可盐可甜的暖身香料，最适合圣诞节了！

肉桂，最圣诞的味道！...





明天就是圣诞节了。如果说有一种味道，最能够为圣诞节代言，那一定非肉桂莫属了。

它能够烤蔬菜，也能够煮红酒，加在汤里味道也不错，至于甜品有了它更，是锦上添花。

今天就和星球一起来认识，一下肉桂吧！

香料在人类历史长河中一直是神秘的存在，它们不只给菜肴，带去美妙的滋味，还见证着历史的进展，同时也可能是战争，的导火索，或者是当时流通的货币。在历史里最为突出的香料，一个是胡椒，另一个就是肉桂。葡萄牙人在打劫印度海岸附近的，阿拉伯船只时，发现了肉桂这种香料，于是它出现在了，欧洲人的餐桌之上，但在当时它到底原产国，在哪里一直都是谜一样的存在。

聪（狡）明（猾）如阿拉伯人，赋予了肉桂神秘的色彩，以此来打消葡萄牙人找到肉桂，原产地的想法，同时还能哄抬肉桂的价格。他们给欧洲人说了，这么个故事：

在密林中有一种大鸟，它们筑巢用的是肉桂棒，但是因为巢穴是，在悬崖峭壁上，人类没法获得。而为了拿到这美味的，肉桂棒，人们想到这种鸟爱吃肉，于是准备了大块的，肉食放在它们的巢穴附近，大鸟看到后将肉带回巢穴。因为肉太重使得肉桂，棒搭成的巢穴崩塌，而此时人们就守在巢穴下方等待着，将肉桂棒收入囊中。当时欧洲人听信，了这个故事，如此来之不易的肉桂身价，自然水涨船高，根据历史记载，肉桂的价格最高的时候高达5000克白银，只能换350克肉桂。

直到1506年，葡萄牙水手在印度洋中追逐阿拉伯，船只时迷航，在一个陌生的海岸找到，了落脚点，而他们靠的海岸，就是斯里兰卡，古时称为锡兰。在这片土地上他们找到了，大片的肉桂，于是西班牙人垄断了肉桂，市场，赚取了大量金币。随着肉桂越来越受欢迎，荷兰和英国也先后来到斯里兰卡，抢夺这块土地。

平时我们常见的是肉桂粉，或短枝的肉桂棒，有没有想过它是，怎么制作而成的？简单的说呢，它就是从树枝上刮下，的树皮，但它的制作过程并不简单。

在纪录片《香料之路》中就有介绍肉桂，棒的制作过程，而肉桂棒这项制作技艺在斯里兰卡，有着千年的传承。

1. 先将树枝从肉桂树上砍下；

2. 将树枝的外皮去除，露出里面黄色的，部分就是肉桂了；3. 接着揉搓肉桂，让树皮变松；4. 然后就是将肉桂皮从树枝上，一层层削下来；5. 制作桂皮棒，见下图；6. 搁置晒干，每晚还需要滚一下，让桂皮棒变得更紧；7. 两个星期后就可以得到统一长度，的肉桂棒了。

肉桂从古至今都被广泛使用。

它独特而迷人的香味，过去很多人都会用，它来制作香水，埃及艳后克娄巴特拉（Cleopatra）就会用肉桂来调配香水。而现代科学研究说它特别的香味来源于树皮中一种名为肉桂醛的物质。在传统中医以及阿育吠陀中，认为肉桂性热，可以散寒止痛，温补肾阳，补脾益气，通经活血，如果有痛经腰酸等，可以试试用肉桂煮水喝。对于血糖高，血脂高也有一定功效。虽然温补，但却不容易上火，很适合在冬天食用。

现代医学研究还表明，肉桂还含有很多微量元素，其中锌的含量较高。同时它还具有抗溃疡、镇痛、抗菌等作用。

肉桂和桂皮因为同含一个桂字，在英语里它们的名字，也都是cinnamon，所以总被人以为是，一个东西，但它们还是有一定区别的。

先来说说它们的共同点：同属樟科，并且是成百种含桂字树木，中极少数具有食用价值的植物。不同点有：

1.产地不同，肉桂产自锡兰，也就是现在的斯里兰卡，而桂皮的原产地则是中国。

2.外形不同，很容易区分它俩。肉桂棒外表光滑，粗细均匀，你经常会看到博主用它们摆在香料奶茶旁边或浸在肉桂茶玻璃杯中当作点缀。而我国的桂皮形状，和薄厚不一，显得略粗犷些。看下面的图片，就能轻易分辨啦。

上图为桂皮，下图为肉桂

3. 味道不同，肉桂带着香甜，它的甜度比甘蔗甜度还高。所以多用来制作甜品，同时它也是咖啡好伴侣。而桂皮的味道则，带着些许辛辣，用来做卤味很是不错。经典的肉桂卷食谱在后面哟～

还有一个月桂，在料理中的出现形式，是月桂叶。然而它并不是肉桂的叶子，月桂是一种常绿小乔木（所以不是同一科哒）。因为月桂树的叶子香气，浓郁，所以常用在法式、地中海和印度料理中。杏仁奶具体做法请看视频

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