火锅地图 冬天的命是火锅给的!赶紧按图索骥~【文末公布新年礼包中奖名单】

 

谈天说地,吃菜涮肉,美哉!...

在这个呼吸都会哈出白,气的日子里,
是时候来一顿,热腾腾的火锅,
暖一暖被风吹,得瑟瑟发抖的身体啦。
吃火锅,是对冬天最起码的尊重。
不同的地区火锅,也有所差异,
据不完全统计,
目前我国火锅主要分为“
六大派系
”。
赶紧来看看——
哪一款是你的冬日,续命火锅?


北派火锅
北方冬天寒意十足,荤肉能更好补充热量,所以北方人更偏爱羊肉、肥牛,因此形成了以老北京火锅、肥牛火锅、羊蝎子火锅、东北白肉火锅等为代表的“北派”火锅。
图 | 去哪儿聪明旅行家@崔小宝toni

北派火锅以清汤锅底为主,没有很复杂的配料,一锅清水再来几片,姜和葱段,可以说是最原汁,原味的锅底了。
图 | 去哪儿聪明旅行家@betty小姐

北京铜锅涮肉采用了铜锅炭火,简单的锅底使得整个火锅味道的好坏完全取决于羊肉。
图 | 去哪儿聪明旅行家@onlylusiay

羊蝎子就是羊脊骨,因外形上酷似,蝎子才得名的,看着从羊骨中冒出来,的热气,夹带着的肉香,更是诱人不已。


图 | 去哪儿聪明旅行家@秦楚妃

北派火锅吃法简单,但调料酱有辣椒油、味精、醋、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
图 | 来自网络
川渝派
四川、重庆一带湿气较重,口味偏辣,形成了以四川火锅、串串香火锅、重庆火锅和鱼头,火锅为代表的“川渝派”。

在火锅行业中,川渝派火锅占据了全国,火锅64%的市场份额!
图 | 去哪儿聪明旅行家@嘉怡兒kayee

四川火锅和重庆火锅还是有不同的,四川火锅一般都是清油,锅底中油的比例相对较低,需要大量的花椒辣椒提味,讲究的是麻辣鲜香。



图 | 来自网络

而重庆火锅底料以牛油为主,用动物油、花椒、干辣椒、豆瓣酱反复熬煮,再放上大把大把的朝天椒,花椒,这绝对是麻辣中的“C位”。
图 | 去哪儿聪明旅行家@阿拖施晓君

蔬菜和土豆在川渝火锅是“没有地位”的,因为重庆人觉得,蔬菜水分高、土豆淀粉高,会让锅底变味。但毛肚和鸭肠绝对是必点涮品。
图 | 去哪儿聪明旅行家@阿拖施晓君

川渝两地火锅口味彼此影响、相互合作,衍生出芋儿鸡火锅、兔火锅、鱼火锅等单品餐饮,以及串串香、冒菜、麻辣烫等驰名中外的火锅“副产品”。



图 | 来自网络
粤派
广东一带口味清淡,更喜欢吃粥底火锅、海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、豆捞火锅,形成了“粤派”火锅。一般是养生吃货的好选择。

粥底火锅清淡雅致,把各种食材的本味发挥,到极致。用米汤,熬10个小时,汤底粘稠。吸收了各类精华的锅底,无论烫什么都是鲜香。



图 | 去哪儿攻略用户@小悦悦

猪肚鸡火锅近来可是大火,顾名思义,猪肚抱住鸡一起炖,煲出汤色奶白,似牛乳般醇厚的锅底。先喝汤吃料,将鸡与猪肚的精华,悉数纳入口中。



图 | 来自网络

“手起刀落,起落间是沉稳与妥帖”注意刀工的潮汕牛肉火锅,这是潮汕人给冬天,温暖的一份礼物。



图 | 去哪儿聪明旅行家@喵梓葱头

潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖,厚薄要适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来轻、嫩,有的师傅的风格是切厚,吃起来很有满足感,用潮州话讲叫做“饱喉”。
图 | 来自网络
江浙派
江浙派的火锅不同于北派火锅的豪迈、也不同于川渝派的豪迈,整体走的是南方温婉,清淡的路子。

菊花暖锅,在江浙一带比较流行,据说这是慈禧太后最爱的火锅。用菊花加上鸡汤或者,排骨汤熬煮的汤底。看着十分有观赏性,味道也是芬芳扑鼻,别具风味。
图 | 来自网络

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。所谓一品锅,是将春天晾晒的甘笋、做好的蛋饺、羊肉、豆腐、肉圆等食材层层叠叠,放入一口锅中,文火煨熟即成。



图 | 来自网络
云贵派
云贵除了有迷人绚丽的美景,更有特色的美食,来到云南一定要尝以菌菇火锅、酸汤鱼火锅等为代表的“云贵派”火锅。

云贵地区几乎覆盖了全国,所有的菌种,几十种任你挑选。菌菇锅没有传统上的辛辣油腻,而是鲜美又健康的火锅,尝试一下不辣的火锅,会觉得又发现了新大陆。



图 | 去哪儿聪明旅行家@missmissjenny

来贵州怎么能够不吃一顿酸汤鱼火锅呢?用自然发酵的米汤,做成的酸汤汤底,加入腌制好的西红柿酱、新鲜西红柿片、草药木姜子、糟辣椒、花椒等多种味料,小火慢熬煮,汤汁十分酸爽过瘾!
图 | 去哪儿聪明旅行家@小肥颖儿

一边吃着鱼一边吃着诱人的酸汤,鱼肉鲜美嫩滑,令人回味无穷,光是一碗汤就,能够吃一碗米饭下肚了。
图 | 来自网络
小众&好吃派
一到了冬天就有很多的人到海南避寒,那里除了有温暖的阳光、清凉的沙滩,还有好吃的海南椰子鸡火锅。
图 | 去哪儿聪明旅行家@山野幽居

新鲜的椰汁倒入汤底中,汤底一般都是浓郁的鸡汤,尝一口汤汁真是清甜鲜美,在配上一些海鲜,绝了!

还有湖北野味火锅、湘西特色火锅等被本地人偏爱的火锅,如果你乐于尝鲜,不如去试试喔~
这么多派系的火锅你都吃过吗?
下次恰火锅,你打算翻哪派的牌子?
赶紧约上三五好友,
去谈天说地、吃菜涮肉~
棒呆!!!
注意
前方有大事宣布
今年首批对外发放的新春大礼包
已经名“包”有主
究竟是谁?到底是谁?
没有中奖也不要气馁
后续还会有大礼包持续送出
-驼粉互动-
 你最爱哪派火锅?
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