走,去长乐路刷宵夜!

 

晚上10点后,活色生香...

如果你问城南人,去哪里吃宵夜。大概率,他会带你去新桥。

中山南路与长乐路,交叉路口,属于新桥的结界。这里有24小时的海底捞,还有营业到凌晨两点的,路边店。

穿插在张小泉剪刀、缝纫机等老店之间一间间,不起眼的小店,是夜游神们的宵夜老地方。

你问何为新桥三宝?我提名这三家:新桥水饺、龙屋砂锅、方记猪蹄。

典型的公交站台,旁的宵夜小店,没有什么环境,却是夜晚里妥帖的存在。
/ 北毛家,南新桥 /


北毛家,南新桥。

长乐路路口的新桥水饺,用23年时光,在饺子江湖刷出了存在感。

早上7点半开门,一直营业到凌晨2点。新桥车站旁的它,每天保持着超长待机时间,十几个阿姨两班倒。

老板赵锡华,剪子巷长大,土生土长的城南人。想做点生意,就开了这家饺子店。

小小的门头,走进去白瓷砖贴的满墙,简单,又不失老店的亲和感。


店里的饺子品种,这些年来,每天只做三种口味。白菜馅和韭菜馅,一年到头都有。芹菜馅和荠菜馅,是时令单选项。

每年4月到11月,店里做芹菜馅的。11月到第二年3月,荠菜大量上市,就用荠菜馅替换掉芹菜馅。
别的饺子店,一两饺子6个。从开店第一天开始,新桥水饺一两饺子就是,7个。

饺子当天现包,卖完打烊,坚决不卖隔夜的饺子。下水饺时,白菜一锅,荠菜一锅,韭菜一锅,不用担心串味。

饺子汤可以和饺,子盛在一起,也可以另外用碗装。全凭各人喜好。


配饺子的小菜,也是老四样:鸭肠、螺蛳、花生米、茶叶蛋。

鸭肠翻牌率最高。泡椒味的鸭肠,处理的很干净,当小菜蘸饺子极好。
每晚十点,新桥水饺店迎来了一天的,人气巅峰。唱完K歌看完电影的,开始到二场寻找安慰。

新桥水饺,是很多人的老地方。

吃完饺子,提脚走人,忘记手机忘记包的;喝多了酒直接瘫倒睡着,打110才喊醒的……每到深夜,生活松弛下来,什么故事都可能发生。
/ 龙屋砂锅,深夜的重口味 /
论开店时间长短,龙屋砂锅仅次于新桥水饺。

在城南的砂锅界,龙屋砂锅和黑皮砂锅,瓜分了城南的客群。
直到两年前,龙屋砂锅一直蜗居在,一个楼梯间,并没有正儿八经的门面。

但,这抵不住老客们对,它的喜欢。越是到晚上,店里的人气越旺。
城南的夜游神们一走到附近,就会被浓郁的香气套头。

砂锅里的干丝和卤鸽子蛋,都很入味,粉丝软糯好咬。浓郁的砂锅汤底,是龙屋最大的卖点。

除了加咖喱,孜然胡椒面调味,还加了秘不外传的卤汁。

重口味爱好者,就爱龙屋这深酱色的汤底。吃不惯的,会觉得太重口了,基本不会二刷。

龙屋的菜单上,麻辣牛肠砂锅是店里主推,的特色。干切牛肉砂锅,加份面筋包,懂的人进店,直接翻牌。

加点老板家自制的辣椒酱,又香又辣,没有唤不醒的胃。
两年前,龙屋砂锅终于一改,楼梯间苍蝇馆子的既视感。门头和店面都扩大了。

营业时间照旧是下午4点,半到凌晨2点。深夜的餐桌上,睡不着的南京人,用胃探索夜晚。

/ 夜晚才出现的方记猪蹄 /


方记猪蹄大概是新桥,藏的最深的一家店。

没有门头,没有店招,下午6点前,你根本就找不到它存在,的痕迹。

然而,过了6点准时现身。原本卖缝纫机的店打烊,一个窗口拉上帘子,半分钟一个摊位改造完成。



老板方雨中,安庆人。刚来南京时,在长白街的工地打工,生了女儿那年,人生有了赚钱的动力。

丈人北方人,开过卤菜店。方雨中学会了卤菜手艺,又进行改良,开始在新桥水饺,店旁摆摊卖卤猪蹄。
一辆三轮车,足足摆了七八年的摊子。第一天出摊,营业额70元。一年后,单日营业额300元。

从摊位到有了门店窗口,搬来搬去,方记猪蹄都没有离开路口,这200米。

猪蹄猪尾尾巴猪头肉猪蹄膀猪舌,舌头猪心猪大肠,一锅猪下水摆上,很快就能卖光。

元旦,方雨中(方雨中)一个晚上要,卖20锅猪下水。凌晨两点收摊,回家生火准备第二天的,食材,整整两天没合眼。

选好称重切好,加上一大勺蒜泥、香菜、辣油,再浇上滚烫的热卤。
猪蹄炖得软烂,卤香味和大份量蒜香,的加持,让猪蹄有了,与众不同的气场。

基本上,去新桥刷宵夜的,都会打包一份方记。一半人打包带回家,一半人打包去附近,吃砂锅店或者水饺店。

晚上10点之后,新桥进入夜晚的人气巅峰。

水饺、砂锅、烧烤、猪蹄、活珠子,在长乐路混搭一份宵夜,兑换深夜的大满足。
摄影 / 镓明
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