我们熟悉的湘鄂情株洲店停业了,入株近9年,熬过寒冬,它为何在回暖时关门?

 

湘鄂情株洲店停业了。5月7日,株洲湘鄂情餐饮有限公司对外发布公告称,公司已经停业,请持有天台山庄湘鄂情会员...





 湘鄂情株洲店停业了。5月7日,株洲湘鄂情餐饮有限公司对外发布公告称,公司已经停业,请持有天台山庄湘鄂情会员卡的客户尽快到公司来协商相关事宜。

作为国内“民营餐饮第一股”的子公司,自2007年开业以来,湘鄂情株洲店在株洲的餐饮市场中,一直稳居一线方阵中。2012年以来,湘鄂情在全国市场受挫,株洲店却通过转型得以生存。相关负责人昨天对记者表示,株洲店之所以停业,是因为门面到期。





它是湘鄂情在三线城市的首家门店

昨天上午,记者在原湘鄂情的所在位置看到,原本位于大门口旁的“湘鄂情”三个大字招牌已经被取下,在大厅里,湘鄂情的招牌也已经更换。

“2007年进入株洲,这是湘鄂情在三线城市的首家门店。”湘鄂情株洲天台店执行董事贺春告诉记者,湘鄂情入驻后,迅速在株洲的高端餐饮中拥有了一席之地。

“在株洲算是大餐饮品牌了,2012年以前,价格虽然很高,但人很多,吃一次饭要提前好几天预订。”市民李先生告诉记者,2012年以后,湘鄂情株洲店的人气、价格都有所下降,但“位置、装修在我市同规模的酒店中,仍处于中上水平。”

记者了解到,2012年以前,湘鄂情株洲店曾多次上榜株洲餐饮住宿行业年度十强企业。

它是关店潮中坚持最久的门店

2012年,中央“八项规定”一纸令下,“三公”消费被严格控制,众多高端餐饮企业业绩直线下滑,湘鄂情也不例外。据媒体报道,由于亏损较大,仅2013年,湘鄂情在全国就共计关闭了13家门店。2014年,由于转型不太顺利,湘鄂情再度关闭多家门店。

虽然全国市场一片哀鸣,但湘鄂情株洲店却一直坚挺。据媒体报道,巅峰时期在全国拥有34家门店的湘鄂情,到2016年只剩四家,株洲店即为其中之一。“虽然比较艰难,但经过我们的努力,仍然能够维持生存。”贺春介绍,如果不是因为门店到期,株洲店或将继续经营。

贺春告诉记者,2012年底,株洲湘鄂情放下了高端餐饮的身姿,开始走平民化路线,通过菜品降价、取消服务费、参与团购等多种方式,吸引更多的普通消费者。“效果很好,最明显的就是个人婚宴等民间酒席明显增加了,并从次要地位到占据总营业额的七成左右。”贺春说。

另外,为了开源,自2013年11月以来,湘鄂情株洲店还陆续承包中国移动株洲分公司、株洲日报社、株洲公交公司、608所等多家企事业单位的食堂。“承包食堂赚不了多少钱,但数量多了,仍然是一个不小的市场。”贺春说。

对此,业内人士文先生表示,目前,高端餐饮市场已经度过了2012年以来的寒冬,“通过向大众消费转型,市场已经逐渐复苏,没想到湘鄂情株洲店会在这个时候停业。”
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从“民营餐饮第一股”到全国关店潮



湘鄂情创始人孟凯,前身是“湘湘菜馆”的老板,最开始只是在深圳蛇口开了一个40平方米的小餐馆,之后一路扩张。1999年,在深圳做餐饮已有一定规模的孟凯,决定到全国各大城市进行实地考察,寻求更大的发展。

很快,湘鄂情启动“立足北京,辐射全国”的发展战略,走上了连锁发展之路,第一家北京湘鄂情酒楼正式开张,定位为“高端消费”,并迅速在全国各大城市开办分店。2009年11月11日,湘鄂情在深交所正式挂牌上市,成为A股民营餐饮上市第一股。

2012年底,全国高端餐饮行业遭遇寒冬,其中以高端餐饮著称的湘鄂情成了这轮冲击中的典型案例。据报道,2013年,湘鄂情全年营收8.02亿元,亏损达5.64亿元。2014年,孟凯尝试对公司经营方向进行战略转型,并将湘鄂情更名为中科云网,转型方向为地产、环保、科技等多个领域,但收效甚微。
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2012年中央八项规定带来的公务消费锐减,是株洲乃至全国酒店的转折点。

为了应对市场转变,包括华天、西苑宾馆、国宾大酒店等纷纷转向大众餐饮市场:华天大酒店加大了大众化的美食广场的营销,盛世芙蓉推出文化餐厅耕食记,西苑宾馆开办时尚餐厅等等。经过几年时间的调整,从去年开始,行业已经呈现出复苏迹象。“利润可能不如以前,但生存下去不成问题。”一位酒店负责人说。记者从西苑、国宾等多家酒店获悉,目前,大众消费已经占了市内各大酒店营业额的七成左右。

市统计局数据也验证了这一点。2013年一季度,株洲市限额以上(年营收200万元以上)的餐饮企业营业额为负增长1.4%,但到了2015年一季度,已经实现同比增长21.5%。2013年,全市限额以上餐饮业实现营业额6.3亿元,增长2%,比上年同期回落17个百分点。全市营业额排名前20位的餐饮企业中,营业额同比下降的企业占1/4。但到了2015年,全市仅十强餐饮企业就实现营业额8.8亿元。






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