麻辣江湖 勒是雾都

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重庆是一个山城，也是一个水城。

长江、嘉陵江、乌江、涪江、綦江、大宁河等江河纵横交错于，整个重庆市。独特的自然环境以及千百年，的风雨历程，重庆人塑造了属于自己的“码头文化”。



火锅则正是在重庆的，码头文化下孕育出的食物，麻辣醇厚的口味中，藏着重庆的“袍哥文化”和江湖霸气。

重庆人眼中，一家正宗的重庆火锅店，没有鸳。鸯。锅。好吃的重庆火锅，都是全红汤，且一定要是牛油锅底。且香油蚝油加点蒜（最多再加点葱）是唯一的蘸料正义。



近日，360搜索「城市名片」联手T3出行，在重庆铺设的“重庆骄傲”定制专车，就戳中了兔子作为重庆人内心，的那点小骄傲，让人忍不住就想把这些，骄傲分享出来，让更多外地的朋友，了解重庆。

用牛油基底加海量香料，打造馥郁醇厚的浑然一体，是重庆老锅底的执著。重庆火锅也以此延伸出「色、香、鲜、辣、麻」五个标准。

重庆火锅的「色」体现在汤汁的红亮诱人，牛油的大量使用使得汤底，油润光泽，显得特别醇厚。一锅调好的火锅里，汤汁与油脂的比例，一般要达到五五开，一些口味上乘的火锅，汤油比例可以达到三七开。



重庆火锅的「香」也独具一格。牛油与丁香、小茴香、三奈、八角、罗汉果、桂皮、草果、香叶等多种香料一起，在锅中熬制时，迸发出的圆融，而奇妙的香味，让人食指大动。



牛油是重庆老，火锅的主要原料，因为动物性油脂能够充分吸收并锁住，各种食材的香味。

「鲜」有两层意思。火锅食材要新鲜，煮食物的手法，同样讲究保留鲜美，十数秒便可捞起毛肚、鹅肠、腰花等食物～

「麻」和「辣」则是重庆火锅的灵魂。事实上，优秀的重庆火锅中，你感受到的不止是辣味，还有咸味麻味花椒味五香味，等等复合味道，但就算是又辣又麻，依然沉浸其中、酣畅淋漓。吃完完全不烧胃。



「色、香、鲜、辣、麻」的火锅，是重庆的重要组成部分。一锅沸腾的红汤，汤面上浮着满满的红辣椒，在寒冷的冬日里，在氤氲的气氛下，和好友们围一桌，在喧哗中拉开帷幕，从中午12点吃到，下午4点，这是重庆人再，平常不过的生活。



火锅之外，重庆的其他美食也，体现出浓浓的江湖气。

重庆美食用最平常的食材和和，尽量方便的方式，制造着最直接，爽快的麻辣味道，取悦着每个普通人。

诸如豌杂面。豌杂面的灵魂是那，一坨金黄色的耙豌豆，人们钟情于豌豆(于豌豆)熟烂，后美妙的口感和豆类加油脂的清香，它是山城早餐味觉的，标识之一。



诸如烤脑花。烤脑花是重庆烧烤摊，上必不可少的一道菜，脑花配上冰啤酒，瘦身减肥抛脑后！



诸如豆花。用筷子夹起一坨绵实，不散的豆花，在蘸水里那么一滚，裹上满身油红，一口下去，咸辣鲜香，绵柔嫩滑，妙不可言。一碗洁白的豆花，一碟鲜香麻辣的蘸水，是不可或缺的重庆味道。



重庆有太多太多这样平凡的食材在辣椒和花椒的，加持下焕发新的生命力，米线、串串、鸡杂、耗儿鱼……都是如此。这是劳动人民的智慧，也是重庆江湖里每个普通人，希望生活更加美好的朴素愿望。

山多、楼梯多、坡多、平地少，独特的地形造就了重庆，独特的风情。拾级而上的十八梯，江面上的层层桥梁，跨城而过的长江索道，层层叠叠的洪崖洞、穿楼而过的李子坝轻轨站、魔幻复杂的黄桷湾立交桥、波浪公路、螺旋停车场、屋顶马路……这些山城特色筑成了一座魔幻、硬核、朋克，却带着温暖力量的城市。

重庆不讲东南西北，只讲上下左右！有人调侃：在重庆千万不要看地图，因为地图是2D的，重庆却是8D的。要去的地方近在眼前，却要下地下通道，上人行天桥，坐轨道交通然后还要，山路十八弯。没错，重庆的路就是如此任性。

总的来说，重庆拥有着既立体又，奇幻的交通，在这里轻轨可以穿楼而过，索道可以横渡长江，汽车可以在楼顶跑，连电梯都可以是交通工具。



魔幻的地形也造就重庆人民，朋克的画风。已成网红的重庆出租车让，人体验着现实版的速度与激情。快到模糊甚至低空飞过！



而刚刚过去的十一小长假，更是让全国人民都见识到了重庆，人有多么硬核。公安局和市文化旅游委，通过短信提醒市民错峰出行，吃辣长大的重庆伢儿用，幽默感又生生搞了一波热搜。



你们啷个可以在，短信里头发语音？你都似段子手迈？

吃、住、行……重庆的每一个方面都，印着爽利的标签。重庆人的性格也与这，座城市一样，麻辣而朋克。这份“重庆骄傲”，值得让全世界的人看见。

新春归家之际，360搜索「城市名片」携手T3出行，邀请重庆伢儿向，全世界安利大重庆。晒一晒重庆独有的“城市名片”，赢5000元回家基金。你一点，我一点，火锅香飘每一天！你一赞，我一赞，麻辣情缘永不散！

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