兼具颜值和口味的蛋糕卷,这样做,想失败都难!

 

此款蛋糕卷组织细腻,到无与伦比,绝对是无法抗拒的美味呀,吃到的人都赞不绝口呢!淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提...



此款蛋糕卷组织细腻,到无与伦比,绝对是无法抗拒的美味呀,吃到的人都赞不绝口呢!淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味,好吃的不要不要,吃在嘴里有,一种幸福的味道。所需要的食材比较简单,制作的时候只要多,注意下小细节,就可以完成这个美味的,提子蛋糕卷咯!



提子蛋糕卷by 风意画

食材:
低筋面粉100g、鸡蛋5个、细砂糖95g、玉米油75ml、橙汁100ml、提子干50g、柠檬汁(或白醋)几滴

烹饪步骤:
1.把所需要的食材准备好;


2.提子干提前放在温,水中泡软;


3.用厨房纸巾吸去,多余的水分;


4.把低筋面粉过筛两次备用;


5.分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油,的容器内,装蛋白的盆要稍大些;


6.橙汁与玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星;


7.筛入低筋面粉;


8.搅拌至看不见干粉即可;


9.加入蛋黄;


10.搅拌至顺滑,这个时候很容易,搅拌均匀的,不要搅拌过度,这样蛋黄糊就完成了,放一旁备用;


11.蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋);


12.用电动打蛋器低速将蛋白搅打至,呈鱼眼泡状时,加入1/3细砂糖;


13.然后用中速或高速打至蛋白,开始变浓稠,体积膨大一倍,呈细密泡沫时,再次加入1/3细砂糖;


14.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的细砂糖;


15.用低速继续搅打,打至湿性发泡的程度,提起打蛋器出现大弯钩;


16.在蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌,不要画圈搅拌,预热烤箱,170度;


17.接下来再分两次,加入蛋白霜,每一次翻拌均匀后才加再下一次,蛋白霜的量;


18.加入提子干,翻拌均匀;


19.我这里用是28cm*28cm方形烤盘,面糊倒入铺好了,油纸的烤盘内,震出气泡;


20.入预热好的烤箱中层,上下火,165度,约25分钟;


21.烤完出炉后倒扣,趁热撕掉油纸;


22.稍凉后,反扣在干净的油纸上;切掉蛋糕边,均匀的涂抹上果酱;


23.利用擀面杖把蛋糕,卷起并且定型好;


24.放凉后就可以切块了,切的厚度大家可以,随心所欲哦;


25.美味的提子蛋糕卷完成了;


26.当早餐或下午茶点心,甚至是晚上的宵夜都,没问题哦;


27.是不是美美哒?


28.再来一张就开吃咯!


菜谱小贴士:

1、如果家里有朗姆酒的话,可以用朗姆酒泡提子,别具一格的风味;

2、如果没有玉米油,用其他无色无味的油均可;

3、蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候,易导致(易导致)蛋糕开裂;

4、搅拌蛋黄糊的时候,切勿过度搅拌,否则易导致面糊出筋;蛋黄糊和蛋白霜混合时,记得用翻拌手法,用刮刀从盆底翻上来,一边转盆一边翻拌,切勿画圈搅拌,会导致蛋白消泡;

5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱,大家可以根据自己喜好,抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等,抹果酱,建议只要稍放凉一会,趁有余热好卷起,若抹奶油的话,要等蛋糕冷却后再抹,抹好定型完入冰箱,冷藏1小时再切块。
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