太冷啦，这一锅还不赶紧安排上！

 

冬日的一锅炖煮，

是咕噜咕噜冒着热气、

鲜香弥漫厨房的佳肴，

是抵御寒冷天气最深沉，的热食，

是暖心暖胃的幸福感！

清溪红烧牛肉火锅

· 制作材料 ·

牛颈肉1000g / 白萝卜300g

蒜苗1根 / 芹菜梗1根

姜30g / 葱20g / 花椒3g

菜籽油20ml / 牛油20g / 生抽15ml

郫县豆瓣酱30g / 辣椒粉10g

制作步骤

1/ 牛肉洗净切小块，焯水去掉浮沫，捞起沥干。姜、葱切片。

2/ 菜籽油、牛油混合倒入锅中，小火加热，放入豆瓣酱炒香，加入姜片、花椒、辣椒粉略微翻炒，直到香味浓郁，加入牛肉块。

3/ 倒入热水没过牛肉块，加入生抽，大火烧开，转小火炖煮1.5小时。炖煮时将白萝卜削皮切片，蒜苗、芹菜洗净切成小段，待牛肉快要软烂时加入，煮至白萝卜变软。

泡菜锅

· 制作材料 ·

韩式辣白菜200g / 五花肉150g

老豆腐半块 / 绿豆芽60g

金针菇30g / 洋葱半个

西葫芦半个 / 香菇2-3个

土豆1个 / 胡萝卜1个 / 大蒜5瓣

油20ml / 盐3g

糖10g / 韩式辣酱15g

制作步骤

1/ 所有蔬菜洗净，洋葱、土豆、胡萝卜切块，香菇顶部切十字花刀，豆腐切厚片，五花肉、西葫芦、大蒜切片备用。

2/ 锅中倒油，烧至7成热时，放入豆腐煎至凉面金黄，盛出备用。

3/ 锅内留底油，加入大蒜、洋葱炒香，放入五花肉翻炒。待五花肉翻炒出油，加入胡萝卜、土豆翻炒至基本断生，倒入辣白菜翻炒出香味。

4/ 将韩式辣酱挤入锅中，用筷子搅拌。倒入没过食材的开水，加入豆腐及所有蔬菜炖煮，中火煮开后，转小火熬煮25分钟，最后撒盐、糖调味即可。

关东煮

· 制作材料 ·

白萝卜半个 / 娃娃菜2个

海鲜菇60g / 海带50g

西蓝花50g / 胡萝卜30g

丸子200g（牛丸、虾丸、鱼豆腐、蟹肉棒等）

魔芋丝4个 / 木鱼花20g / 生抽30ml

味淋20ml / 水800ml

制作步骤

1/ 所有蔬菜洗净，海带切段，西蓝花掰成小块，白萝卜、胡萝卜切块备用。

2/汤锅中倒水，放入海带、白萝卜块、木鱼花、生抽、味淋，大火烧开后转小火煮，40分钟。加入各种丸子、蔬菜、魔芋丝煮熟即可。

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文 | 安小厨de大胃

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