲究的摆盘艺术，用富有想象力的菜肴，重新定义潮汕菜，并收获了一批来客的青睐。作为菜式的搭配，梦酒廊选用了，日本清酒作为主打，许多食客都因这丰富的，酒单流连于此，不单有纯米大吟酿、梅酒，还有店家珍藏，的各式威士忌。在这微醺的觥筹酒影和惬意，昏黄的灯光中，所有的疲倦都消失殆尽。

藤鹤割烹，是广州首家会，席料理日料店。“割烹”是日本料理中的级别，指专做正宗日本料理、怀石会席料理的店，仅次于最高级别的“料亭”。厨师团队来自日航，主厨的伊藤满先生(满先生)，是原广州日航酒店弁慶日本料理铁板烧料理长，他于2017年开了，这家高端日料店“藤鶴割烹”，并亲自担任总料理长。更多精彩内容请关注微信，公众号：厨影美食。作为12年长留在中国的，日本料理职人，伊藤满先生(满先生)希望这家店铺能，真正贯彻自己的理念，不仅能提供美味的，日本料理，同时也能向中国传递正宗的，日本料理传统与文化。食用日料，刺身是食客心中永恒，的主角。所有的食材，都是每天从日本打，飞的到店，保证新鲜。带子和新鲜的北极，贝尤带海水的气息，滋韵清甜。野生寒鰤鱼、日本蓝鳍金枪鱼也依次，登场，为食客提供绝佳，的味觉享受。吃完刺身，接着登场的就是“烤物”了。三文鱼切薄片以后加上，橄榄油、黑胡椒和海盐，先蒸再烤，配上蛋黄醋，这是传统的卷制法。烤物中必须留到，最后吃的是帝王蟹，先蒸后火烤，汁水紧锁于肉中，在口腔中解锁，这是烤物里的高潮。最后，还要推荐“藤鹤割烹”的茶，有淡淡的兰花香味，喝完，好像染了仙气。

来自六本木的田舍家于世界声名显赫，自1970年开业以来，一直是日本最德高望重的，炉端烧店，位于六本木及银座的分店，每天都座无虚席。广州的这家分店，正对珠江夜景，选址一流。餐厅的室内设计以“清酒酒庄”作为主题，采用了大量的和纸、木等传统日本建筑元素，既展现出日本风情，亦为现代感的室内，空间增添不少禅意。广州田舍家以春夏秋冬，四季来划分区域。“春”区域闲适雅致，房间以传统和风为主题，是静尝怀石料理的好地方。“夏”区域是多功能房间、阳台以及炉端烧房间，很是热闹。“秋”区域有水晶香槟 Cristal 酒吧，小酌几杯更适合不过。“冬”区域挑高4米多，可容纳130人的宴会，房间，是私人聚餐宴会，的更佳地点。炉端烧的本质只需一把盐和一捧火来，烤制原本新鲜的海鲜。据说日本中世纪，只有武士才，有资格享用烧烤，所以炉端烧在当时也是一种带有阶级性，炫耀的进餐方式，是一种身份的象征。而现代田舍家的炉端，烧更是一位难求，坐在料理台前不仅能感受浓烈，的日本气氛，还能见到铺展在料理台前，的各种新鲜的海鲜和蔬菜，慢慢吃，随意加点，最随性不过。穿上传统服装的厨师，跪坐在四方形的料理台，后烧，客人点菜后，侍应及厨师会以，日语大声重复叫喊菜名。伴随着一声颇有，气势的吆喝，将烤好的食物用形似，船桨的长柄木铲递到客人前，热闹得很，是非一般的用餐体验。本文由厨影美食编辑，未经授权禁止转载。欢迎分享到朋友圈。更多精彩内容请关注微信，公众号：厨影美食。您的支持就是我们前进，的最大动力。

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