火爆杭城的正宗闽南风味！来自闽南的地道小海鲜，还原大海的鲜活味道~

源自厦门的正宗闽南菜——荣先森。...

说起闽南风味，我们总会第，一时间想到海鲜，广袤的大海赋予闽南最，原始的海味。都说在闽南，没有一只海鲜会被辜负。

在杭州说起闽南风味，我们还会不约而同的，想到一家餐厅——荣先森，这家从厦门火到魔都，再火遍杭州的闽南餐馆，跨越800多公里的山海，把纯正的闽南风味带到杭州，人的餐桌。

荣先森在杭州，已有3家门店，如今第4家西溪印象城店也即将，和大家见面，城西的小伙伴们，可以期待一下了~漳州东山的小管、亲营村的头水紫菜、南日岛的南日鲍……在这里，你总能找到大海最原本的味道。来荣先森，必点的就是白灼小管。小管其实是小鱿鱼的一种，荣先森用的小管都，来自漳州东山岛，这是世界范围内品质，最好的小管，而且荣先森只选用13-15cm的优质野生东山，小管。



凌晨出海捕捞，第一时间直达餐厅，你吃到的都是最，新鲜的小管。而白灼，则是最地道的烹饪方式。越新鲜的小管越适合白灼，在水中烫煮黄金20秒，每一口都是天然的鲜、甜、脆。肥厚的小管，脆嫩又有韧劲，淋上秘制豉油汁，鲜、辣、香交织着，一口下去，鲜美瞬间爆发在舌尖。

小管除了白灼，店里还有另外四种吃法：香辣水煮、酸辣水煮、酱油水煮和九层塔酱爆。

古法鲜黄花鱼汤也是闽南，传统菜，先把野生鲫鱼用农夫山泉，熬足三个小时，熬出奶白色的汤底，再把新鲜的黄鱼切片，放在鱼汤里烫熟。二话不说先喝汤，又浓又鲜的鱼汤，连喝好几碗都不过瘾。你还可以自己加胡椒粉，给鱼汤增添几分鲜辣。黄花鱼片肉质鲜嫩，还充分吸收了鱼汤的鲜味，细嫩的鱼肉鲜美无比，一口鱼肉一口汤，也太幸福了吧！

姜母鸭也是道不，可不尝的闽南名菜，精选优质番鸭，用姜的香味和热气，再加入高粱酒，去腥提鲜，而后把汁水收干，汁水收的越干，香味越是牢牢锁在鸭肉中。带着焦色的鸭肉，既不柴也不腻，干香渗透到鸭肉中，越嚼越香，越嚼越浓郁。老沈还得单独，夸夸里面的姜片，油亮的老姜裹满，鸭肉的浓香，独特的姜香味，实在是迷人。

白灼吃的是那，股子原始的海味，而酱爆则势必要，把这鲜味添油加醋。提前腌制过的小管，清炸锁鲜，和九层塔入锅翻炒。一上桌，那浓郁诱人的酱香味，馋得人咽口水。裹满酱汁的小管，咀嚼起来是满口酱香味，又不失原本的爽脆鲜嫩，回味还带着独特的清甜。

沙茶肉串是闽南街头巷尾最多，见的小吃，细嫩的猪里脊串，浓郁的沙茶酱，这样的诱人搭配，吃货们就乖乖投降吧。把肉串往沙茶酱里转一圈，沙茶酱特有的香味，裹着柔软厚实的肉片，满口都是咸香微甜。别忘了还有酥脆的面包片、清爽的萝卜片，层层叠叠一口塞进嘴里，满足啊满足~

什么是“头水紫菜”？这老沈得给你们好好，说道说道。每年第一次采割的紫菜，才有资格叫头水紫菜，之后的只能叫二水、三水，头水紫菜是紫菜中的极品，比一般的更鲜更嫩更甜。荣先森用的头水紫菜都来自东山岛亲营村，这里独特的海域养殖出更鲜甜的紫菜。头水紫菜搭配新鲜海蛎，在砂锅中煨煮，便有了这海味，满满的头水紫菜海蛎煲。煮汤后的紫菜细腻嫩滑，汤底清透，满口都是自然的鲜甜。头水紫菜汆熟后凉拌，又是另一种滋味，细嫩依旧，又多了份韧劲，咀嚼起来香嫩可口，带着海洋最原始的味道。

说起来有点拗口，这个鲍鱼是来自福建著名“鲍鱼岛”南日岛的南日鲍，总之是鲍鱼中的极品。而酱油水是闽南特有的烹饪方式，最能吊出海鲜的鲜味。以酱油水煮出的南日鲍，肉质肥美鲜嫩，咀嚼时脆脆甜甜的，满口都是鲍鱼的鲜味。

胖乎乎的炸芋枣，用的是槟榔芋，外表酥酥脆脆，内里却是又软又糯，还带着芋头的清香，这个一定要趁热吃，你会爱上这种独有的绵密。

《舌尖》同款闽南萝卜饭，将沙地萝卜与鱿鱼干、虾干、三层肉丝一同焖煮，再拌入花生、葱酥、芹菜末，香味扑鼻而来。里面的沙地萝卜，老沈真的要好好称赞一下，清甜脆嫩，据说含水量达到90%，咀嚼的时候你能，感受到水份在不断溢出。萝卜水润，米饭饱满咸鲜，最朴实的味道，却也是最落胃的。

在舌尖三出现过的石花膏，是闽南人夏日必吃的甜品。石花膏的原身是海边礁石上生长的，石花草(石花草)，是花草经过清洗、熬煮、过滤、冷却，就成了晶莹透明的石花膏。Q弹嫩滑的石花膏，加上时令水果、蜂蜜水，一大口吸嘴里，清清凉凉，仿佛海风吹来。

一走进店里，以原木色和海蓝色为基调，的环境，像一阵海风迎面而来，在湿冷的杭州显得，格外明媚。厦门的传统花砖，精致的木质屏风，墙上随处可见的闽南俗语，仿佛置身于闽南坊间，碧海蓝天，怡然自得。开放式厨房里，闽南师傅们有条不紊，的忙活着，香味断断续续飘出，胃口一点点被打开，一切都是专属，于大海的味道。

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