快手一锅蒸!这鱼10分钟做好,鲜掉眉毛!

 

妈妈再也不用担心我吃,不下饭啦~...





最近,杭州的天气犹如雨神降临,总是阴雨绵绵。要说花吃姐姐最讨厌,的季节,莫过于下雨的冬天。出行不便,还有刺骨的魔法攻击,简直就是噩梦。

更惨的是,在这样的天气下,花吃姐姐忘我加班,堵车一小时。饥寒交迫的花吃姐姐此时恨,不得家里有一位田螺姑娘开好暖气、做好热菜等着我。

图片来自unsplash.com

当然,田螺姑娘是不可能有的,还是得自己动手丰衣足食!花吃姐姐脑子里最先,浮现的是热汤,但这样的情况,自然是要做快手且能暖身,的菜了,如果煲汤时间太久,只怕花吃姐姐已经饿晕了~

忽然想到一道之前做,过的快手菜,既好吃营养,又可以在15分钟内搞定,就决定是它了~
这道菜花吃姐姐足足吃了一大碗冒尖,的米饭才觉得过瘾,连汤汁都倒入碗中下饭了!说出来你可能不信,在冬天吃完饭,后背竟然还有一层薄汗,又辣又过瘾,这是什么神仙下饭菜?!

不卖关子了,这碗菜就是剁椒,鱼柳蒸豆腐,有兴趣的朋友跟着花吃,姐姐一起做起来吧~
RECIPE
剁椒鱼柳蒸豆腐
材料
鱼柳 1块 / 豆腐 1块 / 青葱 1根
调料
料酒 2小勺 / 
蒸鱼豉油 2大勺 / 香油 2小勺
剁椒 1大勺
 /
 白砂糖 适量
白胡椒 适量 / 盐 适量
▼ 1. 食材处理:豆腐提前切厚片,铺在盘子上,放置30分钟后,将渗出的多余水分倒出。青葱洗净,切成小段备用。
将鱼柳切小块,准备腌制。

>>鱼柳厚度不能超过2cm,否则不易蒸熟,可用鲈鱼、鳕鱼等无骨鱼代替。
准备一个小碗进行腌制,鱼柳倒入其中,再加入2小勺料酒。
撒上适量胡椒粉,和盐腌制片刻。
▼ 2. 调酱汁:取小碗,放入1大勺剁椒,和2大勺蒸鱼豉油。
>>喜欢吃辣的朋友可以多加,一些剁椒,相应减少生抽,防止过咸。


加入2小勺香油提香。
加入适量白砂糖,搅拌均匀,酱汁就调制好了。
▼ 3. 蒸鱼:将腌制好的鱼柳,铺在豆腐上。
然后把剁椒酱汁均匀淋,到鱼柳上。
用中大火蒸8至10分钟。

>>若鱼柳超过两厘米,可在原有的时间酌情,多加几分钟,确保鱼肉蒸熟。
▼ 4. 装盛享用:出锅后,撒上适量葱花点缀,即可享用。鱼肉经过腌制又吸收,了剁椒酱的香辣,滋味咸鲜,口感软嫩,刚出锅的鱼肉还带着,蒸腾的热气,这时候的风味最佳。

豆腐则是吸收了,满满汤汁和鱼的肉汁,没有第一口的鲜香惊艳,却满口的嫩滑弹口、浓淡适宜。加点剁椒一起嚼,则是另一番风味,鲜辣立马席卷口舌,只催的人动筷子。
花吃姐姐最爱鱼肉,和豆腐一起入口,双重口感,快乐加倍!满满的一嘴嚼起来,就连心和胃都涨满,了幸福感~

剁椒是这道菜的精髓,鲜咸辣口全出自它,光看着就会分泌不少口水。吃一口剁椒,你会发现它仿佛带着一股,暖流通过食道,直达胃部!



这道菜富含多种优质蛋白,豆腐和鱼柳的营养,价值家喻户晓,最难得的是它养生之余,还有剁椒开胃功效,冬天吃最适宜~

花吃姐姐这里加的是,自制剁椒,色香味俱全、纯天然无添加,辣口不辣心,含火不上火,常吃也没问题~话不多说,这就教大家怎么做。

1. 1500g红辣椒用,清水浸泡30分钟,洗净后晾干。

2. 将100g大蒜去皮切碎,100g姜去皮切成末备用。

3. 把晾干的红辣椒去蒂、剁碎。

4. 把所有切碎材料放大盆里,加入60g盐和20g,糖搅拌均匀。

5. 装入密封容器中,留点儿空间淋入50ml,白酒。密封放在阴凉通风处一晚使,其发酵,然后入冰箱冷藏,7天后即可食用。

(剁椒做法参考@百度百科)
剁椒的做法十分简单,但也几个小技巧需要注意:

1.剁椒

红辣椒的品种最好选用,沅古坪七姊妹辣椒,花吃姐姐的剁椒能做到“辣口不辣心,含火不上火”品种是关键。辣椒大小一般选择,手指粗细的,这样的辣椒生长成熟,辣味十足。

2.控水

所有工具和食材都要晾干、晾干、再晾干。如果心急的话,也可以用厨房纸擦干。切记整个过程不能有水,有油,否则做好的剁椒容易变质。

3. 白酒

白酒要选高度白酒,具有防腐作用,可以保存更久的时间。
连剁椒的做法,都细细附上了,大家赶紧动手满足自己的,胃吧~冬天你还喜欢吃什么菜呢?快留言告诉花吃姐姐哦!



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