野猪驯化饲养

猪年结尾再说猪（上）

当猪沦为盘中餐...

今年最影响普通百姓日常生活的民生问题大概就是，猪肉的上涨了，大街小巷、网上线下都能听到人们“吃不起猪肉”的呼声。在利益的驱使下，前几日新闻爆出一些不法商人，为了牟取暴利，盯上了生猪价格洼地。

他们不顾政府禁令，组成炒猪团，跨省收猪、贩猪、炒猪，而不管其中有没有病猪。为了偷运生猪，有的买通监管人员，伪造手续证明；为了压价收猪，有的散播疫情谣言，制造社会恐慌情绪，甚至向他人饲养的猪群投放，非洲猪瘟病毒，还有一些肉联厂屠宰厂甚至把病猪死猪，混进好猪肉里来出售而盈利震惊社会。

为了恢复生猪的产能，国家相继出台了多个扶持，政策进行调控，用最短时间恢复市，场上猪肉的供给量。一方面鼓励养殖户，扩大养殖范围，提高生猪的养殖数量，另一方面，还给予了一定的经济补贴。似乎很少有哪个国家饮食文化中如中国，对猪肉有这般渴求，我们知道稳定地获取，肉食资源，可以增强人的体质，尤其是在过去。它为人口增长提供了保障，而人口增多，是社会复杂化的前提。

基于这个前提我们不得不去认真了解，一下猪的驯化、饲养历史。它算得上是中国古代最伟大的，创造发明之一，中国文化的发展、文明的起源、社会的进步等，都可以从饲养家猪的起源和，发展中找到动力。

按照动物拉丁文学名的，排列顺序，野猪和家猪均属于哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属，家猪是从野猪驯化而来的。

迄今为止，国外学者发现的世界上最早的家猪出现于距今(于距今)9000年左右的土耳其东南部的，查耀努及同时期中国河南省舞阳县贾湖等多个遗址。

舞阳贾湖遗址出土家猪骨骼

研究中人们发现贾湖遗址出土的猪已经具有较为明显的家猪特征，可见它们已经被，驯化一段时间了。如何由此推论？因为如果刚刚从野猪，驯化而来，形态上应该完全是野猪，的模样，控制野猪，开始饲养家猪的，行为究竟起源于何时何地，我们现在尚不得而知。

商玉卧猪

观复博物馆藏

成年野猪身躯健壮、性格暴躁，在防卫时表现得异常凶猛，要驯服它们并不容易，驯化野猪应该是从幼年，野猪开始的，刚刚开始驯化本意可能就是，为了玩耍。野猪一般在灌木丛或较，低湿的草地上栖息建巢，受古人生活种植所需及，生活食物剩余垃圾的吸引，其巢穴往往与人的，聚落相距不远。

人类学的资料证实，仔猪出生后要留在，窝中几个星期，母猪在拂晓或黄昏时外出，摄取食物，会将幼仔单独留在窝里。一旦猪窝被人知道，人们便能比较容易地，获取野猪幼仔。人们推测，可能由于古人在某些时候捕获，的野兽颇多，不愁吃肉，人们就能把抓到的野猪幼崽，当做玩耍的对象，作为宠物饲养。

猪由宠物转变为人们口中的肉食，是有原因的。

人们发现猪的生长速度快，半岁到1岁即可以达到，70公斤以上。猪能比牛、绵羊等其它家畜把消耗的饲料更多，地转换成肉食。猪的食性广泛，耐粗饲，方便人类处理自己的，食物残余，与人们的定居生活相适应。另外，猪的繁殖力强，每年产仔一至两窝，一窝通常有小仔4-10只。这些特点都是野猪，能被古人选中，作为家养动物，驯养的有利条件。古人把野猪驯化为家猪，是建立在对猪的生态特征、生活习性逐渐熟悉的，基础之上，其中可能遭遇过多次失败。

饲养家猪的行为经过古人许多，代的传承之后，终于形成为古人主动，喂养幼崽，把它们养大吃肉，同时也将一些体格健壮的公猪，和母猪进行交配，生育小猪，再将下一代的幼猪养大，如此这般不断反复，喂养经验逐渐丰富、喂养技术不断进步。